Cosce di pollo su un letto di verdure

Cosce di pollo su letto di verdure Quando ho alcune verdure avanzate in frigorifero, preparo spesso cosce di pollo su letto di verdure. La ricetta è semplice e flessibile: le verdure vengono tagliate grossolanamente, disposte in una teglia e le cosce vengono messe sopra. Non uso olio, poiché il pollo rilascia abbastanza grasso durante la cottura. La piccola quantità di acqua aiuta le verdure a cuocere senza seccarsi. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: fino a quando le cosce sono dorate Tempo totale: varia in base al forno e alla dimensione delle cosce Porzioni: circa 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cotto al forno Ingredienti 2 cosce di pollo grandi 1 zucchina 2 carote 1 mazzetto di cipolla 1 testa di aglio 1 cucchiaino di Baza Mirodenia, Fuchs 1 pizzico di timo 1 pizzico di estragone 50 ml di acqua Non aggiungere olio. Il grasso rilasciato dalle cosce di pollo durante la cottura è sufficiente per il piatto. Il resto delle spezie può essere adattato a piacere, a seconda di ciò che si usa di solito con pollo e verdure. Modalità di preparazione 1. Pulire e lavare le verdure. Le carote, la cipolla e l'aglio vengono tagliati grossolanamente. Non è necessario che i pezzi siano perfettamente uguali, ma è meglio che non siano troppo grandi, per cuocere uniformemente. 2. Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle. Se le rondelle sono troppo spesse, le verdure potrebbero cuocere più lentamente, quindi è preferibile che abbiano uno spessore normale. 3. Pulire e lavare le cosce di pollo. Lasciarle scolare bene prima di metterle sopra le verdure. 4. Scegliere una teglia di ceramica o un'altra teglia adatta per il forno e disporre le verdure. Spargerle in uno strato il più uniforme possibile. 5. Cospargere le verdure con la Baza Mirodenia, il timo e l'estragone. Se lo si desidera, è possibile regolare la quantità di spezie, poiché il sapore finale dipende anche da quanto è salato il mix utilizzato. 6. Disporre le cosce sopra le verdure. Non è necessario aggiungere olio. 7. Versare i 50 ml di acqua nella teglia, tra le verdure, senza lavare le spezie dalle cosce. 8. Mettere la teglia in forno e lasciare cuocere fino a quando le cosce sono ben dorate. Il tempo esatto non è specificato nella ricetta base e può variare in base al forno e alla dimensione delle cosce. 9. Servire le cosce insieme alle verdure cotte e alla propria insalata preferita. Durante la cottura, le cosce rilasciano il grasso sulle verdure, che si cuociono nel succo formato nella teglia. Se si utilizzano verdure di dimensioni diverse, tagliarle in modo che quelle più dure, come le carote, non siano in pezzi molto più grandi rispetto alla zucchina e alla cipolla. Perché faccio spesso questa ricetta È un piatto utile quando non ho una combinazione fissa di verdure a disposizione. Non richiede frittura preliminare, non comporta molte pentole e si prepara direttamente per il forno. Inoltre, non è necessario aggiungere olio, e le verdure assorbono il sapore e il grasso rilasciato dal pollo. Le spezie possono essere facilmente cambiate a seconda di ciò che ho in casa. Consigli Tagliare le verdure grossolanamente, ma evitare pezzi molto grandi di carota e cipolla, poiché richiedono più tempo per ammorbidirsi. Se la teglia è stretta e le cosce sono molto vicine, la doratura potrebbe essere più lenta. Disporle sopra le verdure, se possibile, senza sovrapporle. L'acqua va messa in quantità ridotta. Il suo ruolo è aiutare le verdure all'inizio della cottura, non trasformare il piatto in uno stufato. Non è necessario ungere la teglia o le cosce con olio. Il pollo rilascia grasso mentre cuoce. Controllare le cosce prima di servire. Devono essere ben cotte, non solo dorate in superficie. Sostituzioni Se non si ha la Baza Mirodenia di Fuchs, si possono usare le spezie che si hanno per il pollo, ma la ricetta originale è fatta con questo mix. Il timo e l'estragone possono essere mantenuti o regolati a piacere. La fonte della ricetta sottolinea chiaramente che la scelta delle spezie rimane a discrezione di ciascuno. Le verdure possono variare in base a ciò che si trova in frigorifero, ma la zucchina, le carote, la cipolla e l'aglio sono la combinazione utilizzata qui. Varianti Per una teglia con più porzioni, le quantità devono essere aumentate proporzionalmente, mantenendo la stessa idea di preparazione: le verdure alla base, le cosce sopra, poca acqua e cottura fino a doratura. È possibile tagliare la cipolla in pezzi più grandi se si desidera che mantenga meglio la forma. L'aglio può essere lasciato in pezzi più grandi, in modo che cuocia lentamente tra le altre verdure. Se si hanno solo cosce più piccole, controllare il piatto prima, poiché potrebbero dorarsi più rapidamente rispetto a quelle grandi. Non è necessario cambiare il resto degli ingredienti. Idee di servizio Le cosce si servono calde, insieme alle verdure nella teglia. Accanto si può mettere l'insalata preferita, come indicato nella ricetta base. Se le verdure hanno rilasciato più succo nella teglia, questo può essere versato sopra di esse al momento di servire. Il piatto è sufficientemente sostanzioso da essere servito come piatto principale, senza bisogno di un contorno aggiuntivo. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di teglia? Sì. La ricetta indica una teglia di ceramica, ma può essere utilizzata anche un'altra teglia adatta per il forno, disponibile in cucina. È importante che la teglia supporti la cottura. È necessario aggiungere olio? No. In questa ricetta non si aggiunge olio, poiché le cosce rilasciano grasso durante la cottura. Questo arriva sopra le verdure e contribuisce alla loro cottura. Quanto tempo devono stare le cosce in forno? La ricetta originale non specifica un tempo esatto. Il piatto si lascia fino a quando le cosce sono dorate, e il tempo dipende dalla loro dimensione e dal forno utilizzato. Assicurarsi che il pollo sia ben cotto prima di servire. Posso cambiare le spezie? Sì. Le spezie possono essere adattate a piacere. Nella versione presentata si usano Baza Mirodenia, timo ed estragone, ma la quantità e la combinazione possono essere regolate. Cosa faccio se le verdure sono tagliate molto grandi? Se le carote o le altre verdure sono in pezzi grandi, possono cuocere più lentamente. Tagliarle grossolanamente, ma non eccessivamente grandi, affinché tutte raggiungano una consistenza adeguata nello stesso tempo. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e calcolati per circa due porzioni, utilizzando due cosce di pollo grandi, le verdure indicate e senza olio aggiunto. La quantità esatta dipende dalla dimensione delle cosce, da quanta pelle rimane su di esse e dalla proporzione di grasso rilasciato nella teglia. Per una porzione: Calorie: circa 500–600 kcal Proteine: circa 40–45 g Grassi: circa 25–35 g Carboidrati: circa 25–30 g Fibre: circa 6–8 g Il sodio può variare notevolmente in base alla quantità e al tipo di Baza Mirodenia utilizzata. Se il mix è salato, non è necessario aggiungere molto sale extra. Conservazione e riscaldamento Se rimangono porzioni, conservare le cosce e le verdure in un contenitore chiuso in frigorifero. È preferibile consumarle in breve tempo, poiché la zucchina e la cipolla cambiano consistenza dopo la conservazione. Durante il riscaldamento, scaldare il piatto fino a quando è caldo all'interno. Le cosce e le verdure possono essere riscaldate insieme, in modo che le verdure non si secchino. L'aspetto delle cosce non sarà esattamente lo stesso di subito dopo la cottura, ma il sapore si mantiene bene.