Pane azzimo in forno olandese

Questa ricetta del pane è davvero speciale e merita di essere preparata in un giorno in cui vuoi rilassarti, goderti vecchi film e coccolarti. È un pane che richiede pazienza, ma la ricompensa ne vale la pena. A causa del tempo di lievitazione, sarebbe ideale farlo la sera prima, per permettergli di rivelare tutto il suo aroma e la sua texture unici. Il primo passo è mescolare il lievito con acqua tiepida, assicurandoti che l'acqua non sia troppo calda, per non uccidere il lievito. In un'altra ciotola, combina la farina con il sale, quindi aggiungi il composto di lievito. L'impasto risultante sarà morbido, appiccicoso e sembrerà quasi impossibile da modellare. Non preoccuparti, questo è un segno che hai fatto bene finora. Copri la ciotola con pellicola trasparente, poi con carta stagnola e avvolgila con un asciugamano pulito. Lascialo riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, togli la ciotola dal frigorifero e lasciala raggiungere la temperatura ambiente per circa un'ora. Nel frattempo, prepara un recipiente in cui lascerai lievitare l'impasto. Metti un panno pulito nel recipiente e cospargi un po' di farina di mais per evitare che si attacchi. Sulla superficie di lavoro, cospargi un po' di farina bianca e rovescia delicatamente l'impasto. Sarà fragile, quindi usa mani leggermente infarinate per piegarlo dai quattro lati e portarlo al centro. Posiziona l'impasto con il lato appiccicoso rivolto verso l'alto nel recipiente preparato, coprilo di nuovo con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 15 minuti. Dopo questo intervallo, cospargi un po' di farina di mais sulla superficie dell'impasto e lascialo in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Circa 20 minuti prima di infornare il pane, preriscalda il forno alla temperatura massima (475°F/250°C) e metti una pentola di ghisa smaltata con coperchio all'interno del forno. Quando il forno è ben caldo, usa dei guanti da cucina per estrarre la pentola calda. Con attenzione, rovescia l'impasto lievitato all'interno della pentola, facendo attenzione che il lato che era appiccicoso sia ora rivolto verso l'alto. Metti il coperchio e rimetti la pentola nel forno. Nei primi 20 minuti, non sollevare il coperchio, poiché il vapore è essenziale per ottenere una crosta croccante. Dopo questo intervallo, rimuovi il coperchio e lascia cuocere il pane per altri 10 minuti, per farlo dorare bene. Quando è pronto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare su una griglia. Questo pane può essere gustato semplice, ma per coloro che desiderano un sapore più intenso, possono aggiungere ingredienti come aneto secco, formaggio o rosmarino. Ho scelto di lasciarlo semplice, proprio come facevano le nostre nonne, permettendo così al sapore autentico del pane fatto in casa di brillare. Gustalo con una tazza di tè o caffè e goditi ogni morso.

Ingredienti

1 pacchetto di lievito secco (il mio ha 7 grammi) 1 e 1/2 tazze di acqua tiepida (375 ml) (non calda) 3 tazze (520 grammi) di farina bianca 1 e 1/2 cucchiaini di sale