Insalata KFC di cavolo cappuccio e carote

La cipolla viene salata e lasciata nel succo di limone prima di finire nell’Insalata KFC di cavolo cappuccio e carote, con una salsa cremosa. Dopo una o due ore in frigorifero, l’insalata di cavolo con maionese ha un sapore più armonioso, mentre le verdure restano leggermente croccanti. Taglio il cavolo a striscioline sottili, ma non lo trito fino a farlo diventare quasi grattugiato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 1-2 ore. Tempo totale: 1 ora e 20 minuti-2 ore e 20 minuti. Porzioni: 6. Circa 310 kcal e 3 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’insalata

700 g di cavolo cappuccio
2 carote medie (120 g)
1 cipolla media (150 g)
30 ml di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale

Per la salsa

200 ml di maionese
100 ml di panna acida
30 ml di aceto di mele
12 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tagliala ad anelli. Mescolala con 1/2 cucchiaino di sale e il succo di limone. 2. Pela e grattugia le carote, poi affetta finemente il cavolo. Metti le verdure in una ciotola e aggiungi la cipolla. 3. Mescola la maionese con la panna acida, l’aceto di mele e lo zucchero. Incorpora 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, finché la salsa è omogenea. 4. Versa la salsa sulle verdure e mescola bene. Copri la ciotola e lascia l’insalata in frigorifero per 1-2 ore; il cavolo resterà leggermente croccante.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; dopo il primo giorno, il cavolo si ammorbidisce un po’ e rilascia un po’ di liquido. Servila con il pollo alla griglia oppure in un panino con carne fredda. Scegli un cavolo pesante per la sua dimensione, con le foglie ben serrate; se è molto grande, le foglie possono essere più dure e vanno tagliate finemente. Se le carote sono molto dolci, puoi ridurre lo zucchero a 2 cucchiaini. Per cambiare colore, puoi usare la stessa quantità di cavolo rosso, tagliato più finemente; la maionese può contenere uova e la panna acida contiene latticini.