Torta Nera Vegana

Ho preparato questo brownie vegano per mia madre per l'8 marzo. È il tipo di dolce che posso fare tranquillamente in un pomeriggio, senza preoccuparmi di dover cercare ingredienti complicati o di passare ore in cucina. Ha ingredienti semplici, la cottura non richiede molto tempo e non devo tenerlo d'occhio in continuazione. La cosa bella è che non dipende da uova o latticini, quindi è adatto per chiunque stia digiunando o voglia qualcosa di più leggero. Info veloci Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: una teglia media (8-12 pezzi, a seconda delle dimensioni) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert vegano, occasione speciale, torta veloce Ingredienti - 1 e mezza tazza di zucchero - 1 e mezza tazza di acqua - 3 tazze di farina - 1 bustina di lievito in polvere - 3 cucchiai di marmellata (uso di prugne, ma si può usare qualsiasi marmellata) - 100 g di noci tritate - 1 essenza di rum - 100 g di amido di mais (ho usato Gustin) - 5 cucchiai di olio - 200 g di cioccolato fondente - 100 ml di panna liquida (per la glassa) - un pizzico di noce moscata - mezzo pacchetto di cacao - cuori e palline dorate per decorare Metodo di preparazione 1. In una ciotola grande mescola lo zucchero con l'acqua, l'olio e l'essenza di rum. Mescola bene fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi. Non devono rimanere granuli visibili. 2. Aggiungi la farina gradualmente, mescolando con una spatola o una frusta per evitare grumi. Aggiungi anche l'amido di mais, la noce moscata e metà del pacchetto di cacao. Omogeneizza tutto. 3. Aggiungi le noci tritate e la marmellata. Se la marmellata è molto densa, diluiscila un po' prima. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto denso ma fluido. 4. Infine, aggiungi il lievito in polvere e mescola brevemente per incorporarlo. Il composto deve essere omogeneo, senza zone secche di farina. 5. Fodera una teglia con carta da forno e versa il composto, livellandolo delicatamente. 6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20-25 minuti. Controlla con uno stuzzicadenti verso la fine: se esce pulito, il dolce è pronto. 7. Togli la teglia e lascia raffreddare il dolce nella teglia. 8. Per la glassa, rompi il cioccolato in pezzi e mettilo in un recipiente resistente al calore. Riscaldalo nel microonde a 600W per 1 minuto. 9. Togli il recipiente, mescola e aggiungi la panna liquida. Continua a mescolare fino a ottenere una glassa lucida e omogenea. Se ha bisogno di altri 15-20 secondi nel microonde, riscaldalo un po' di più. 10. Versa la glassa sul dolce, livellala con una spatola e cospargi cuori e palline dorate per decorare mentre la glassa è ancora calda, in modo che si attacchino bene. 11. Lascia raffreddare a temperatura ambiente affinché la glassa si indurisca. Dopo che si è raffreddata, taglia a pezzi. Perché faccio spesso questa ricetta Non comporta uova, latte o burro, quindi è pratica per il digiuno. Gli ingredienti sono a portata di mano e il dolce risulta denso, leggermente umido e aromatico. Non indurisce rapidamente e si conserva bene per alcuni giorni. Consigli e variazioni Consigli - Mescola lo zucchero con i liquidi fino a quando si scioglie un po'. Non è necessario insistere troppo, comunque in cottura non rimarrà zucchero non sciolto. - Se vuoi una consistenza ancora più soffice, non mescolare troppo dopo aver aggiunto il lievito. - Per la glassa, usa un cioccolato fondente con almeno il 50% di cacao per non renderla troppo dolce. - Per la cottura, una teglia di 30x20 cm funziona bene, ma non è una regola fissa. Sostituzioni - Se non hai amido di mais, puoi usare amido di patate. - La panna liquida nella glassa può essere anche vegetale. - La marmellata di prugne può essere sostituita con qualsiasi marmellata che non sia troppo liquida. Variazioni - Puoi aggiungere uvetta o frutta secca direttamente nell'impasto per un sapore extra. - Per decorare, puoi usare cioccolato grattugiato o caramelle colorate se non hai cuori o palline. - Se vuoi una glassa più sottile, metti più panna o meno cioccolato. Idee di servizio Può essere servito semplice, con tè o caffè. Per le occasioni, può essere decorato con panna vegetale o frutta fresca (se non stai digiunando rigorosamente). Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di marmellata? Sì, va bene qualsiasi marmellata più densa – albicocche, ciliegie o more. Fai solo attenzione a non essere troppo liquida, per non diluire l'impasto. 2. Il dolce può essere congelato? Può essere congelato semplice, senza glassa. La glassa di cioccolato può creparsi durante lo scongelamento. 3. Cosa posso usare se non ho noci? Puoi omettere le noci o usare arachidi, mandorle tritate o semi di girasole, a seconda delle tue preferenze. 4. Cosa faccio se non ho un microonde per la glassa? Puoi sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria, mescolando spesso per evitare che si bruci. 5. Come posso verificare se il brownie è cotto? Il test dello stuzzicadenti funziona bene: se lo stuzzicadenti esce pulito o con poche briciole, il dolce è pronto. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 12 pezzi, con glassa): Calorie: ~280-320 kcal Carboidrati: ~42 g Proteine: ~4 g Grassi: ~10-12 g Fibre: ~2 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di marmellata e cioccolato utilizzati. Conservazione e riscaldamento Il dolce si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperto. Se vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero, coperto con pellicola o in una scatola. Non è necessario riscaldarlo; può essere mangiato freddo o a temperatura ambiente. La glassa rimane a posto anche dopo alcuni giorni, non si scioglie o si ammorbidisce troppo. Se lo tieni in frigorifero e sembra troppo duro, lascialo 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.