Pizza con prosciutto di tacchino

Pizza con prosciutto di tacchino, mortadella di pollo e verdure Quando voglio una pizza fatta in casa con un impasto sottile, utilizzo un impasto semplice, senza sciogliere il lievito separatamente. Lo lascio lievitare per circa 40 minuti, poi lo divido in due e preparo due dischi rotondi. Per il condimento ho usato salsa per pizza, prosciutto di tacchino, alcune fette di mortadella di pollo, peperoni, pomodori, origano e formaggio affumicato. La base viene spennellata con uovo prima di essere coperta con salsa e ingredienti, e la pizza viene cotta in forno preriscaldato a fuoco medio per circa 30 minuti. Info rapide Tempo di preparazione: circa 40 minuti per l'impasto e l'assemblaggio Tempo di riposo dell'impasto: circa 40 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti, senza contare eventuali minuti necessari per impastare e preriscaldare il forno Porzioni: 2 dischi di pizza; il numero di porzioni dipende dalla grandezza delle fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pizza fatta in casa con prosciutto di tacchino Ingredienti Per l'impasto 300-400 g di farina 1 bustina di lievito 8-10 cucchiai di acqua calda, aggiunta gradualmente 1 cucchiaino di sale Un pizzico di zucchero Per il condimento 5-6 fette di prosciutto di tacchino 2-3 fette di mortadella di pollo Salsa per pizza 1 uovo, per spennellare la base Formaggio affumicato, grattugiato 1-2 pomodori 1 peperone rosso 1 cucchiaino di origano Procedimento 1. Prepara l'impasto Metti la farina in una ciotola e aggiungi il lievito, il sale e lo zucchero. Il lievito va messo direttamente nella farina; non è necessario scioglierlo separatamente in acqua. Versa prima 6-7 cucchiai di acqua calda e inizia a impastare. Se l'impasto risulta troppo secco o la farina non si lega, aggiungi acqua gradualmente, fino a ottenere un impasto che si può lavorare e si stacca facilmente dalle mani. La quantità esatta di acqua può variare a seconda della farina utilizzata, quindi è meglio non versarla tutta all'inizio. Impasta fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e la composizione diventa uniforme. Coprilo e lascialo riposare per circa 40 minuti. È pronto quando ha visibilmente raddoppiato il volume. 2. Dividi l'impasto Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due pezzi. Dalla quantità preparata si ottengono due dischi di pizza. Cospargi di farina il piano di lavoro e stendi il primo pezzo in una sfoglia sottile. Per ottenere una forma rotonda, posiziona un piatto sopra e ritaglia l'impasto lungo il bordo. Procedi allo stesso modo con il secondo pezzo di impasto. 3. Prepara le verdure Lava il peperone, rimuovi i semi e taglialo a fette sottili. I pomodori vanno tagliati a fette. Nella ricetta si usano 1-2 pomodori, a seconda della loro grandezza e di quanto condimento vuoi mettere su ogni disco. 4. Assembla la pizza Posiziona il disco sulla superficie su cui lo cuocerai e spennellalo con uovo sbattuto. Sopra l'uovo stendi la salsa per pizza, coprendo uniformemente tutta la superficie. Cospargi di origano, poi aggiungi le fette di prosciutto di tacchino e la mortadella di pollo. Posiziona le fette sottili di peperone e 2-3 fette di pomodoro. Infine, grattugia il formaggio affumicato sopra. Ripeti gli stessi passi per il secondo disco. Non è necessario sovraccaricare troppo la pizza; le fette di carne, le verdure e il formaggio devono essere distribuiti uniformemente. 5. Cuoci la pizza Preriscalda il forno, poi inforna la pizza e cuocila a fuoco medio per circa 30 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno e dello spessore della base, quindi controlla l'impasto e il formaggio verso la fine della cottura. La pizza è pronta quando la base è cotta e il formaggio sopra si è sciolto e leggermente dorato. Toglila dal forno, lasciala riposare qualche minuto, poi tagliala a fette. Perché preparo spesso questa ricetta La ricetta è semplice e utilizza un impasto che si prepara senza la fase di scioglimento del lievito. I due dischi sono sufficienti per un pasto in famiglia, e il condimento può essere distribuito in base alle quantità disponibili di prosciutto, mortadella, peperoni e pomodori. Mi piace anche il fatto che l'impasto non richieda una preparazione complicata. Dopo che lievita, si stende facilmente su un piano infarinato, e la forma rotonda può essere ottenuta con un piatto normale. È una pizza fatta in casa pratica, con base sottile e ingredienti facili da preparare. Consigli L'acqua va aggiunta gradualmente. Inizia con 6-7 cucchiai e aggiungi solo se l'impasto ne ha bisogno. La quantità di 8-10 cucchiai è indicativa, poiché la farina può assorbire l'acqua in modo diverso. Se vuoi dischi sottili, stendi l'impasto il più uniformemente possibile. I bordi non devono essere troppo spessi, soprattutto se preferisci che la pizza cuocia in modo uniforme su tutta la superficie. Il peperone deve essere privato dei semi e tagliato sottile, come indicato nella ricetta. Le fette spesse possono rimanere più dure dopo la cottura. Non mettere uno strato troppo spesso di salsa o di ingredienti. Un condimento distribuito uniformemente aiuta la base a cuocere più facilmente. Sostituzioni Il prosciutto di tacchino e la mortadella di pollo possono essere utilizzati insieme, come nella ricetta originale, oppure si può mantenere solo uno dei due. In questo caso, la pizza avrà un condimento più semplice, ma i passaggi di preparazione rimangono gli stessi. Se non hai formaggio affumicato, puoi usare formaggio semplice, ma il gusto finale non avrà la nota affumicata della ricetta originale. Per la salsa è consigliato un sugo specifico per pizza, poiché questo è quello utilizzato nella composizione originale. Varianti Una variante più semplice è usare solo prosciutto di tacchino, salsa, origano e formaggio. Puoi rinunciare alla mortadella o a una delle verdure senza modificare l'impasto. Per un condimento con più verdure, puoi mantenere i peperoni e i pomodori nelle quantità indicate, distribuendoli tra i due dischi. È importante che le fette di pomodoro non siano sovrapposte in uno strato troppo spesso, poiché possono rilasciare acqua durante la cottura. Se preferisci un sapore più pronunciato di origano, questo può essere distribuito sopra la salsa prima di aggiungere gli altri ingredienti, proprio come nella ricetta di base. Idee per servire La pizza va tagliata a fette e servita calda, dopo aver riposato qualche minuto. È adatta sia per un pasto in famiglia che per uno spuntino preparato in casa. Non ha bisogno di un contorno separato; il condimento con prosciutto, verdure e formaggio è sufficiente. Domande frequenti Perché il lievito non si scioglie in acqua? In questa ricetta, il lievito viene aggiunto direttamente nella farina insieme al sale e allo zucchero. L'acqua viene incorporata gradualmente durante l'impastamento, quindi non è necessaria la dissoluzione del lievito in una ciotola separata. Quanta acqua deve essere aggiunta all'impasto? Si inizia con 6-7 cucchiai di acqua calda. Se l'impasto rimane secco e non si lega, si può aggiungere gradualmente, fino a un totale di circa 8-10 cucchiai. Non è consigliato versare tutta la quantità all'inizio, poiché la farina potrebbe aver bisogno di meno acqua. Come faccio a sapere se l'impasto è lievitato a sufficienza? L'impasto deve raddoppiare visibilmente il suo volume. Nella ricetta, il tempo di riposo è di circa 40 minuti, ma il volume è il parametro più utile rispetto al tempo esatto. Quante pizze si ottengono da questa quantità? Dall'impasto preparato si ottengono due dischi. Ogni pezzo viene steso sottile e ritagliato in forma rotonda con l'aiuto di un piatto. Si può usare un altro tipo di formaggio? Sì, si può usare formaggio semplice, ma nella variante presentata si utilizza formaggio affumicato. Questo cambia il gusto finale e gli conferisce un aroma più pronunciato. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati, poiché la ricetta non specifica la quantità esatta di salsa, formaggio e carne utilizzata su ogni disco. Per una pizza intera, la stima è di circa 850-1.050 kcal, 100-125 g di carboidrati, 35-50 g di proteine e 30-45 g di grassi. Per una fetta, se ogni pizza è tagliata in quattro fette, si ottiene circa 210-260 kcal, 25-31 g di carboidrati, 9-13 g di proteine e 8-11 g di grassi. Le differenze derivano principalmente dalla quantità di formaggio affumicato, dal tipo di mortadella, dalla quantità di salsa e dal peso esatto della farina. Questi valori devono essere considerati come indicativi, non come un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento La pizza è migliore appena sfornata, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino al giorno successivo. Per riscaldarla, può essere rimessa in forno fino a quando la base e il condimento sono caldi. Se la pizza viene conservata troppo a lungo, la base perde la sua consistenza e diventa più morbida a causa della salsa e dei pomodori. Pertanto, è preferibile consumarla il prima possibile dopo la cottura.