Insalata di penne con La vache qui rit, olive verdi e rosse

Questa insalata con penne, La vache qui rit, olive verdi e pomodori è rapidamente diventata una delle opzioni per il pranzo che preparo quando non ho voglia di cucinare piatti complicati. La utilizzo soprattutto nelle giornate calde, quando non voglio passare troppo tempo in cucina. Le penne cuociono parallelamente alle altre preparazioni, e alla fine è solo una questione di mescolare tutto in una ciotola. La trovi spesso sulla mia tavola quando desidero qualcosa di sostanzioso, ma non pesante. Info rapide Tempo totale: 25-30 minuti Tempo di preparazione: 5-10 minuti (taglio, mescolamento) Tempo di cottura: quanto indicato sulla confezione delle penne, di solito 10-12 minuti Porzioni: 2 persone (o 3 porzioni più piccole) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: insalata veloce con pasta, pranzo leggero o cena fredda Ingredienti 200 g di penne 4 triangoli di formaggio La vache qui rit 100 g di olive verdi (di solito affettate o a rondelle) 2 pomodori (tagliati a cubetti, non troppo piccoli) 1 cucchiaino di basilico secco olio d'oliva (metto a occhio, quanto basta per legare l'insalata) sale (a piacere, considerando che le olive sono salate) Modalità di preparazione 1. Cuocio le penne secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, in una pentola grande con acqua bollente e sale, metto la pasta, la mescolo all'inizio e la lascio cuocere per 10-12 minuti (o quanto indicato sulla confezione). La assaggio verso la fine per non farla diventare troppo morbida. 2. Dopo averle cotte, le scolo bene e le sciacquo rapidamente sotto un getto d'acqua fredda. Non le lascio troppo a lungo sotto l'acqua per non perdere sapore, ma non le uso calde, perché non è il tipo di insalata che si serve calda. 3. Mentre cuociono le penne, taglio i pomodori a cubetti e li metto da parte. Apro i triangoli di La vache qui rit e li rompo in pezzi più grandi – non li schiaccio completamente, preferisco che si senta qualche pezzo cremoso nell'insalata. 4. Dopo che le penne sono scolate e raffreddate, le metto in una ciotola capiente. Aggiungo i pomodori tagliati, le olive verdi, il basilico secco e i pezzi di La vache qui rit. 5. Metto un po' di sale – non troppo, perché le olive e il formaggio aggiungono già sapidità. Irroro tutto con olio d'oliva. Mescolo delicatamente con un grande cucchiaio, cercando di non schiacciare i pomodori e i pezzi di formaggio. 6. Assaggio alla fine e aggiungo, se necessario, sale o basilico secco. Perché preparo spesso questa ricetta È una delle insalate di pasta che ripeto spesso perché si prepara rapidamente, non richiede ingredienti sofisticati ed è sostanziosa. Mi piace che possa essere servita immediatamente o conservata in frigorifero per alcune ore. È buona quando non ho voglia di carne, ma desidero qualcosa di consistente e dal sapore fresco. La vache qui rit si amalgama facilmente con la pasta e offre cremosità senza necessità di salse. Consigli e variazioni Consigli Non lasciate raffreddare troppo le penne prima di mescolarle con gli altri ingredienti, altrimenti l'insalata potrebbe risultare più asciutta. Se i pomodori sono molto succosi, potete scolarli un po' per non diluire il sapore dell'insalata. Per far sì che il formaggio si senta in ogni morso, non sbriciolatelo completamente. Scegliete olive denocciolate per non perdere tempo. Sostituzioni La vache qui rit può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio cremoso fuso, se non lo avete a disposizione, ma non consiglio formaggi duri o salati, perché cambiano la consistenza e il sapore dell'insalata. Le penne possono essere sostituite con altre paste corte, come fusilli o farfalle, ma la ricetta originale è con penne. Il basilico secco può essere omesso o sostituito con un po' di origano, ma il basilico dà il sapore classico. Le olive nere non offrono lo stesso sapore, ma possono essere usate se sono le uniche a disposizione. Variazioni Si possono aggiungere alcune foglie fresche di basilico, se ne avete a disposizione, per un tocco di freschezza, ma non è obbligatorio. A volte aggiungo anche alcuni pomodori ciliegia, tagliati a metà, se non ho pomodori normali. Se desiderate qualcosa di più sostanzioso, potete aggiungere un po' di petto di pollo cotto e tagliato a cubetti, ma la ricetta originale è vegetariana. Idee di servizio Questa insalata può essere servita direttamente in ciotole individuali o su un grande vassoio al centro della tavola, soprattutto durante un picnic o in ufficio. Può essere messa in un contenitore per il pranzo da portare al lavoro. Può essere un contorno accanto a verdure grigliate. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di pasta? Sì, va bene con qualsiasi pasta corta, ma la consistenza delle penne tiene bene il formaggio e gli altri ingredienti. 2. Posso usare olive nere? Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso – le olive verdi danno una nota più fresca. 3. Se non ho La vache qui rit, con cosa posso sostituirlo? Qualsiasi formaggio fuso cremoso, affettato o a triangolo, può andare bene, ma la consistenza e il sapore non saranno esattamente gli stessi. 4. L'insalata può essere servita calda? Non lo consiglio, è più adatta fredda o a temperatura ambiente. Il formaggio non si comporta allo stesso modo se la pasta è calda. 5. Posso preparare l'insalata un giorno prima? Si può, ma l'ideale è prepararla nel giorno in cui la si mangia. La consistenza delle penne e dei pomodori non si mantiene bene dopo una notte in frigorifero. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 2 porzioni): Calorie: circa 500-600 kcal Proteine: 15-20 g Carboidrati: 60-70 g Grassi: 18-22 g Questi valori sono stime e dipendono dalla marca delle penne e dalla quantità di olio d'oliva utilizzata. Le olive e il formaggio aggiungono sale e grassi, mentre i pomodori hanno un apporto calorico minimo. Conservazione e riscaldamento L'insalata può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso, al massimo per 1 giorno. Non consiglio di tenerla più a lungo, perché le penne e i pomodori perdono la loro consistenza. Non ha senso riscaldarla, si mangia fredda o a temperatura ambiente. Se la conservate per alcune ore, mescolate prima di servire per ridistribuire il formaggio e l'olio.