Crema di zucchero bruciato nel Multicooker

La crema caramel nel Multicooker si prepara più velocemente rispetto alla versione classica al forno. Nel Philips Multicooker, il caramello viene preparato direttamente nella pentola, poi si aggiunge il composto di latte e uova e si utilizza il programma Bake. Dopo 20 minuti di cottura, il dessert deve essere lasciato raffreddare bene prima di essere rovesciato. È importante non affrettare l'ultimo passaggio, altrimenti la crema potrebbe rompersi durante il trasferimento nel piatto. Info rapide Tempo totale: 20 minuti di cottura, più il tempo necessario per il raffreddamento completo Tempo di preparazione: non specificato; include principalmente il riscaldamento del latte e la miscelazione del composto Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: non specificate nella ricetta originale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert nel Multicooker Ingredienti 10 uova 1 litro di latte 7 cucchiai di zucchero, di cui 3 cucchiai vengono utilizzati per il caramello Essenza di rum, a piacere Metodo di preparazione 1. Collega il Philips Multicooker alla presa di corrente e metti i 3 cucchiai di zucchero direttamente nella pentola. 2. Seleziona la funzione Fry e lascia che lo zucchero si caramellizzi. Non mescolarlo in questa fase. Aspetta che si sciolga e assuma una tonalità ambrata. Tienilo d'occhio, poiché lo zucchero può passare rapidamente da caramellato a bruciato. 3. Nel frattempo, scalda il latte in una pentola separata. Aggiungi lo zucchero rimanente e mescola fino a quando non si scioglie nel latte caldo. 4. Sbatti leggermente le uova, senza montarle eccessivamente. Versale nel composto di latte e zucchero, poi aggiungi l'essenza di rum. Omogeneizza il composto. 5. Quando lo zucchero nella pentola si è caramellato, versa il composto di latte e uova sopra il caramello. 6. Dal menu dell'apparecchio, seleziona la funzione Bake. Imposta la temperatura a 150 gradi Celsius e il tempo a 20 minuti. 7. Chiudi il coperchio e premi il pulsante Start. 8. Al termine del programma, lascia raffreddare completamente la crema caramel nella pentola. Solo dopo che si è raffreddata dovrai rovesciarla su un piatto, usando un movimento deciso. 9. Può essere servita semplice o con panna montata. Per una presentazione migliore, la crema deve essere rovesciata solo dopo il completo raffreddamento, quando si è stabilizzata. Perché preparo spesso la ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza pochi ingredienti e non richiede troppa supervisione dopo che il composto è nel Multicooker. Il caramello si fa direttamente nella pentola e il programma Bake si occupa del resto. Il tempo di cottura è di soli 20 minuti, il che la rende pratica quando vuoi un dessert semplice e non vuoi accendere il forno. Il sapore è quello classico della crema caramel: uova, latte, zucchero e un po' di essenza di rum. La parte che richiede pazienza è il raffreddamento, non la preparazione vera e propria. Consigli e variazioni Consigli Non mescolare lo zucchero mentre si caramellizza. Lascialo sciogliere da solo nella pentola e osserva il cambiamento di colore. Quando raggiunge la tonalità ambrata, il caramello è pronto per il passaggio successivo. Il latte deve essere riscaldato prima di essere mescolato con lo zucchero. In questo modo, lo zucchero si scioglie più facilmente e la composizione si omogeneizza senza problemi. Le uova devono essere sbattute leggermente. Non è necessario trasformarle in una schiuma, poiché il composto per la crema deve solo essere omogeneizzato. Rispetta la temperatura di 150 gradi Celsius e il tempo di 20 minuti indicati per la funzione Bake dell'apparecchio. La ricetta è stata concepita per il Philips Multicooker e i programmi possono variare tra i modelli, quindi è utile tenere conto delle impostazioni disponibili sul tuo apparecchio. Non cercare di rovesciare il dessert mentre è caldo. La crema deve raffreddarsi completamente nella pentola prima di essere trasferita su un piatto. Questo è il passaggio che aiuta il dessert a mantenere la sua forma. Sostituzioni Il latte viene utilizzato in quantità di 1 litro e non viene indicato un certo percentuale di grasso nella ricetta originale. Puoi usare il tipo di latte che hai a disposizione, mantenendo la stessa quantità. L'essenza di rum può essere regolata a piacere. Se non vuoi usarne molta, puoi mettere una quantità minore senza cambiare il resto della ricetta. Variazioni La ricetta base non ha bisogno di ingredienti aggiuntivi. Per una crema dal gusto più delicato, puoi usare meno essenza di rum rispetto alla quantità abituale. Se preferisci un aroma di rum più pronunciato, questo può essere accentuato, ma bisogna mantenere l'equilibrio con il gusto del caramello. Puoi preparare la crema nello stesso modo e poi scegliere un altro modo di servire. Nella fonte della ricetta, il dessert è menzionato anche con panna montata, aggiunta dopo il raffreddamento. Idee di servizio La crema caramel può essere rovesciata su un piatto e servita semplice, in modo che il caramello possa colare sopra di essa. Può essere aggiunta panna montata quando il dessert è completamente freddo. Per porzionare, usa un coltello e taglia la crema dopo che è stata rovesciata. È più facile da servire quando si è ben raffreddata e ha mantenuto la sua forma. Domande frequenti Si può fare il caramello direttamente nella pentola del Multicooker? Sì. I 3 cucchiai di zucchero vengono messi direttamente nella pentola e l'apparecchio viene impostato sulla funzione Fry. Lo zucchero viene lasciato sciogliere senza essere mescolato, fino a raggiungere il colore ambrato. Bisogna mescolare lo zucchero mentre si caramellizza? No. Nella ricetta originale, lo zucchero non viene mescolato in questa fase. È sufficiente lasciarlo sciogliere e osservare il colore del caramello. Quanto tempo cuoce la crema nel Multicooker? La crema cuoce per 20 minuti a 150 gradi Celsius, utilizzando la funzione Bake e con il coperchio chiuso. Quando si può rovesciare la crema? Dopo la fine del programma, la crema deve essere lasciata raffreddare completamente nella pentola. Solo allora deve essere rovesciata su un piatto. Se viene rimossa mentre è ancora calda, non sarà abbastanza stabile per essere trasferita. Può essere servita con panna montata? Sì. La panna montata viene aggiunta dopo che la crema si è raffreddata, poco prima di servire o su ogni porzione.