Gamberi alla griglia con ananas

I gamberi alla griglia con ananas per il picnic si rosolano in quattro minuti, con una marinata di salsa di soia, vino bianco, miele e zenzero. L’ananas prende segni scuri sulla griglia, mentre i gamberi restano lucidi, avvolti da un sottile strato di marinata appena appiccicosa. Mi piace portarli in tavola direttamente dagli spiedini, prima che si raffreddino. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 4 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 49 minuti. Porzioni: 2. Circa 275 kcal e 37 g di proteine a porzione.

Ingredienti

300 g di gamberi crudi surgelati sgusciati
4 cucchiai di salsa di soia
30 ml di vino bianco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 lattina di ananas (565 g)

Preparazione

1. Scongela i gamberi e tamponali con carta da cucina. 2. Mescola 4 cucchiai di salsa di soia con 30 ml di vino bianco, 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato. Tieni da parte 2 cucchiai di marinata per spennellare. 3. Versa la marinata rimasta sui gamberi e lasciali marinare per 30 minuti. 4. Scola l’ananas e taglialo in pezzi adatti agli spiedini. Infilza alternando pezzi di ananas e gamberi. 5. Metti gli spiedini sulla griglia ben calda e spennellali con la marinata tenuta da parte. Cuocili per 2 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro, finché i gamberi diventano opachi e l’ananas prende segni dorati.

Note

Per una versione senza glutine, sostituisci la salsa di soia con 4 cucchiai di tamari certificato senza glutine; la salsa di soia normale può contenere glutine. Il vino viene aggiunto crudo alla marinata; per la versione senza alcol, sostituisci i 30 ml con 30 ml di acqua e 1 cucchiaino di succo di limone. Li accompagno con un’insalata di cetrioli e verso un bicchiere di vino bianco secco. I gamberi cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni. I 30 minuti di marinatura sono la parte che accorcerei anch’io quando la griglia è calda, ma li lascio per intero. Scegli gamberi di dimensioni simili e pezzi grandi di ananas, così cuociono in modo uniforme e non si rompono quando li infilzi. Sullo spiedino, questa combinazione ricorda gli spiedini di pollo e peperoni, con l’ananas al posto delle verdure.