Cetrioli con crema di formaggio

I cetrioli con crema di formaggio si preparano senza cottura e sono perfetti quando hai bisogno di un antipasto semplice, freddo e facile da assemblare. La crema è fatta con formaggio di yogurt, panna, aneto e foglie di cipolla verde, poi viene spalmata su fette di cetriolo con l'aiuto di un sac à poche. Se il formaggio di yogurt è già pronto, la parte effettiva del lavoro richiede poco tempo. Info rapide Tempo totale: 24–36 ore per scolare lo yogurt, più il tempo di preparazione Tempo di preparazione: non specificato esattamente; mescolare la crema e tagliare le verdure si fa rapidamente Tempo di cottura: non necessario Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; dipende dalla dimensione delle fette e dalla quantità di crema spalmata su ciascuna Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto freddo con formaggio e cetrioli Ingredienti 850 g di formaggio di yogurt 170 g di panna fresca, con il 20% di grassi; nella ricetta utilizzata, è stata usata panna Pilos ½ mazzetto di aneto Le foglie di 4 cipolle verdi Un pizzico di sale 3 cetrioli grandi Per il formaggio di yogurt Lo yogurt non è conteggiato separatamente nella quantità sopra, poiché il formaggio di yogurt si prepara in anticipo. Lo yogurt si mette a scolare in un colino fine e si lascia per 24–36 ore, fino a quando non raggiunge la consistenza di un formaggio morbido. Dopo lo scolo, si pesano i 850 g necessari per la ricetta. Modalità di preparazione 1. Prepara il formaggio di yogurt Se non hai già il formaggio di yogurt, metti lo yogurt a scolare in un colino fine e lascialo per 24–36 ore. Il tempo di scolo fa parte della preparazione della ricetta, quindi è bene occuparsi di questo passaggio in anticipo. 2. Mescola la base per la crema Metti i 850 g di formaggio di yogurt in una ciotola, aggiungi la panna e frulla con un frullatore a immersione. Il composto deve essere omogeneo, senza grandi porzioni di formaggio rimaste separate. 3. Prepara le erbe Lava l'aneto e le foglie di cipolla verde, poi asciugali bene. Trita finemente sia l'aneto che le foglie di cipolla. In questa ricetta si usano le foglie della cipolla, non la parte bianca. 4. Condisci la crema Aggiungi le erbe tritate al composto di formaggio e panna. Aggiungi un pizzico di sale e mescola tutto con un cucchiaio, fino a quando l'aneto e le foglie di cipolla sono distribuiti uniformemente. 5. Taglia i cetrioli Lava e asciuga i tre cetrioli grandi. Tagliali a fette di circa 0,5 cm. Le fette devono essere abbastanza ferme da sostenere la crema, ma anche facili da mangiare in un solo boccone. 6. Decora le fette Metti la crema di formaggio in un sac à poche con una bocchetta a stella aperta. Decora ogni fetta di cetriolo con crema. La quantità utilizzata su ogni fetta rimane a tua scelta, a seconda di quanto spessa vuoi che sia la parte di formaggio. L'antipasto può essere servito subito dopo l'assemblaggio. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta utile quando vuoi preparare un antipasto senza forno e senza una lunga lista di ingredienti. La crema si basa sul formaggio di yogurt, e le erbe le conferiscono un sapore fresco. Il cetriolo aggiunge una consistenza croccante e rende il piatto facile da porzionare. Un altro vantaggio è che la base di formaggio può essere preparata in anticipo, mentre lo yogurt si scola. Dopodiché, rimangono solo la mescolatura degli ingredienti, il taglio dei cetrioli e la decorazione delle fette. Per un vassoio, l'aspetto è curato senza necessità di tecniche complicate. Consigli Il formaggio di yogurt deve essere lasciato a scolare per un tempo sufficiente per ottenere la consistenza necessaria. Se è troppo morbido, la crema potrebbe essere più difficile da mettere nel sac à poche e potrebbe mantenere meno forma sulla fetta di cetriolo. Asciuga bene l'aneto, le foglie di cipolla e i cetrioli dopo il lavaggio. L'eccesso di acqua può assottigliare la crema e rendere le fette più umide. Taglia i cetrioli a fette di circa 0,5 cm, come indicato nella ricetta. Fette molto sottili possono essere più difficili da maneggiare dopo essere state decorate. Il sale si aggiunge in piccole quantità e si regola a piacere. Il formaggio di yogurt può avere un sapore diverso a seconda dello yogurt utilizzato, quindi è meglio condire gradualmente. Sostituzioni La ricetta utilizza formaggio di yogurt e panna fresca con il 20% di grassi. Non sono indicate nella fonte altre sostituzioni, e la consistenza finale dipende da questi due componenti. Se cambi uno di essi, la consistenza della crema potrebbe essere diversa. L'aneto e le foglie di cipolla verde fanno parte del mix originale. In loro assenza, il sapore non sarà lo stesso, quindi la sostituzione deve essere fatta solo se necessario. Variazioni La quantità di crema spalmata su ogni fetta può essere modificata. Puoi fare uno strato più sottile o uno più spesso, senza cambiare la composizione della crema. Puoi scegliere di tagliare i cetrioli in fette della stessa dimensione e disporli su un vassoio in un solo strato. In questo modo, ogni pezzo rimane facile da prendere e servire. Per un aspetto uniforme, utilizza la stessa bocchetta per tutte le fette e mantieni circa la stessa quantità di crema su ciascuna. Questo è solo un problema di presentazione, non cambia il sapore del piatto. Idee per servire I cetrioli con crema di formaggio si servono freddi, come antipasto. Possono essere disposti su un vassoio e serviti all'inizio del pasto o insieme ad altri antipasti freddi. È più pratico montarli il più vicino possibile al momento del servizio. Il cetriolo mantiene meglio la sua consistenza quando non rimane a lungo coperto di crema. Domande frequenti Quanto tempo deve stare lo yogurt a scolare? Lo yogurt deve essere lasciato a scolare in un colino fine per 24–36 ore. Il periodo esatto dipende da quanto è consistente il formaggio di yogurt ottenuto, ma la ricetta indica questo intervallo. Posso usare il formaggio di yogurt subito dopo lo scolo? Sì. Dopo che lo yogurt è stato lasciato a scolare e hai ottenuto i 850 g di formaggio, questo può essere mescolato con la panna e gli altri ingredienti. Perché si usa una bocchetta a stella aperta? La bocchetta a stella aperta aiuta a decorare le fette con una forma rigata. La crema viene messa nel sac à poche, poi distribuita su ogni fetta di cetriolo. Posso preparare la crema in anticipo? Sì, la base di formaggio, panna e erbe può essere preparata prima dell'assemblaggio. Le fette di cetriolo dovrebbero essere tagliate e decorate più vicino al momento del servizio. Cosa faccio se la crema è troppo morbida? Verifica prima se il formaggio di yogurt è stato lasciato a scolare a sufficienza e se gli ingredienti sono stati ben asciugati dopo il lavaggio. La consistenza finale dipende principalmente da quanta acqua è rimasta nel formaggio di yogurt e nelle erbe. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere calcolati con precisione senza conoscere il tipo di yogurt utilizzato per ottenere il formaggio. Il contenuto di grassi e la quantità di sostanza secca rimasta dopo lo scolo possono variare notevolmente. Per l'intera ricetta, inclusi formaggio di yogurt, panna e cetrioli, la stima è di circa 1.100–1.500 kcal, 80–100 g di proteine, 30–45 g di carboidrati e 55–75 g di grassi. Rapportato a 100 g di preparato, i valori possono essere approssimativamente 65–90 kcal, 5–7 g di proteine, 2–3 g di carboidrati e 3–5 g di grassi. Questi numeri sono indicativi e possono variare a seconda dello yogurt da cui è stato fatto il formaggio, della panna utilizzata e della quantità di crema spalmata su ogni fetta. Conservazione e riscaldamento Il piatto non si riscalda. Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, e per una consistenza migliore è preferibile consumarlo il più vicino possibile al momento dell'assemblaggio. La crema può essere preparata in anticipo, ma i cetrioli tagliati e decorati possono rilasciare acqua se conservati troppo a lungo. Se vuoi lavorare in anticipo, conserva la crema separatamente e monta l'antipasto prima del servizio.