Covridog al forno con würstel

Il covridog, uno snack di würstel avvolti nell’impasto del pretzel, richiede un impasto lavorato finché non si attacca più alle mani, poi lo tagli a strisce e le avvolgi intorno ai würstel. In forno, il covridog con i würstel sviluppa una crosta leggermente dorata, con l’interno morbido, e il sale grosso resta in superficie. Io lo mangio con dello yogurt freddo a fianco, non con una salsa. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 22 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 122 minuti. Porzioni: 10. Circa 310 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200-230 ml di acqua tiepida per l’impasto
20 g di lievito fresco
1/4 di cucchiaino di sale
2-3 cucchiai di olio d’oliva
350 g di farina
1000 ml di acqua per la cottura
10 würstel di maiale
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di sale grosso

Preparazione

1. Versa 200 ml di acqua tiepida in una ciotola e aggiungi il lievito. Lascia riposare 5 minuti senza mescolare. 2. Aggiungi il sale e l’olio, poi incorpora gradualmente la farina. Impasta per circa 8 minuti, finché l’impasto non si attacca più alle mani; se serve, aggiungi gradualmente fino a 30 ml di acqua. 3. Copri l’impasto e lascialo lievitare per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Metti i würstel in 1000 ml di acqua che sobbolle e lasciali cuocere per 4 minuti. Scolali, asciugali bene con carta da cucina e lasciali raffreddare per 10 minuti. 5. Stendi l’impasto sul piano di lavoro e taglialo a strisce larghe 1,5-2 cm. Avvolgi le strisce intorno ai würstel. 6. Scalda il forno a 200°C. Disponili su carta da forno, in una teglia oppure direttamente sulla griglia del forno. Spennellali con il tuorlo e cospargili con il sale grosso. 7. Cuocili per 18 minuti, finché sono leggermente dorati.

Note

Con dello yogurt freddo a fianco, lo spuntino resta semplice, e la senape ci sta se vuoi qualcosa di più piccante. Conservali in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; l’impasto si ammorbidisce gradualmente. Puoi sostituire i würstel di maiale con quelli di pollo, mantenendo lo stesso numero. L’impasto contiene glutine, mentre il tuorlo apporta uova. I würstel di spessore simile cuociono in modo più uniforme; quelli molto spessi possono richiedere qualche minuto in più, mentre quelli sottili si dorano più in fretta. Io li ho messi direttamente sulla griglia del forno. Per farti un’idea, ogni pezzo è come un hot dog avvolto in un impasto da pretzel.