Cosce di pollo al forno con patate

È il tipo di cibo che preparo quando voglio qualcosa di facile da preparare, senza troppe complicazioni, ma comunque sostanzioso. Lo preparo più spesso quando cucino per più persone o quando ho voglia di qualcosa che cuoce quasi da solo in forno. Le cosce di pollo con patate al forno e birra vengono tenere e non devi stare a guardarle tutto il tempo. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 60 minuti (o fino a quando la carne e le patate sono dorate) Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale Ingredienti 4 cosce di pollo con osso 500 g di patate 200 ml di birra chiara 2 teste di aglio sale pepe condimento universale o altre spezie a piacere timo secco rosmarino secco 2 cucchiaini di margarina (o burro, o olio d'oliva per ungere la teglia) Metodo di preparazione 1. Lava bene le cosce di pollo e lasciale scolare per qualche minuto, eventualmente su un tovagliolo assorbente. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a rondelle abbastanza sottili, non troppo spesse, in modo che cuociano uniformemente. 2. Prendi una teglia adatta per 4 porzioni e ungila bene con margarina. Puoi usare anche burro o olio d'oliva se preferisci un sapore diverso. 3. Posiziona nella teglia le cosce di pollo e le patate a fette. Distribuiscile il più uniformemente possibile in modo che non si sovrappongano troppo, ma non lasciare neanche grandi spazi vuoti. 4. Cospargi di sale, pepe, condimento universale (o le spezie che usi di solito), poi aggiungi un po' di timo e rosmarino secchi sulla carne e sulle patate. Non esagerare con le erbe, giusto il necessario per dare un po' di sapore. 5. Aggiungi 2 cucchiaini di margarina ovunque. Io li metto semplicemente sopra la carne e le patate, non è necessario distribuirli perfettamente. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a rondelle. Metti metà dell'aglio nella teglia ora, sparso tra carne e patate. 7. Versa la birra direttamente nella teglia, attorno ai bordi, senza lavare via le spezie dalla carne. Non versarla direttamente sulla carne, piuttosto ai lati, per evitare che tutto scivoli giù. 8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco basso-medio. Lascia cuocere per circa 15 minuti, in modo che inizi a cuocere lentamente e i sapori si amalgamino. 9. Dopo i primi 15 minuti, estrai con cautela la teglia e mescola delicatamente il contenuto con una spatola o un cucchiaio di legno. In questo modo, le patate e la carne non si attaccheranno al fondo della teglia e i sapori si distribuiranno. Aggiungi il resto dell'aglio affettato, distribuito uniformemente. 10. Rimetti la teglia in forno e lasciala cuocere a fuoco basso finché le cosce e le patate non sono leggermente dorate. A seconda del forno, ci vorranno circa 45-60 minuti in più. Non fa male controllare di tanto in tanto: se il liquido è diminuito troppo, puoi aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua, ma in generale la birra e le patate rilasciano abbastanza sugo. 11. Quando la carne e le patate sono dorate e una forchetta entra facilmente, puoi togliere la teglia dal forno. Servi caldo, direttamente dalla teglia. Perché faccio spesso questa ricetta Perché non richiede sorveglianza costante e si prepara con ingredienti che ho quasi sempre a portata di mano. È adatta per qualsiasi giorno in cui voglio qualcosa che cuoce in forno e sazi. La carne risulta tenera e le patate sono saporite, senza bisogno di tecniche complicate. Consigli e variazioni Consigli - Usa le cosce con osso, perché mantengono meglio la succosità rispetto a quelle disossate. - Taglia le patate sottili, ma non troppo sottili, affinché non si sfaldino nel sugo. - Per un sapore più intenso, puoi marinare le cosce con spezie 1-2 ore prima, ma non è obbligatorio. Sostituzioni - Puoi usare anche altri tipi di carne di pollo, ma i tempi di cottura possono variare. - La margarina può essere sostituita con burro o olio d'oliva, se preferisci. - Se non hai il condimento universale, puoi usare solo sale e pepe o qualsiasi mix di spezie che ti piace. Variazioni - A volte metto anche carote a fette tra le patate, se le ho a disposizione, ma la ricetta originale non lo richiede. - Se vuoi un sapore più forte di aglio, schiaccia alcuni spicchi oltre a quelli a rondelle. - Puoi provare anche con un po' di paprika dolce, per dare colore, ma non è essenziale. Idee di servizio - Può essere servito con un'insalata semplice di cavolo o con sottaceti. - Va bene anche con un po' di prezzemolo tritato spolverato sopra, alla fine. - Il sugo della teglia può essere messo da parte e servito separatamente per chi preferisce più liquido. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra bevanda al posto della birra? Puoi usare anche acqua, ma la birra aiuta a rendere la carne tenera e aggiunge sapore. Anche il vino bianco funziona, ma cambia l'aroma. 2. Devo girare le cosce di pollo durante la cottura? Non è obbligatorio, ma puoi girarle a metà cottura se vuoi che si dorino uniformemente su entrambi i lati. 3. Cosa faccio se alla fine rimane troppo liquido nella teglia? Puoi estrarre la teglia, aumentare la temperatura del forno 10 minuti prima della fine o metterla sotto il grill per alcuni minuti, in modo da ridurre il sugo e dorare meglio tutto. 4. Posso fare la ricetta senza condimento universale? Sì, puoi usare solo sale e pepe o qualsiasi altro mix di spezie che ti piace. 5. Posso usare patate novelle? Sì, le patate novelle vanno bene, basta tagliarle a fette abbastanza uguali affinché cuociano uniformemente. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 4): circa 370-420 kcal, a seconda di quanta margarina usi. Di questi: circa 25 g di proteine, 18-22 g di grassi, 20-25 g di carboidrati. I valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni esatte delle cosce e dal tipo di patate o grasso utilizzato. Conservazione e riscaldamento Se avanza, può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni, coperto. Per riscaldare, consiglio di mettere la porzione in un contenitore resistente e scaldare in forno, coperto con alluminio, per non farla seccare. In microonde si scalda rapidamente, ma le patate non rimangono buone. La ricetta non si presta molto bene alla congelazione, poiché il sugo e le patate cambiano consistenza dopo lo scongelamento.