Patate aromatiche al forno

Ho preparato per la prima volta queste patate aromatiche al forno quando mi è stato chiesto di preparare delle patatine fritte, ma non avevo voglia di utilizzare tanto olio. Le ho messe tutte nella teglia, le ho mescolate bene con le spezie, un po' di farina e le ho messe in forno. Si sono cotte rapidamente e sono venute croccanti ai bordi, ma morbide all'interno. Uso sempre il mix floreale con rosmarino e pepe – frugo sempre in questo barattolo di spezie quando cucino patate al forno. Info rapide Tempo totale: 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno o piatto principale vegetariano Ingredienti 1 kg di patate 1 cucchiaio di mix di spezie Nouvelle Cousine di Kotanyi (contiene rosmarino, pepe, cardamomo, fiori di menta, malva, girasole, petali di rosa, pomodori, estragone, lavanda, zafferano) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di farina bianca 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere sale, a piacere Per l'insalata Lattuga Pomodori Succo di limone Olio d'oliva Modalità di preparazione 1. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette spesse nel senso della lunghezza. Non affettarle troppo sottili, altrimenti si romperanno in cottura. 2. Metti della carta da forno in una teglia grande. Disponi le patate nella teglia. 3. Cospargi le patate con il mix di spezie Nouvelle Cousine, la curcuma, il sale a piacere, le due cucchiaiate di farina bianca e l'olio d'oliva. 4. Mescola direttamente nella teglia, con le mani o con una spatola, in modo che ogni pezzo di patata sia uniformemente coperto di spezie, olio e farina. 5. Distribuisci le patate in uno strato il più uniforme possibile nella teglia. Non sovrapporle troppo, affinché possano dorarsi bene. 6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200°C, sulla griglia centrale. 7. Cuoci le patate per 15 minuti, poi togli la teglia e, facendo attenzione a non schiacciarle, gira ogni fetta dall'altro lato. 8. Rimetti la teglia in forno per altri 15 minuti, finché le patate non sono dorate, croccanti all'esterno e morbide all'interno. 9. Servile calde, con lattuga e pomodori conditi con succo di limone e un po' di olio d'oliva. Perché preparo spesso questa ricetta È molto più semplice cuocere le patate al forno piuttosto che friggerle. Non serve molto olio, non devo stare attenta alla padella e non puzzo di fritto in tutta la casa. Si cuociono rapidamente e posso lasciarle in forno mentre preparo qualcos'altro. Le spezie floreali danno un sapore diverso, non banale. Consigli e variazioni Consigli Usa patate bianche o gialle, non quelle molto farinose, per evitare che si rompano. Dopo averle girate a metà cottura, usa una spatola larga e muovile delicatamente per mantenerle intere. Se desideri una crosta più spessa, puoi cospargere un po' di farina in più prima di infornarle. Per una cottura più uniforme, distribuisci le patate in uno strato sottile e, se necessario, usa due teglie. Sostituzioni Se non hai il mix Nouvelle Cousine, puoi usare un altro mix di spezie con rosmarino, estragone o pepe, eventualmente aggiungendo un po' di cardamomo o fiori secchi di menta, se li hai. L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole o di colza. La curcuma può essere omessa se non ce l'hai, ma conferisce un bel colore. Variazioni Puoi tagliare le patate anche a quarti o a pezzi più piccoli, ma dovrai regolare il tempo di cottura (controlla prima). Per un'altra consistenza, prova ad aggiungere un po' di pangrattato insieme alla farina, per una croccantezza extra. Idee di servizio Le patate al forno si abbinano a qualsiasi tipo di insalata verde o a sottaceti. Sono adatte anche come contorno per una grigliata o come piatto principale vegetariano. Io le preparo più spesso con insalata di pomodori e verdure. Domande frequenti Le patate possono essere preparate in anticipo? È meglio cucinarle fresche. Se le lasci preparate e crude, le patate possono ossidarsi o ammorbidirsi. Se vuoi risparmiare tempo, puoi sbucciare e tagliare le patate alcune ore prima e tenerle coperte in acqua fredda. La farina può essere omessa? La farina aiuta a formare una crosta croccante, ma puoi ometterla se non vuoi o se sei allergico al glutine. La consistenza sarà leggermente diversa, un po' più morbida. Cosa faccio se non ho le spezie Nouvelle Cousine? Puoi mescolare rosmarino, pepe, estragone, un po' di scorza di limone e, se hai, alcune erbe secche come menta o lavanda. Non avrà lo stesso aroma floreale, ma sarà gustoso. Possono essere fatte con patate novelle? Sì, le patate novelle vanno benissimo, ma regola il tempo di cottura se sono molto piccole o tenere. Posso usare l'air fryer invece del forno? Per questa ricetta, è pensata per la teglia, ma se vuoi farla nell'air fryer, adatta le quantità e il tempo (prova 15-20 minuti e controlla a metà). Valori nutrizionali (stima) Una porzione (su 4), senza insalata, ha circa: Calorie: 220-250 kcal Carboidrati: 45 g Proteine: 4 g Grassi: 5-7 g (a seconda del tipo di olio utilizzato) La curcuma e le spezie non cambiano molto i valori nutrizionali. Questi valori sono indicativi e possono variare a seconda delle dimensioni delle patate e di quanto olio usi effettivamente. Conservazione e riscaldamento Le patate aromatiche al forno sono migliori fresche, poco dopo essere state tolte dal forno. Se ti avanzano, possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 2 giorni. Riscaldandole in forno, rimarranno più croccanti rispetto al microonde, ma la consistenza non sarà più quella di prima. Per quantità maggiori, consiglio di farle al momento, non in anticipo.

Preparazione

Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fette spesse per il lungo. Disporre le patate su una teglia rivestita di carta da forno e mescolare con gli ingredienti elencati sopra. Cuocere in forno per 15 minuti, girandole delicatamente per non schiacciarle, e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungendo farina bianca si ottengono patate croccanti all'esterno e morbide e soffici all'interno. Servire con l'insalata preferita. Io ho avuto un'insalata verde con pomodori. Il mix floreale con rosmarino e pepe, Nouvelle cuisine di Kotany, contiene anche cardamomo, fiori di menta, malva, petali di girasole, rosa, dragoncello, lavanda e zafferano.