Marmellata di scorza di anguria

Per preparare una deliziosa marmellata di scorza di anguria, iniziamo selezionando un'anguria ben matura. È importante utilizzare la parte bianca della scorza, che può variare in spessore, insieme a una sottile porzione di polpa rossa, di circa 2-3 mm. La scorza verde deve essere completamente rimossa e per pulirla in modo efficace, un pelapatate è molto utile. Se l'anguria è troppo grande per essere consumata in un giorno, puoi conservarla. Dopo aver tagliato una fetta, pela la scorza verde, mettila in un sacchetto di plastica e riponila nel congelatore. Quando sei pronto per preparare la marmellata, tira fuori le scorze dal congelatore, scongelale; non preoccuparti, non diventeranno molli. Nel frattempo, taglia la parte bianca in fette larghe circa 3-4 cm, assicurandoti che lo spessore sia simile a quello della scorza bianca. Poi, affetta questi pezzi in pezzi di circa 1 cm di larghezza, usando un coltello seghettato per ottenere un aspetto più gradevole. Per 1,5 kg di scorze tagliate, fai bollire 2 litri di acqua con 300 ml di aceto al 9%. Puoi anche usare aceto di vino bianco, più debole, al 6%, che funziona molto bene. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi le scorze e lasciale bollire per circa un'ora o anche di più, fino a quando non diventano lucide e trasparenti. L'aceto aiuta a mantenere la forma delle scorze e se le fai bollire direttamente nello sciroppo, diventeranno troppo molli. Dopo averle cotte, scola le scorze usando un colino e risciacquale sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati di premerle un po' per rimuovere l'acqua in eccesso, poiché il peso delle scorze deve essere uguale al peso dello zucchero che verrà aggiunto successivamente. Questo è un passaggio cruciale, quindi assicurati che le scorze siano ben scolate. Quando sei pronto a continuare, sciogli 1 kg di zucchero in 500 ml di acqua (o regolato in base al peso delle tue scorze). Una volta che lo sciroppo inizia a bollire, aggiungi le scorze cotte, il succo di limone (o glucosio) e la vaniglia. Si consiglia di aggiungere la vaniglia quasi alla fine del processo per preservare l'aroma fresco. Fai bollire il composto fino a quando lo sciroppo si addensa, facendo attenzione a non farlo bollire troppo, altrimenti assumerà un colore giallastro e un sapore di caramello. Mescola di tanto in tanto, ma non è necessario mescolare continuamente. Saprai che la marmellata è pronta quando lo sciroppo lascia una traccia sul cucchiaio e diventa appiccicoso. Infine, riempi i barattoli sterilizzati con la marmellata calda e lasciali raffreddare. È importante non farli bollire ulteriormente a bagnomaria, soprattutto se hanno un coperchio a vite, poiché questo processo è sufficiente per conservarli. Conserva la marmellata in un luogo fresco, ma sappi che non durerà a lungo, considerando che è deliziosa e perfetta da usare come ripieno per cornetti o altri dolci. È una ricetta semplice che richiede poco tempo, ma il risultato sarà davvero gustoso e potrai assaporare il gusto dell'estate anche nei freddi giorni invernali.

Ingredienti

1 kg di bucce di anguria pesate dopo essere state bollite in acqua con aceto 1 kg di zucchero 1/2 l di acqua succo di un grande limone (50 ml) o 100 g di glucosio vaniglia