Savarina da Pesmet

Per preparare deliziose savarine, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano, così come gli strumenti necessari per ottenere risultati ottimali. Iniziamo ungendo gli stampi con burro, utilizzando un pennello per assicurarci che il burro sia distribuito uniformemente su tutta la superficie. Poi, infarinando gli stampi, evitiamo che le savarine si attacchino. È importante fare questo passaggio con attenzione, poiché una buona infarinatura faciliterà l'estrazione delle savarine dagli stampi dopo la cottura. In una grande ciotola, montiamo gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero e l'essenza di rum. Continuiamo a mescolare fino a quando il composto diventa fermo e lucido. Dopo aver ottenuto questa schiuma, aggiungiamo i tuorli, mescolando delicatamente per non perdere aria dal composto. Infine, incorporiamo il pangrattato e la farina, mescolando solo 9-10 volte con un movimento di piegatura, per mantenere la consistenza ariosa dell'impasto. Riempiamo gli stampi con il composto ottenuto, facendo attenzione a non riempirli troppo, lasciando spazio per lievitare. Posizioniamo gli stampi su una teglia e mettiamo tutto nel forno preriscaldato a una temperatura leggermente superiore alla media. È essenziale non aprire la porta del forno per 20 minuti, per consentire alle savarine di cuocere uniformemente. Dopo 20 minuti, togliamo gli stampi dal forno e li posizioniamo a testa in giù su un foglio di carta da forno posato su un tagliere di legno. Lasciamo le savarine in questa posizione, coprendole con un tovagliolo o una tovaglia per farle raffreddare lentamente. Una volta che le savarine si sono raffreddate, le togliamo dagli stampi e tagliamo ogni savarina nella parte superiore, rimuovendo un coperchio sottile. Prepariamo lo sciroppo facendo bollire acqua con zucchero, e quando inizia a bollire, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare leggermente. Aggiungiamo l'essenza di rum, mescolando bene. Spruzziamo ogni savarina con questo sciroppo, compresi i coperchi, e le mettiamo in frigorifero per farle raffreddare e assorbire i sapori, idealmente per 2-3 ore, anche se un tempo più breve è sufficiente in alcuni casi. Nel frattempo, montiamo la panna fino a renderla ferma. Quando le savarine si sono raffreddate, spalmiamo su ciascuna savarina uno strato di marmellata per evitare che si inzuppino a contatto con la panna montata. Aggiungiamo poi uno strato generoso di panna montata, poniamo il coperchio sopra e, per una finitura elegante, applichiamo un altro strato di panna montata sul coperchio. Le nostre savarine sono ora pronte per essere gustate, offrendo una combinazione perfetta di consistenze e sapori, ideale per ogni occasione.

Ingredienti

impasto: 6 uova 120 g di zucchero 100 g di pangrattato 15 ml di rum (non ho aggiunto) 30 g di farina (non ho aggiunto) sciroppo: 300 g di zucchero 400 ml di acqua 100 ml di rum (ho aggiunto 1/2 fiala

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uova farina zucchero

Categoria: Deserto Autore: Betina K. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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