Torta con Crema di Cioccolato e Fragole

Preparazione: Base: Inizia mettendo acqua bollente in una ciotola, aggiungendo gradualmente il cacao mescolando con una frusta o una spatola per evitare la formazione di grumi. Questo passaggio è cruciale, poiché un cacao ben sciolto darà alla base un sapore ricco e una consistenza fine. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lascialo raffreddare. Nel frattempo, in un altro contenitore, monta gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente 150 grammi di zucchero. Continua a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con un pizzico di sale e gli altri 150 grammi di zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungi gradualmente l'olio, come per la maionese, continuando a mescolare per ottenere un'emulsione omogenea. Incorpora il cacao raffreddato e, infine, aggiungi la farina mescolata al lievito, avendo cura di non lasciare grumi. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorpora delicatamente gli albumi montati con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non perdere aria nel composto. Versa l'impasto in uno stampo da 28 cm, imburrato e infarinato. Cuoci a 180 °C per circa 40 minuti, controllando con uno stecchino se è pronto. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la base e tagliala in tre strati uguali. Crema: Inizia mescolando i tuorli con lo zucchero usando un mixer, fino a quando diventano spumosi. Aggiungi la farina e continua a mescolare, poi incorpora gradualmente il latte, mescolando bene per evitare grumi. Metti il composto in una casseruola a fondo doppio e fai sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Una volta che la crema si è addensata, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tritato, mescolando fino a quando non si scioglie completamente. Copri la crema con pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare completamente la crema, poi mettila in frigorifero, idealmente per tutta la notte. Le fragole devono essere lavate con cura e asciugate con un tovagliolo di carta. Sciogli il cioccolato e immergi ogni fragola nel cioccolato, poi mettile a sgocciolare su un foglio di alluminio o carta da forno. Lascia indurire il cioccolato, poi sciogli il cioccolato bianco se desideri decorare le fragole. Metti il cioccolato bianco in una sac à poche e decora ogni fragola a piacere. Assemblaggio della torta: Posiziona il primo strato di base su un piatto e aggiungi la crema di cioccolato, stendendola uniformemente. Cospargi pezzi di cioccolato, poi posiziona un altro strato di base, seguito da crema e cioccolato. Infine, metti l'ultimo strato di base, poi ricopri la torta con uno strato sottile di crema per uniformare la superficie. Metti la torta in frigorifero per alcune ore. Per decorare, utilizza wafer ripieni di cioccolato, posizionandoli attorno al bordo della torta. Se hai 4 pacchetti da 80 g e non bastano, è consigliato usare 5 pacchetti. Decora la torta con le fragole glassate al cioccolato a piacere e lascia la torta in frigorifero fino al momento di servire. Questa torta è assolutamente deliziosa e impressionante!

Ingredienti

Base:
4 cucchiai di cacao
180 ml di acqua bollente
6 uova
300 g di zucchero
280 g di farina
120 ml di olio
1 lievito in polvere
sale Crema:
1 litro di latte
10 tuorli duovo
5 cucchiai di farina
240 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente Fragole 1 kg Cioccolato per glassare le fragole Pezzi di cioccolato da mettere sulla crema Wafers

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uova latte farina olio sopra zucchero frutti cioccolato cacao fragole torta

Categoria: Deserto Autore: Carolina E. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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