Crespelle ripiene di formaggio salato, aneto e prosciutto

Le crepes ripiene di formaggio salato, aneto e prosciutto si preparano abbastanza rapidamente e sono ottime servite calde. La pastella è semplice, composta da acqua, uova, farina e burro fuso, e il ripieno non richiede cottura separata. Il formaggio e il prosciutto vengono messi direttamente sulla crepe, poi questa viene piegata e dorata su entrambi i lati. Le quantità indicate di seguito daranno un numero di crepes a seconda di quanto sottili le preparate e del diametro della padella. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; le crepes cuociono una alla volta in padella Porzioni: non specificato; il numero dipende dalle dimensioni e dallo spessore delle crepes Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crepes salate, adatte per colazione, spuntino o un pasto semplice Ingredienti Per la pastella 250 g di acqua 125-150 g di farina 1-2 uova Un pizzico di sale 2 cucchiai di burro fuso Per il ripieno 250 g di formaggio salato; nella ricetta originale ho usato formaggio di pecora 1 mazzetto di aneto fresco 150 g di prosciutto Per la padella Un po' d'olio Modalità di preparazione 1. Preparate la pastella per le crepes Mettete le uova in una ciotola e mescolatele con la farina usando una frusta. Aggiungete l'acqua poco per volta, mescolando continuamente, fino ad ottenere una pastella omogenea. Infine, aggiungete il burro fuso e un pizzico di sale. La pastella deve risultare sottile e cremosa. La quantità di farina può variare tra 125 e 150 g, a seconda della consistenza desiderata. 2. Preparate il ripieno Grattugiate il formaggio salato e il prosciutto con una grattugia a fori grossi. Tritate finemente l'aneto fresco, poi mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Non è necessario cuocere il ripieno in anticipo. Si mette direttamente sulle crepes quasi dorate. 3. Cuocete le crepes Mettete un po' d'olio in una padella e fatelo scaldare. Versate un mestolo di pastella per crepes e muovete la padella in modo che la pastella si distribuisca in uno strato il più uniforme possibile. Quando la crepe è quasi dorata, mettete il mix di formaggio, aneto e prosciutto su una metà. Coprite il ripieno piegando l'altra metà sopra di esso. 4. Dorate la crepe ripiena Girate la crepe su entrambi i lati e lasciatela cuocere finché non è dorata. Procedete allo stesso modo con il resto della pastella e del ripieno. Le crepes si servono calde, quando il formaggio è ben riscaldato e l'esterno è dorato. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando voglio qualcosa di salato senza una preparazione complicata. La pastella si mescola rapidamente e il ripieno si prepara semplicemente grattugiando gli ingredienti e tritando l'aneto. Il formaggio salato dà sapore, il prosciutto rende le crepes più sostanziose, mentre l'aneto mantiene un aroma fresco. Mi piace anche il fatto che ogni crepe possa essere farcita mentre cuoce. Non è necessario preparare un ripieno sul fuoco e non ci sono operazioni separate da fare prima della frittura. Consigli Aggiungete l'acqua poco per volta al mix di uova e farina. In questo modo, la pastella si omogeneizza più facilmente e può essere regolata in base alla consistenza. Usate la quantità di farina indicata nella ricetta. Con 125 g di farina, la pastella sarà più fluida, mentre con 150 g sarà leggermente più densa. È importante che rimanga sottile e cremosa, non densa. Mescolate il ripieno prima di iniziare a cuocere le crepes, in modo che il formaggio, il prosciutto e l'aneto siano distribuiti uniformemente. Mettete il ripieno sulla crepe quando è quasi dorata. Se lo mettete troppo presto, la pastella potrebbe rimanere non cotta prima di piegarla. Le crepes ripiene devono essere girate con attenzione, poiché sono più pesanti rispetto a quelle semplici. Doratele su entrambi i lati, senza lasciarle bruciare. Sostituzioni Il formaggio salato può essere di pecora, come nella ricetta originale, ma si può usare anche un altro tipo di formaggio salato, a seconda di ciò che avete a disposizione. La quantità rimane di 250 g. L'aneto fresco è l'ingrediente che conferisce l'aroma specifico al ripieno. Se non avete un mazzetto molto grande, usate la quantità disponibile, senza compensare con altri ingredienti. Il prosciutto può essere grattugiato se la consistenza lo consente. Se è più morbido, può essere tagliato a pezzetti, in modo da amalgamarsi bene con il formaggio e l'aneto. Varianti Potete fare la pastella con 1 uovo o con 2 uova, poiché la ricetta consente entrambe le varianti. Con la stessa quantità di acqua, regolate la farina tra 125 e 150 g per mantenere la consistenza sottile della pastella. Per un ripieno più semplice, potete usare solo formaggio salato e aneto. Se volete crepes più sostanziose, mantenete anche i 150 g di prosciutto. La quantità di ripieno messa su ogni crepe può essere regolata in base alla dimensione di quest'ultima. È importante che il ripieno rimanga su una sola metà, per facilitare la piegatura. Idee per servire Servite le crepes subito dopo averle dorate, mentre sono calde. Possono essere messe su un piatto e portate in tavola semplici, senza ulteriori aggiunte, poiché il formaggio salato, il prosciutto e l'aneto offrono già il sapore principale. Se preparate più crepes, tenetele insieme fino al momento di servire e riscaldatele prima del pasto. Sono adatte come colazione salata, spuntino o cena leggera. Domande frequenti Posso usare solo un uovo? Sì. La ricetta prevede 1-2 uova. Se usate un solo uovo, controllate la consistenza della pastella e mantenete la quantità di farina tra 125 e 150 g, in modo che rimanga sottile e cremosa. Che tipo di formaggio si usa? Si usa formaggio salato, e nella ricetta originale si utilizza formaggio di pecora. Potete scegliere un altro tipo di formaggio salato, ma il sapore finale dipenderà da quanto è salato. Quando si mette il ripieno? Il ripieno si mette su una metà della crepe quando è quasi dorata. Poi la crepe viene piegata e girata su entrambi i lati finché non è dorata. Perché bisogna aggiungere l'acqua poco per volta? L'acqua aggiunta poco per volta aiuta a formare una pastella omogenea. Inoltre, potete osservare più facilmente se la pastella ha raggiunto la consistenza sottile e cremosa necessaria. Possono essere servite anche fredde? Possono essere consumate anche dopo essere state raffreddate, ma la ricetta è indicata per essere servita calda. In questa forma, la crepe è più piacevole e il ripieno è riscaldato. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati per l'intera quantità della ricetta, poiché il numero di crepes e le dimensioni delle porzioni non sono specificati. Possono variare a seconda del tipo di formaggio, del prosciutto, del numero di uova utilizzate e della quantità di olio assorbito durante la cottura. Per tutta la ricetta, la stima è di circa 1.800-2.100 kcal, senza poter calcolare esattamente l'olio utilizzato in padella. Proteine: circa 90-110 g Grassi: circa 105-130 g Carboidrati: circa 130-155 g Se preparate più crepes, i valori per pezzo saranno più bassi. Il formaggio e il prosciutto contribuiscono maggiormente al contenuto di proteine e grassi, mentre la farina fornisce la maggior parte dei carboidrati. Il sale può variare notevolmente a seconda del formaggio utilizzato. Conservazione e riscaldamento Le crepes sono migliori se consumate fresche e servite calde. Se ne avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore coperto e consumatele dopo essere state riscaldate. Per riscaldare, mettete le crepes di nuovo in padella e riscaldatele su entrambi i lati fino a quando non sono calde. Evitate di dorarle troppo, poiché la pastella potrebbe seccarsi e i bordi diventare duri.

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crepes pancake di formaggio

Categoria: Antipasti Autore: Ana E. Visualizzazioni: 1096 Data: 25.09.2024

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