Mousse di fragole

Quando ho fragole fresche e voglio un dessert freddo, senza cottura, preparo questa mousse di fragole. Si prepara con pochi ingredienti: albumi, zucchero e frutta. Gli albumi si trasformano in una mousse lucida, mentre il purè di fragole le conferisce sapore e colore. Il dessert si monta in bicchieri e deve essere lasciato in frigorifero per circa due ore prima di essere servito. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e il tempo necessario per la preparazione Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura o cottura in forno: non si cuoce e non si inforna Porzioni: il numero non è specificato; dipende dalla grandezza dei bicchieri Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert freddo con fragole, senza cottura Ingredienti 4 albumi Un pizzico di sale 8 cucchiai di zucchero 400 g di fragole Per decorare, opzionale: Panna montata Cioccolato Modalità di preparazione 1. Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali insieme a un pizzico di sale. Continua fino a ottenere una mousse bianca e consistente. 2. Aggiungi lo zucchero gradualmente, mentre monti. Non metterlo tutto in una volta. Continua a montare fino a quando la mousse diventa lucida e lo zucchero si è sciolto. 3. Pulisci le fragole e mettile in un recipiente. Frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere un purè il più omogeneo possibile. 4. Tieni da parte una piccola quantità di purè di fragole. Questo sarà utilizzato per montare il dessert nei bicchieri. 5. Aggiungi il resto del purè alla mousse di albumi. Mescola per incorporare le fragole nella mousse. Fai questo fino a quando il composto assume un colore rosa e il purè è distribuito uniformemente. 6. Metti un po' di purè di fragole sul fondo di ogni bicchiere. 7. Aggiungi sopra la mousse di fragole, poi un altro po' di purè di fragole. Alla fine, puoi aggiungere panna montata e cioccolato, se scegli di usare decorazioni. 8. Il dessert si conserva in frigorifero per circa due ore prima di essere servito. Si serve freddo, direttamente dai bicchieri. Per una presentazione semplice, alterna gli strati senza mescolarli troppo. Il purè tenuto separato può rimanere visibile tra gli strati di mousse, e la panna e il cioccolato si aggiungono alla fine. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e senza cottura. La preparazione vera e propria non è complicata, e il dessert può essere messo direttamente nei bicchieri, il che lo rende facile da servire. Le fragole si sentono sia nella mousse che nello strato di purè riservato per il montaggio. Mi piace anche il fatto che la decorazione rimane a scelta. Il dessert può essere servito solo con purè e mousse o può essere completato con panna e cioccolato, a seconda di ciò che ho a disposizione. Consigli Usa una ciotola pulita per gli albumi, in modo che possano essere montati fino alla consistenza desiderata. Lo zucchero si aggiunge gradualmente e si monta fino a quando la mousse diventa lucida e lo zucchero si è sciolto. Il purè di fragole deve essere diviso prima di essere mescolato con gli albumi. Una parte si incorpora nella mousse, mentre una piccola quantità si conserva per il fondo e gli strati nei bicchieri. Se vuoi mantenere l'aspetto stratificato, aggiungi il purè con attenzione, senza mescolarlo completamente con la mousse. Per un dessert dall'aspetto uniforme, la mousse e il purè possono essere mescolati meglio. Rispetta il tempo di raffreddamento di circa due ore. Il dessert si serve dopo essere stato in frigorifero, non immediatamente dopo la preparazione. Sostituzioni Non sono indicate nella ricetta originale sostituzioni per gli ingredienti di base. Gli albumi, lo zucchero e le fragole formano la composizione principale del dessert. La panna montata e il cioccolato sono opzionali e possono essere omessi senza alterare la mousse di fragole. Sono utilizzati solo per decorare e completare la presentazione. Varianti Puoi montare il dessert in bicchieri di diverse dimensioni. La quantità ottenuta e il numero di porzioni varieranno a seconda di quanto sono pieni i bicchieri. Un'altra variante è quella di mettere più purè tra gli strati o di riservare una quantità maggiore per la decorazione sopra. In questo caso, la mousse di fragole avrà un sapore più equilibrato tra la crema aerata e la frutta. Per un aspetto semplice, puoi finire ogni bicchiere con panna montata. Se scegli anche il cioccolato, questo si aggiunge alla fine, dopo aver montato la mousse e il purè. Idee di servizio Servi il dessert direttamente nei bicchieri in cui è stato montato. Puoi fare strati di purè di fragole, mousse di fragole e panna montata, poi puoi aggiungere cioccolato sopra. È importante che il purè riservato per il montaggio venga messo sia sul fondo del bicchiere che tra la mousse e la decorazione, secondo i passaggi della ricetta. In questo modo, ogni porzione avrà anche purè di fragole, non solo mousse. Domande frequenti Posso preparare il dessert senza panna montata? Sì. La panna montata è opzionale ed è utilizzata per decorare. Il dessert può essere montato solo con purè di fragole e mousse di fragole. È necessario mantenere il purè di fragole separato? Sì, se vuoi seguire il montaggio a strati. Si ferma una piccola quantità di purè prima che il resto venga mescolato con la mousse di albumi. Il purè riservato viene messo sul fondo del bicchiere e tra gli strati. Quanto tempo deve stare in frigorifero? La ricetta indica circa due ore prima di servire. In questo tempo, il dessert si raffredda e può essere servito direttamente dai bicchieri. Si può decorare anche con qualcos'altro? Nella ricetta originale sono menzionati la panna montata e il cioccolato, entrambi opzionali. La decorazione può essere fatta a piacere, senza essere obbligatoria per il successo del dessert. Quante porzioni escono? Il numero esatto non è specificato. Dipende dalla dimensione dei bicchieri e dalla quantità messa in ciascuno. Dai 4 albumi e 400 g di fragole si possono preparare più bicchieri, se le porzioni sono moderate. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati per l'intera composizione di base, senza panna montata e cioccolato. La quantità esatta di zucchero può variare a seconda di quanto pesa un cucchiaio. Calorie: circa 600-700 kcal per l'intera ricetta Proteine: circa 14-16 g Carboidrati: circa 135-155 g Grassi: meno di 2 g Fibre: circa 7-9 g La maggior parte dei carboidrati proviene dallo zucchero e dalle fragole. La panna montata e il cioccolato non sono inclusi nella stima, poiché non sono obbligatori e non è specificata la loro quantità. I valori per una porzione non possono essere calcolati esattamente senza conoscere il numero di bicchieri risultanti. Conservazione e riscaldamento Il dessert si conserva in frigorifero e si serve freddo, dopo circa due ore di refrigerazione. Non si riscalda. Poiché è fatto con mousse di albumi e purè di fragole, è più adatto essere consumato dopo essere stato raffreddato e montato nei bicchieri, senza ulteriori manipolazioni. La panna montata e il cioccolato possono essere aggiunti alla fine, specialmente se il dessert non viene servito immediatamente dopo il periodo di raffreddamento. È meglio mantenere i bicchieri in frigorifero fino al momento del servizio.

Ingredienti

• 4 albumi duovo
• un pizzico di sale
• 8 cucchiai di zucchero
• 400 g di fragole
• panna montata opzionale
• cioccolato

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