Pavlova con Frutta e Salsa d'Arancia

In una ciotola di vetro pulita e asciutta, ungere i lati con un po' di succo di limone per eliminare qualsiasi traccia di grasso. Questo è un passaggio cruciale per ottenere una meringa perfetta. Utilizzando un mixer, inizia a montare gli albumi fino a quando inizia a formarsi una leggera schiuma e le punte diventano morbide. È importante aggiungere lo zucchero gradualmente per consentirne la completa dissoluzione, assicurandosi che la meringa diventi spessa, ferma e lucida. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungi l'amido, la vaniglia e l'aceto. Usa una frusta per incorporare delicatamente questi ingredienti, facendo attenzione a non perdere l'aria nella miscela. Preriscalda il forno a 180°C (trova l'equivalente a gas 4). In una teglia foderata, trasferisci la meringa e forma un disco di circa 18-20 cm di diametro. Livellare la superficie della meringa è importante per ottenere un aspetto uniforme. Dopo aver posizionato la meringa nel forno, riduci la temperatura a 150°C (gas 2) e cuoci per 40-50 minuti. Ogni forno è diverso, quindi controlla la meringa dopo circa 35-40 minuti, battendo delicatamente la crosta con l'unghia; se suona vuoto e risulta ferma, è pronta. Spegni il forno, ma lascia la porta socchiusa e lascia che la pavlova si raffreddi gradualmente all'interno fino a quando sia essa che il forno raggiungono la temperatura ambiente. Non preoccuparti se la superficie si è crepata, è un aspetto normale e persino desiderato. Se non intendi servire la pavlova entro poche ore, conserva la base in un contenitore di plastica con coperchio, in un luogo asciutto per prevenire l'assorbimento dell'umidità. Per la salsa agli agrumi, in una piccola casseruola, aggiungi un po' d'acqua e portala a ebollizione lenta, quindi riduci il fuoco al minimo. Spremi il succo dell'arancia e del limone, preparandoli per un uso successivo. In una ciotola resistente al calore, combina i tuorli con lo zucchero, il succo di agrumi e la vaniglia, mescolando bene. Posiziona la ciotola sopra la casseruola con acqua, a vapore, e mescola continuamente per circa 8-10 minuti, fino a quando il composto si addensa. Aggiungi l'amido e continua a mescolare per altri 4-5 minuti. Rimuovi la ciotola dal vapore, aggiungi il burro e mescola fino a quando non si scioglie completamente. Lascia raffreddare la salsa prima di servire o conservala in frigorifero in un barattolo con coperchio, dove può durare fino a una settimana. Per servire, monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma e stendila delicatamente sulla pavlova. Sbuccia e taglia la frutta scelta, schiaccia i lamponi e versa la salsa d'arancia sulla panna. Disponi la frutta sopra secondo il tuo gusto. Tieni la pavlova in fresco fino al momento di servire, per gustare un dessert leggero, arioso e delizioso.

Ingredienti

4 grandi uova separate 200 g di zucchero 3/4 cucchiaino di aceto di vino bianco o aceto balsamico bianco 1+1/4 cucchiaini di amido 1+1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia Per la salsa (opzionale): 60
puoi usare qualsiasi combinazione di frutta che desideri. Ti consiglio di usare frutta più acidula che completi la meringa dolce.

Tag

uova unt panna acida vino zucchero frutti arance gelato ricette vegetariane

Categoria: Deserto Autore: Casiana C. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Pavlova con Frutta e Salsa d'Arancia di Casiana C. - Ricette Recipia 1

Deserto - Pavlova con Frutta e Salsa d'Arancia di Casiana C. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie