Antipasto Guguluf

Quando ho troppi avanzi in frigorifero o alcune verdure di cui non so più cosa fare, preparo spesso questo antipasto. Non ha ingredienti complicati ed è perfetto quando vuoi qualcosa di veloce, sostanzioso, ma anche facile da adattare con quello che hai a disposizione. È il tipo di ricetta che prepari in un pomeriggio, senza stress, soprattutto se hai un grande uovo d'oca o uova di gallina. È buono sia caldo che freddo. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 8-10 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto salato, adatto per piatti o snack freddi Ingredienti 2-3 porri 1 peperone rosso circa 300 g di olive denocciolate 1 barattolo di funghi selvatici marinati (di solito 280-300 g) 100 g di salame Victoria 100 g di prosciutto cotto 1 uovo d'oca (o 3 uova di gallina) 2-3 cucchiai di pangrattato 4-5 cucchiai di farina bianca 1 bustina di lievito in polvere olio d'oliva, quanto basta per soffriggere le verdure sale iodato, a piacere paprika fresca macinata, a piacere Metodo di preparazione 1. Taglia i porri e il peperone a rondelle. Se le olive sono troppo grandi, puoi lasciarle intere o tagliarle a metà, a piacere. 2. In una padella, scalda un po' di olio d'oliva (non serve molto, basta quanto basta per non far attaccare). Aggiungi i porri e il peperone, poi lasciali soffriggere per qualche minuto fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. 3. Aggiungi i funghi marinati ben scolati. Metti anche il salame Victoria e il prosciutto cotto tagliati a cubetti o a striscioline. Soffriggi tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido rilasciato dai funghi è evaporato e le verdure sono leggermente dorate. Verso la fine, aggiungi sale e pepe a piacere. 4. Quando le verdure si sono ammorbidite, spolvera 2-3 cucchiai di pangrattato e mescola. Il pangrattato serve a legare il composto e ad assorbire l'eccesso di liquido. Spegni il fuoco e lascia raffreddare per 5-10 minuti. 5. In una ciotola separata, sbatti l'uovo d'oca (o 3 uova di gallina) con la farina e il lievito in polvere. Non mescolare eccessivamente, solo quanto basta per amalgamare. 6. Versa il composto di uova sulle verdure e la carne nella padella. Mescola bene in modo che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti. 7. Trasferisci tutto in uno stampo a ciambella o in un recipiente resistente al calore. Non è necessario foderare lo stampo, se non hai problemi di attaccamento; puoi ungere leggermente il recipiente con olio se sai di avere tali problemi. 8. Metti in forno (preriscaldato a fuoco medio, 180°C) per circa 40 minuti, scoperto. Controlla verso la fine; deve essere leggermente dorato in superficie e non liquido al centro. 9. Dopo averlo estratto, lascialo raffreddare completamente nello stampo. Solo allora capovolgilo su un piatto. Si taglia meglio dopo che si è raffreddato. Perché faccio spesso questa ricetta La uso ogni volta che ho avanzi di salame, prosciutto o verdure che non funzionano in altro modo. Non richiede un'organizzazione speciale e si conserva bene in frigorifero. Puoi variare gli ingredienti ed è adatta per piatti da festa o per il pranzo. Consigli e variazioni Consigli - Lascia raffreddare un po' il composto prima di aggiungere le uova per evitare una coagulazione troppo rapida. - Se noti che le verdure rilasciano molta acqua, aumenta leggermente la quantità di pangrattato. - Tagliare la fetta è più facile una volta che il piatto è completamente freddo. Sostituzioni - L'uovo d'oca può essere sostituito con 3 uova di gallina, senza ulteriori aggiustamenti. - Il salame Victoria e il prosciutto possono essere sostituiti con altri tipi di affettati che hai in frigorifero. - Se non hai funghi marinati, puoi usare funghi in scatola o saltati rapidamente. Variazioni - Puoi aggiungere pezzi di formaggio duro (come il cheddar) tagliati piccoli, per un sapore in più. - Se preferisci una versione più vegetale, salta la carne e aumenta la quantità di verdure. - Invece del peperone rosso, puoi usare anche il peperone verde. Idee di servizio - Si abbina bene tagliato freddo, su un piatto di antipasti. - Può essere utilizzato anche nei panini per il pranzo. - Può essere uno spuntino veloce, servito con un'insalata semplice. Domande frequenti 1. Cosa succede se uso uova di gallina invece di un uovo d'oca? Nessun problema, usa 3 uova di gallina al posto di un uovo d'oca. Il composto non cambierà in consistenza o sapore essenziale. 2. Posso fare la ricetta senza carne? Sì, puoi omettere il salame e il prosciutto. Puoi integrare con altre verdure o anche più funghi. 3. Il piatto può essere congelato? Non consiglio di congelare, poiché la consistenza cambia dopo lo scongelamento e può diventare umido. 4. Quanto tempo resiste in frigorifero? Conservato in un contenitore chiuso, rimane buono per circa 3 giorni. 5. Posso usare altri tipi di funghi? Sì, qualsiasi tipo di funghi marinati o in scatola funziona altrettanto bene. Valori nutrizionali Stima approssimativa per fetta (se tagli 10 fette): Calorie: 130-150 Proteine: 7-8 g Grassi: 8-9 g Carboidrati: 8-10 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda degli affettati o delle olive utilizzate. Il salame e il prosciutto contribuiscono maggiormente a grassi e proteine. Conservazione e riscaldamento Conserva il piatto in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Di solito viene consumato freddo, ma se vuoi, puoi riscaldarlo in forno per 5-10 minuti, scoperto, a temperatura media. Non consiglio di congelare; la consistenza non è più la stessa dopo lo scongelamento. Dopo il raffreddamento, si affetta più facilmente e appare meglio sul piatto.

Ingredienti

porri 2
3 pezzi
olio doliva
peperone 1 pezzo
olive denocciolate circa 300 g
funghi di bosco marinati 1 barattolo
salame circa 100 g
prosciutto cotto circa 100 g
uovo danatra 1 pezzo
pangrattato 2
3 cucchiai
farina bianca circa 4
5 cucchiai
lievito in polvere 1 bustina
sale iodato
pepe macinato fresco.

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Categoria: Antipasti Autore: Catrinel J. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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