Ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco della nonna

Sambuco, la ricetta della nonna Quando compaiono i fiori freschi di sambuco, di solito preparo una dose di sambuco e la lascio in infusione sul balcone. Si prepara facilmente, senza bollire, con acqua, limoni, miele e fiori di sambuco. Dopo uno o due giorni, si filtra e si conserva in frigorifero. Nella ricetta originale compaiono sia 3 litri d'acqua nel procedimento che 5 litri nella lista degli ingredienti. Ho mantenuto entrambe le informazioni qui sotto, per chiarire la differenza; per una dose riuscita, è bene scegliere una sola quantità d'acqua e utilizzarla in modo coerente. Info rapide Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti, per spremere i limoni e assemblare gli ingredienti Tempo di infusione: 1-2 giorni Tempo di cottura: non si cucina Porzioni: la quantità dipende dal volume d'acqua utilizzato e dalla grandezza del contenitore Difficoltà: facile Tipo di ricetta: bevanda casalinga, senza cottura Ingredienti Per il sambuco: 5 l di acqua minerale naturale 4 limoni profumati 5 fiori freschi di sambuco 4-5 cucchiai di miele naturale Nella descrizione della preparazione è menzionata anche la variante con 3 l d'acqua. Se utilizzi 5 l, come indicato nella lista degli ingredienti, hai bisogno di un contenitore sufficientemente capiente. Se scegli la variante con 3 l, segui la stessa metodologia, senza riempire il contenitore fino all'orlo. Facoltativamente, mentre il sambuco è in infusione, puoi aggiungere uvetta o fragole. Per un aroma diverso, puoi aggiungere anche alcune foglie fresche di menta. Queste sono indicate come varianti nella ricetta originale, non sono obbligatorie. Modalità di preparazione 1. Scegli il contenitore Usa un barattolo di vetro o un contenitore di plastica. Il barattolo di vetro è la scelta preferita, ma la ricetta può essere realizzata anche in un contenitore pulito. Il contenitore deve avere spazio per l'acqua, i limoni e i fiori di sambuco, senza essere riempito fino all'orlo. 2. Sciogli il miele nell'acqua Versa l'acqua nel contenitore. Nella descrizione iniziale sono menzionati 3 litri d'acqua, mentre la lista degli ingredienti indica 5 litri. Indipendentemente dalla variante scelta, metti 4-5 cucchiai di miele e mescola bene fino a quando il miele si scioglie nell'acqua. 3. Prepara i limoni Lava molto bene i limoni, poi spremili. Versa il succo nel contenitore con acqua e miele e mescola di nuovo. Anche le scorze di limone vanno messe nel contenitore dopo la spremitura. 4. Aggiungi i fiori di sambuco Lava delicatamente i fiori di sambuco, per evitare che si stacchino. Mettili nel contenitore sopra l'acqua con limone e miele. Mescola delicatamente, giusto per distribuire gli ingredienti. 5. Lascia in infusione Posiziona il contenitore sul balcone e lascialo per uno o due giorni. Non tappare il contenitore. Il tappo va posizionato solo sopra, per coprire l'apertura del contenitore, senza essere avvitato. Se desideri utilizzare uvetta o fragole, queste vanno aggiunte durante il periodo di infusione. Anche alcune foglie fresche di menta possono essere aggiunte per aroma. 6. Filtra e raffredda Dopo uno o due giorni, filtra il sambuco per rimuovere i fiori, le scorze di limone e eventuali frutti aggiunti. Versa il liquido in bottiglie, preferibilmente di vetro, poi mettile in frigorifero. Il tempo di infusione può variare in base alla temperatura del luogo in cui è lasciato il contenitore. La ricetta indica un intervallo di 1-2 giorni, quindi il sambuco deve essere controllato in questo periodo e filtrato quando ritieni che l'aroma sia sufficiente. Perché faccio spesso questa ricetta Il sambuco si prepara senza bollire e non richiede molti ingredienti. Mi piace poter utilizzare i fiori freschi di sambuco quando sono di stagione, e dopo l'infusione la bevanda si conserva in frigorifero e si serve fredda. La ricetta è facilmente adattabile con uvetta, fragole o menta, senza cambiare i passaggi fondamentali. Consigli Lava i limoni prima di spremerli e di mettere le scorze nel contenitore, poiché queste rimarranno nel sambuco durante l'infusione. I fiori di sambuco si lavano facilmente. Se li maneggi troppo energicamente, i fiori possono staccarsi. Non tappare il contenitore durante l'infusione. Nella ricetta originale, il tappo è posizionato solo per coprire l'apertura del contenitore. Usa un contenitore sufficientemente grande per la quantità d'acqua scelta. Non è pratico schiacciare i fiori e le scorze in un contenitore troppo piccolo. Filtra il sambuco prima di metterlo in frigorifero. In questo modo, i fiori e le scorze di limone non rimarranno nel liquido durante la conservazione. Nella ricetta compaiono due quantità d'acqua: 3 litri nel procedimento e 5 litri negli ingredienti. Scegli il volume che desideri utilizzare fin dall'inizio e mantienilo durante tutta la preparazione. Sostituzioni Il miele naturale è il dolcificante utilizzato nella ricetta base. Non è indicata un'altra quantità o un altro dolcificante nella fonte, quindi è meglio non cambiare le proporzioni senza regolare il gusto secondo le preferenze. L'acqua utilizzata è acqua minerale naturale. Se scegli la variante con 3 litri menzionata nella descrizione, utilizza la stessa acqua e adatta il volume del contenitore. Varianti Puoi aggiungere uvetta mentre il sambuco è in infusione. Le fragole sono un'altra variante menzionata nella ricetta e si aggiungono sempre durante il periodo di infusione. Alcune foglie fresche di menta possono essere aggiunte per un aroma diverso. Nella ricetta originale, la menta è menzionata come idea per una preparazione futura, non come ingrediente obbligatorio. Idee di servizio Il sambuco si serve freddo, dopo essere stato filtrato e conservato in frigorifero. Versa direttamente dalla bottiglia nel bicchiere e conserva il resto in fresco. Poiché la ricetta non include cottura, non è una bevanda da servire calda o che necessita di riscaldamento. Domande frequenti 1. Quanto tempo deve stare in infusione il sambuco? Il sambuco si lascia in infusione tra uno e due giorni. Nella ricetta, il contenitore è posizionato sul balcone, e dopo questo intervallo la bevanda viene filtrata e trasferita in bottiglie. 2. Il tappo deve essere chiuso durante l'infusione? No. Il tappo si posiziona solo sopra l'apertura del contenitore, senza essere avvitato. Serve a coprire il contenitore, non a chiuderlo ermeticamente. 3. Posso usare un barattolo invece di un contenitore? Sì. La ricetta consente l'uso di un barattolo di vetro o di un contenitore di plastica. Il barattolo di vetro è la scelta ideale menzionata nella preparazione. 4. Perché compaiono 3 litri e 5 litri d'acqua nella stessa ricetta? Nella descrizione dei passaggi sono menzionati 3 litri d'acqua, mentre nella lista degli ingredienti compaiono 5 litri. È una discrepanza della ricetta originale. Per evitare un sambuco troppo diluito o un contenitore troppo pieno, utilizza una sola quantità d'acqua e scegli un contenitore adatto. 5. Possono essere aggiunti uvetta, fragole o menta? Sì. L'uvetta e le fragole possono essere aggiunte durante l'infusione, e alcune foglie fresche di menta possono essere utilizzate per aroma. Queste sono opzioni facoltative. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla quantità esatta di miele, dal volume d'acqua utilizzato e dalla grandezza della porzione. Il calcolo qui sotto è indicativo per un bicchiere di circa 250 ml, utilizzando 5 litri d'acqua e 4-5 cucchiai di miele. Calorie: circa 15-20 kcal Carboidrati: circa 4-5 g Zuccheri: circa 4-5 g, provenienti principalmente dal miele e dalla piccola quantità di succo di limone Proteine: meno di 0,5 g Grassi: 0 g Se usi meno miele o ottieni una quantità finale maggiore di sambuco, i valori per bicchiere saranno più bassi. I fiori di sambuco, le scorze di limone e eventuali aggiunte non consentono un calcolo preciso senza quantità specifiche e senza sapere quanto liquido rimane dopo la filtrazione. Conservazione e riscaldamento Dopo la filtrazione, il sambuco viene versato in bottiglie, preferibilmente di vetro, e conservato in frigorifero. Poiché la ricetta non specifica un periodo esatto di conservazione, è consigliabile consumarlo finché mantiene il suo sapore e aroma abituali. Non si riscalda. Il sambuco si serve freddo, direttamente dal frigorifero.

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Categoria: Bevande Autore: Andra M. Visualizzazioni: 1434 Data: 04.10.2024

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