Torta Salata di Crepes con Salsa di Pomodoro e Mozzarella

Per preparare un delizioso piatto culinario che delizierà le papille gustative di tutti, inizia preparando una pastella per pancake perfetta. In una grande ciotola, unisci circa 150 grammi di farina con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente latte fresco, insieme a due uova sbattute, mescolando continuamente per ottenere una composizione omogenea. È essenziale che la pastella sia fluida, ma non troppo liquida, avendo una consistenza simile a quella della panna acida, affinché i pancake non siano né troppo spessi né troppo sottili. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti per consentire agli ingredienti di amalgamarsi armoniosamente. Mentre la pastella riposa, prepara la salsa di pomodoro aromatica. In un pentolino, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato, insieme a due cucchiai di olio d'oliva. Rosolare l'aglio aggiungerà una nota di sapore intensa alla salsa. Dopo qualche minuto, aggiungi la salsa di pomodoro, sia da una lattina che fatta con pomodori freschi schiacciati. Condisci con basilico fresco o secco e, se necessario, un po' di sale. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti, per farla addensare e combinare i sapori, quindi rimuovi l'aglio. Ora è tempo di friggere i pancake! Scalda una padella antiaderente con un diametro di 18-20 cm, unta con un po' d'olio. Versa un mestolo di pastella nella padella e inclinala per distribuire uniformemente la pastella. Friggi i pancake su ogni lato fino a dorarli, quindi ripeti il processo fino a terminare tutta la pastella, ottenendo circa 12 pancake. Per assemblare il piatto, prendi una teglia rotonda e aggiungi uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo. Posiziona il primo pancake, aggiungi di nuovo salsa di pomodoro e cospargi mozzarella a cubetti, seguita da parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio che si scioglie bene. Ripeti questo processo, formando strati alternativi di pancake e salsa, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Una volta completati gli strati, inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Cuoci per circa 25 minuti, o fino a quando la mozzarella è completamente fusa e la superficie è dorata e invitante. Una volta estratto il piatto dal forno, lascialo raffreddare per alcuni minuti prima di affettarlo. Servilo caldo, e i pancake con salsa di pomodoro e formaggio saranno sicuramente le stelle del pasto. Buon appetito!

Ingredienti

* 300 ml di latte * 2 uova * circa 150 g di farina '00' * 350 ml di salsa di pomodoro (passata) * 250 g di mozzarella * 2 cucchiai di olio d'oliva * uno spicchio d'aglio * formaggio grattugiato tipo p
parmigiano
pecorino) * basilico * sale