Brownies con crema di formaggio

Brownies con crema di formaggio Quando voglio un dessert al cioccolato, ma non un semplice brownie, preparo questa variante con crema di formaggio. Il composto è denso e cioccolatoso, mentre lo strato di crema aggiunge una consistenza più fine e un sapore leggermente cremoso. La crema viene distribuita tra due strati di impasto, poi si mescola appena in superficie, creando un effetto marmorizzato. La ricetta è semplice, ma vale la pena lasciare raffreddare il composto di cioccolato prima di aggiungere le uova. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando supera il test dello stecchino; durata esatta non specificata Porzioni: il numero dipende dalla dimensione dei pezzi Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: dessert al cioccolato e crema di formaggio Ingredienti Per il composto di brownies 150 g di margarina 220 g di cioccolato fondente 70 ml di olio 280 g di zucchero 4 uova 115 g di farina Vaniglia, essenza o semi, a piacere 1/2 cucchiaino di lievito in polvere Per la crema di formaggio 170 g di formaggio Philadelphia 120 g di zucchero 1 albume 2 cucchiai colmi di farina Vaniglia, essenza o semi, a piacere Per la montatura Carta da forno, per la teglia Modalità di preparazione 1. Prepara il composto di cioccolato Metti la margarina, il cioccolato fondente e l'olio in un pentolino dal fondo spesso. Scaldali a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutti gli ingredienti si sciolgono e il composto diventa omogeneo. Non è necessario far bollire il composto. Una volta sciolti la margarina e il cioccolato, togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia, poi mescola bene. 2. Aggiungi le uova e gli ingredienti secchi Sbatti le quattro uova, ma senza montarle troppo. Lascia raffreddare leggermente il composto di cioccolato, poi aggiungi le uova e amalgama. È importante che il composto di cioccolato non sia troppo caldo quando aggiungi le uova. Incorpora poi la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescola solo fino a quando non rimangono più zone visibili di farina. 3. Prepara la crema di formaggio In una ciotola separata, metti il formaggio Philadelphia, lo zucchero, l'albume, la farina e la vaniglia. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. La crema non deve essere preparata con largo anticipo. Puoi farla dopo aver terminato il composto di brownies. 4. Assembla la torta Fodera una teglia alta con carta da forno. Versa circa due terzi del composto di cioccolato e stendilo il più uniformemente possibile. Distribuisci la crema di formaggio sopra lo strato di cioccolato, usando un cucchiaio. Cerca di stenderla su tutta la superficie, senza dover mescolare gli strati in questo momento. Versa sopra il resto del composto di cioccolato. Con un coltello, mescola delicatamente solo la parte superiore, formando alcune strisce per l'effetto marmorizzato. Non scendere troppo in profondità, altrimenti gli strati si mescoleranno troppo e il motivo non sarà più visibile. 5. Cuoci i brownies Metti la teglia in forno e cuoci la torta fino a quando supera il test dello stecchino. Il test si effettua infilando uno stecchino nel composto; non deve uscire coperto di impasto crudo. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta prima di tagliarla. La crema di formaggio ha bisogno di tempo per assestarsi, e i pezzi saranno più facili da porzionare dopo il raffreddamento. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti semplici e non richiede preparazioni complicate. Il sapore di cioccolato rimane predominante, ma la crema di formaggio cambia la consistenza e rende il dessert più interessante rispetto a un brownie normale. Inoltre, l'aspetto marmorizzato appare facilmente, senza dover lavorare ogni pezzo separatamente. È anche una ricetta adatta quando vuoi preparare la torta in anticipo. Dopo che si è raffreddata, i brownies si tagliano più ordinatamente e la crema rimane visibile tra gli strati di cioccolato. Consigli e variazioni Consigli Lascia raffreddare il composto di cioccolato prima di aggiungere le uova. Questo è uno dei passaggi importanti per un composto omogeneo. Non sbattere le uova eccessivamente. Nella ricetta si usano solo leggermente sbattute, non montate e non un composto aerato come per il pan di spagna. Mescola la farina solo fino a quando si incorpora. Se lavori troppo il composto, la consistenza dei brownies potrebbe diventare meno densa e fine. Per l'effetto marmorizzato, il coltello deve essere usato solo in superficie. Alcuni movimenti sono sufficienti; non è necessario mescolare l'intera torta. Il test dello stecchino si effettua nella parte di cioccolato, non solo nella crema di formaggio. La crema può rimanere più morbida rispetto all'impasto dei brownies e può influenzare il risultato del test. Sostituzioni La margarina non è sostituita nella ricetta originale, quindi per mantenere il sapore e la consistenza iniziali è meglio usarla esattamente nella quantità indicata. La vaniglia può essere utilizzata sotto forma di essenza o semi, a seconda di ciò che hai a disposizione. La stessa variante si applica sia al composto di cioccolato che alla crema di formaggio. Variazioni Puoi rendere l'effetto marmorizzato più discreto o più visibile, a seconda di quanto passi il coltello attraverso lo strato superiore. Tuttavia, non modificare troppo gli strati, poiché la ricetta è costruita sull'alternanza del composto di cioccolato con la crema di formaggio. Per pezzi più grandi, taglia la torta dopo che si è raffreddata e porziona in base alla teglia utilizzata. La fonte non specifica la dimensione della teglia o il numero di porzioni, quindi lo spessore e la dimensione dei pezzi varieranno. Idee di servizio I brownies possono essere serviti semplici, dopo il raffreddamento. La crema di formaggio e lo strato di cioccolato sono sufficienti, senza bisogno di un topping separato. Per un aspetto più uniforme, taglia i bordi se si sono cotti meglio del centro, poi porziona il resto della torta in quadrati o rettangoli. Domande frequenti 1. Perché deve raffreddarsi il composto di cioccolato prima di aggiungere le uova? Se il composto è molto caldo, le uova possono coagulare al momento dell'aggiunta. Raffreddando, il composto rimane omogeneo e le uova possono essere incorporate correttamente. 2. Come ottengo l'effetto marmorizzato? Dopo aver versato l'ultimo strato di cioccolato, passa un coltello leggermente attraverso la parte superiore del composto. Il movimento deve essere superficiale. Se mescoli troppo in profondità, la crema di formaggio e il cioccolato si combineranno completamente. 3. Come faccio a capire se i brownies sono cotti? Usa il test dello stecchino. La torta è pronta quando non ha più impasto crudo. Poiché contiene anche crema di formaggio, è meglio controllare la parte di cioccolato e lasciare raffreddare il dessert prima di tagliarlo. 4. Posso tagliare la torta subito dopo averla tolta dal forno? È preferibile lasciarla raffreddare. Se la tagli mentre è ancora molto calda, gli strati possono essere morbidi e la crema non avrà abbastanza stabilità per fette pulite. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono all'intero composto, poiché la ricetta non specifica la dimensione della teglia, il numero di porzioni o la marca esatta degli ingredienti. Per tutta la torta, la stima è di circa 5.500–5.900 kcal, a seconda del cioccolato fondente, della margarina e del formaggio Philadelphia utilizzati. Stimativamente, l'intera ricetta contiene: Proteine: circa 65–75 g Carboidrati: circa 570–610 g Grassi: circa 380–420 g Per una porzione, i valori possono essere calcolati solo dopo aver stabilito il numero di pezzi. Ad esempio, se la torta è divisa in 12 porzioni uguali, un pezzo avrebbe circa 460–490 kcal, con 5–6 g di proteine, 48–51 g di carboidrati e 32–35 g di grassi. Queste cifre rimangono indicative. Conservazione e riscaldamento A causa della crema di formaggio, conserva i brownies in un contenitore coperto, in frigorifero. Lasciali un po' a temperatura ambiente prima di servirli, in modo che la consistenza sia più gradevole. Non è necessario riscaldarli. Possono essere consumati freddi o dopo essere stati lasciati un po' fuori dal frigorifero. Se li riscaldi, fallo per molto poco tempo, poiché la crema di formaggio potrebbe ammorbidirsi e i pezzi potrebbero perdere forma.

Ingredienti

• 150 g di margarina
• 220 g di cioccolato fondente
• 70 ml di olio
• 280 g di zucchero
• 4 uova
• 115 g di farina
• vaniglia (essenza o semi)
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere. Per la crema di formaggio: 170 g di formaggio Philadelphia
• 120 g di zucchero
• 1 albume
• 2 cucchiai colmi di farina
• vaniglia (essenza o semi).

Tag

browniesformaggio cremoso

Categorie

Antipasti

Bevande

Chef famosi

Chef in città

Bambini

Caffè

Conservare

Cucina e sorridi

Giochi Culinari

Scuola di Cucina

Deserto

Diverso

Impasti e pasticceria

Bevande

Pesce

Delizie Sane

Internazionale

Jakob Hausmann

Marmellata

Jamie Oliver

Carne

Varie

Oltre

Pasta/Pizza

Sottaceti

Peste

Insalata

Panini

Salse

Salato

Stagione

Sezon

Cottura lenta

Zuppe

Ricetta Stellare

Sciroppo

Tradotto

Vari

Vegano