Sgombro al forno

Sgombro al forno con cipolle e pomodori Di solito cucino lo sgombro al forno quando non voglio passare troppo tempo in cucina. Lo sgombro surgelato si trova ovunque e non hai bisogno di molti ingredienti per farlo venire bene. Questa ricetta è semplice e la preparo anche nei giorni più impegnativi, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di caldo, con salsa di pomodoro e cipolla dolce cotta al forno. Si serve con polenta e prezzemolo fresco. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cena veloce Ingredienti 1 sacchetto di sgombro surgelato (di solito 700-900 g, 4-5 pesci piccoli o medi) 2 cipolle grandi 1 scatola di pomodori a cubetti (circa 400 g) sale rosmarino secco pepe lemongrass secco o in polvere prezzemolo fresco olio (2-3 cucchiai) Modalità di preparazione 1. Pulire il pesce. Togli lo sgombro dal sacchetto e lascialo riposare qualche minuto se è molto ghiacciato, così sarà più facile lavorarci. Incidi ogni pesce sul ventre, pulisci bene all'interno, rimuovi la testa e sciacqua sotto acqua corrente. Dopo aver finito con tutti, asciugali con carta assorbente per farli asciugare in superficie. 2. Condire. Ungere ogni pesce con olio, su tutti i lati. Cospargi di sale, pepe, rosmarino e un po' di lemongrass. Questo aiuta a distribuire le spezie in modo più uniforme durante la cottura. 3. Preparare il ripieno. Pela le cipolle e tagliale a fette sottili (julienne). Scola un po' i pomodori in scatola se sembrano troppo acquosi. Mescola le cipolle tagliate con metà dei pomodori (il resto lo tieni da parte per sopra). 4. Farcire il pesce. In ogni pezzo di sgombro, metti un cucchiaio abbondante del mix di cipolla e pomodori. Non riempire troppo; il pesce deve riuscire a chiudersi un po'. 5. Disporre nella teglia. Fodera una teglia con carta da forno. Metti i pesci farciti uno accanto all'altro. Con il resto dei pomodori e delle cipolle, puoi completare intorno al pesce, se hai spazio. 6. Coprire e cuocere. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Inforna in forno preriscaldato a 180-200°C per 15-20 minuti. 7. Servire. Togli il pesce dal forno, metti sopra il prezzemolo tritato e servi con polenta calda. Perché preparo spesso questa ricetta Lo sgombro è accessibile e non richiede ricette complicate. Non mi affatico con salse, e gli ingredienti di base sono semplici. Il ripieno di cipolla e pomodori mantiene il pesce succoso e aggiunge sapore, senza doverlo friggere o sorvegliare. Gli avanzi, se ci sono, possono essere mangiati freddi o riscaldati facilmente. Consigli e variazioni Consigli - Usa carta assorbente per asciugare il pesce; se è umido, le spezie non aderiscono bene. - Non riempire troppo il pesce per evitare che esca durante la cottura. - Se lo sgombro è troppo grande, taglialo a metà. Sostituzioni - Se non hai il lemongrass, puoi ometterlo; la ricetta risulterà comunque buona. - Il rosmarino secco va bene, ma se hai solo fresco, rompi alcuni aghi e usali con attenzione, per non rendere il sapore troppo intenso. - La scatola di pomodori può essere sostituita con pomodori freschi tagliati a cubetti, in stagione. Variazioni - Per un sapore extra, puoi aggiungere anche un po' di aglio tritato al ripieno. - Se non vuoi il ripieno, puoi mettere le cipolle e i pomodori direttamente nella teglia, sotto e sopra i pesci. Idee per servire - Si abbina meglio con polenta semplice. Aggiungi prezzemolo al momento di servire, per freschezza. - Accanto, puoi mettere anche un'insalata verde o sottaceti. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di pesce al posto dello sgombro? Sì, va bene anche con altri pesci piccoli o medi, che possono essere svuotati e farciti. Ad esempio, aringhe o sgombro. 2. Cosa faccio se non ho carta da forno? Va bene anche con una teglia unta d'olio, ma il pesce potrebbe attaccarsi un po' di più. 3. Posso fare la ricetta anche con pesce fresco, non surgelato? Sì, ma regola il tempo di cottura se i pezzi sono più sottili. 4. Cosa faccio se le cipolle non si ammorbidiscono abbastanza? Taglia le cipolle il più sottili possibile e assicurati che siano ben coperte dai pomodori e dalla carta stagnola, altrimenti rimarranno un po' croccanti. Valori nutrizionali Stima approssimativa per porzione (calcolata su 4 porzioni da un sacchetto di sgombro da 800 g + verdure): Calorie: 220-250 kcal Proteine: 20-22 g Grassi: 12-14 g (a seconda di quanto olio usi) Carboidrati: 7-10 g (da cipolla, pomodori e un po' di polenta, se servi con) Valori indicativi, variano a seconda di cosa metti esattamente. Conservazione e riscaldamento Lo sgombro cotto al forno si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore con coperchio. Durante il riscaldamento potrebbe seccarsi un po', quindi coprilo con un foglio di alluminio o riscaldalo nel microonde con un po' del succo lasciato dai pomodori. Non consiglio di conservarlo più a lungo, il pesce cotto non si mantiene molto bene in frigo. La ricetta non è adatta per la congelazione dopo la cottura.