Torta con Formaggio, Ciliegie Acide e Ciliegie

Separare con cura i tuorli dagli albumi, facendo attenzione che non rimanga alcun tuorlo negli albumi, poiché ciò impedirebbe di ottenere una schiuma soda. In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi con un pizzico di sale utilizzando un mixer elettrico. È importante montarli fino a ottenere una schiuma soda e lucida che mantenga la forma. Nel frattempo, in un'altra ciotola, montare i tuorli insieme ai 10 cucchiai di zucchero, aggiungendoli uno alla volta. Il processo di mescolamento deve continuare fino a quando la composizione diventa omogenea e cremosa, con una tonalità chiara. Poi, aggiungere i 5 cucchiai di acqua bollente, mescolando costantemente, seguiti dai 5 cucchiai di olio. Mescolare tutto fino a quando non è ben incorporato. Una volta ottenuta una composizione fine, aggiungere la bustina di zucchero vanigliato, e poi, gradualmente, i 10 cucchiai di farina, insieme alla bustina di lievito in polvere. L'impasto si fa con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi. Una volta che tutto è ben combinato, versare la composizione in una teglia imburrata con margarina o burro e cosparsa di un po' di farina per evitare che si attacchi. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e inserire la teglia, lasciando cuocere la base per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Mentre la base cuoce, preparare il ripieno. In un'altra ciotola, schiacciare bene la ricotta, aggiungendo le amarene e le ciliegie denocciolate. La dolcezza del ripieno può essere regolata aggiungendo zucchero a piacere, poi aggiungere l'uovo e un pizzico di cannella, mescolando tutto fino a ottenere una composizione uniforme. Dopo che la base è stata cotta e raffreddata, tagliarla con cura in due parti uguali. Posizionare la prima parte su un vassoio e inzupparla generosamente con il succo della composta di amarene, in modo che diventi umida e aromatica. Spalmare la composizione di formaggio su questa base e poi posizionare delicatamente l'altra parte della base sopra, che viene anch'essa inzuppata per aggiungere ulteriore sapore. Sebbene possa essere decorato con panna montata, cioccolato o frutta, scelgo di servirlo semplice per assaporare il gusto autentico del formaggio con amarene e ciliegie. Tagliarlo a fette, servirlo con gusto ed è perfetto per ogni occasione, portando un tocco di gioia in ogni morso.