Bircher muesli con miele, cocco e pistacchi

Il Bircher muesli con miele, cocco e pistacchi si serve di solito a colazione, dopo una notte in frigorifero, quando l’avena si è ammorbidita e il composto è diventato cremoso. Le mele e l’uvetta restano nel composto, mentre yogurt e pistacchi si aggiungono poco prima di servire. Mi piace lasciarlo piuttosto denso e cospargerlo di pistacchi all’ultimo momento. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 8 ore. Tempo totale: 8 ore e 15 minuti. Porzioni: 4. Circa 530 kcal e 18 g di proteine per porzione.

Ingredienti

180 g di fiocchi d’avena
2 piccole mele verdi
1/2 cucchiaino di cannella
625 ml di latte (o latte vegetale)
2 cucchiai di miele
40 g di scaglie di cocco
70 g di uvetta

Per servire

200 g di yogurt
35 g di pistacchi tritati
20 g di favo di miele (facoltativo)

Preparazione

1. Grattugia le mele verdi e mettile in una ciotola con l’avena, la cannella, il latte, il miele, le scaglie di cocco e l’uvetta. Mescola tutto per 15 minuti, finché il miele non si è incorporato. 2. Copri la ciotola e lasciala in frigorifero per tutta la notte, almeno 8 ore. L’avena si ammorbidisce e il composto si addensa. 3. Dividi il muesli in porzioni. Aggiungi lo yogurt, i pistacchi tritati e, se vuoi, il favo di miele.

Note

Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni; dopo la prima notte, l’avena assorbe altro latte e il composto si addensa. Scegli mele verdi sode, facili da grattugiare, e fiocchi grandi se vuoi che rimanga un po’ di consistenza; le mele molto succose rendono il composto più morbido. Se al mattino lo preferisci più fluido, mescolalo prima di servire. Lo servo con una tazza di tè nero. Per una variante senza latticini, usa 625 ml di latte vegetale e 200 g di yogurt vegetale; la versione abituale contiene latticini e pistacchi.