Torta al Cioccolato Riciclato, da Nonno

Per creare una torta deliziosa e sofisticata, iniziamo preparando la base, che è un pan di spagna morbido e soffice. In una grande ciotola, gli albumi vengono montati fino a ottenere una schiuma ferma, bianca e lucida. Assicurati che la ciotola sia pulita e priva di grasso per ottenere la migliore consistenza. Nel frattempo, in una casseruola, si uniscono acqua e zucchero per creare uno sciroppo. Questo verrà fatto bollire a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta che lo sciroppo è pronto e caldo, viene versato lentamente sugli albumi montati, continuando a mescolare ad alta velocità fino a quando il composto inizia a raffreddarsi leggermente. Dopo che si è raffreddato, si aggiungono i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi, si incorpora gradualmente l'olio, il sale per un sapore extra e infine la farina. È importante mescolare delicatamente con una spatola per non perdere aria nel composto. Una volta che tutto è ben amalgamato, il composto viene versato in uno stampo per torta rivestito di carta da forno e cotto in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25-30 minuti o fino a doratura e fino a quando supera il test dello stecchino. In parallelo, ci occupiamo della crema ganache bianca. In una casseruola, si mettono pezzi di cioccolato bianco insieme alla panna montata. Questo si scioglierà a bagnomaria, facendo attenzione che l'acqua non bolla, ma sia solo calda, per evitare di bruciare il cioccolato. Dopo che il cioccolato si è completamente sciolto, la crema viene lasciata raffreddare per 2-3 ore e poi viene montata con un mixer fino a diventare ariosa e soffice. Infine, si aggiunge l'essenza di vaniglia per un profumo irresistibile. Per la crema con panna e marmellata, si mette la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Poi, si riscalda a vapore o al microonde per scioglierla completamente. In una ciotola separata, si monta la panna fino a renderla ferma, dopo di che si aggiunge la marmellata scelta e la gelatina sciolta, mescolando delicatamente fino a omogeneizzare. Per decorare la torta, utilizziamo il cioccolato avanzato dal Natale. Questo viene sciolto nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Si prende un foglio di plastica con bolle d'aria e si taglia una striscia lunga, che verrà utilizzata per creare una decorazione spettacolare. Si stende uno strato di cioccolato fuso sulla pellicola e si lascia indurire leggermente, poi si applica sulla torta precedentemente coperta di panna. La torta viene messa in frigorifero affinché il cioccolato si indurisca, e poi si rimuove con cura la pellicola di plastica. Sopra la torta, si scioglie un'altra porzione di cioccolato, sia bianco che marrone, che verrà versata su un normale foglio di plastica senza bolle. Dopo che si è raffreddato, viene tagliato nelle forme desiderate, dando un aspetto artistico e appetitoso alla torta. Questo dessert impressionerà sicuramente con il suo sapore e la sua presentazione raffinata, essendo perfetto per qualsiasi occasione speciale.

Ingredienti

Ricetta per la base: 4 uova
1 tazza di zucchero
1 tazza di farina
5 cucchiai dacqua
un pizzico di sale
4 cucchiai dolio. Crema ganache bianca: 200g di cioccolato bianco
200ml di panna liquida. Panna montata con marmellata di more: 200ml di panna liquida
2 fogli di gelatina (4g)
4
5 cucchiai di marmellata di more o di un altro tipo.