Chin Chin, dolcetti africani fritti

Il Chin Chin, un dolcetto africano fritto, riposa due ore in frigorifero prima di essere fritto. L’impasto con farina, zucchero, uovo, burro e latte diventa dorato e croccante fuori; in Camerun è conosciuto anche come Ross o Crochette de Mboa. Per la farina, scelgo quella fine, che si mescola facilmente all’impasto. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 135 minuti. Tempo totale: 180 minuti. Porzioni: 8. Circa 340 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g farina
100 g zucchero
1 uovo
60 g burro
8 g zucchero vanigliato
1 cucchiaino noce moscata macinata
100 ml latte
10 g lievito per dolci
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1000 ml olio per friggere

Preparazione

1. In una ciotola, mescola l’uovo con lo zucchero. 2. Aggiungi il burro fuso e raffreddato, lo zucchero vanigliato, la noce moscata e il latte. Mescola bene. 3. Tieni da parte 10 g di farina per spolverare. Mescola la farina rimanente con il lievito e il bicarbonato, poi incorporala poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. 4. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare 2 ore in frigorifero. 5. Stendi l’impasto e taglialo a strisce lunghe e spesse, poi a quadratini piccoli. Spolverali con la farina tenuta da parte. 6. Scalda l’olio in una casseruola profonda a 170°C. Friggi i bocconcini in più riprese, per 3-4 minuti a ripresa, mescolandoli finché non saranno dorati da tutti i lati. 7. Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare per 15 minuti. Si possono mangiare anche tiepidi.

Note

Puoi sostituire la noce moscata con la stessa quantità di cannella; l’impasto contiene glutine, latticini e uova. Una volta completamente raffreddati, i bocconcini si conservano per alcune settimane in un contenitore di plastica chiuso. Sono ottimi con una tazza di tè nero. I pezzi più spessi friggono più lentamente di quelli sottili, quindi cerco di farli tutti della stessa dimensione. Se dopo il riposo al freddo l’impasto sembra sbriciolarsi, lascialo sul piano di lavoro per dieci minuti prima di stenderlo. Scuoti bene la farina dai quadratini, perché quella rimasta si brucia in fretta nell’olio. Preferisco tagliare le strisce tutte della stessa larghezza, così i quadratini hanno dimensioni simili.