Un piatto con ayran

Buns con ayran Quando voglio preparare qualcosa di salato senza aspettare che l'impasto lieviti, preparo questi buns con ayran. L'impasto si impasta rapidamente e il formaggio, il formaggio e le erbe gli danno sapore senza bisogno di molti ingredienti. Si formano palline semplici, si spennellano con tuorlo e si cuociono fino a ottenere una crosta dorata. Sono buoni sia caldi che freddi, accanto a ayran o tè. Info rapide Tempo di preparazione: il tempo esatto non è specificato; l'impasto si prepara in breve tempo Tempo di cottura: massimo 25-30 minuti Temperatura del forno: 180°C Tempo totale: preparazione rapida più il tempo di cottura Porzioni: il numero dipende dalle dimensioni delle palline formate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: buns salati con formaggio, formaggio, erbe e ayran Ingredienti 600 g di farina 200 ml di ayran o yogurt più liquido/latticello 50 g di burro fuso 1 uovo 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di succo di limone 1 pizzico di sale 200 g di formaggio 100 g di formaggio 7-8 rametti di prezzemolo 5 rametti di aneto Per spennellare Il tuorlo dell'uovo utilizzato nell'impasto L'albume viene aggiunto al composto, mentre il tuorlo viene conservato per spennellare i buns prima della cottura. Metodo di preparazione 1. Prepara gli ingredienti Separa l'uovo. Metti da parte l'albume per l'impasto e conserva il tuorlo in un piccolo contenitore per dopo. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Il formaggio e il formaggio vengono grattugiati su una grattugia piccola per distribuirsi facilmente nell'impasto. Il burro deve essere fuso, ma non è necessario che sia caldo quando lo aggiungi agli altri ingredienti. 2. Attiva il bicarbonato Metti la farina in una ciotola grande e fai un buco nel mezzo. Cospargi il bicarbonato nel buco e poi versa il succo di limone sopra. L'acido del limone reagirà con il bicarbonato. 3. Forma l'impasto Aggiungi all'impasto l'ayran, il burro fuso, l'albume, il sale, il formaggio grattugiato, il formaggio e le erbe tritate. Impasta fino a ottenere un impasto coeso in cui gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Se l'impasto è troppo morbido o si attacca alle mani, aggiungi un po' di farina in più. La quantità può variare leggermente a seconda di quanto è liquido l'ayran o lo yogurt utilizzato. L'impasto finale non deve attaccarsi alle mani. 4. Forma i buns Strappa pezzi di impasto e modellali a forma di palline. Posizionali su una teglia rivestita di carta da forno o unta con olio. Lascia un po' di spazio tra di loro in modo che non si attacchino durante la cottura. Non è necessario farli molto grandi. L'importante è che abbiano dimensioni simili in modo che cuociano approssimativamente nello stesso tempo. 5. Spennellali con tuorlo Batti leggermente il tuorlo riservato e spennella la superficie di ogni pallina. Questo passaggio aiuta i buns a ottenere un colore dorato durante la cottura. 6. Cuoci i buns Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci i buns per un massimo di 25-30 minuti, a seconda del tipo di forno. Controllali verso la fine. Quando sono dorati in superficie, possono essere tolti. Il tempo esatto può variare, soprattutto se le palline sono state fatte più piccole o più grandi. 7. Servi I buns possono essere serviti caldi o freddi. Sono adatti accanto a un bicchiere di ayran o tè. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che non richiede tempo di lievitazione e che l'impasto viene preparato in un'unica ciotola. Il formaggio e il formaggio rendono i buns sostanziosi e le erbe danno loro un sapore piacevole senza bisogno di molte spezie. Sono adatti per una colazione salata, per uno spuntino o per i giorni in cui voglio mettere qualcosa di semplice in tavola. Un altro vantaggio è che possono essere serviti anche dopo essersi raffreddati. Non è necessario consumarli immediatamente dopo averli tolti dal forno, anche se caldi hanno una consistenza più piacevole. Consigli e variazioni Consigli Usa una ciotola abbastanza grande, poiché la farina e gli altri ingredienti occupano molto spazio e l'impasto deve essere impastato senza fuoriuscire dalla ciotola. Non aggiungere tutta la farina extra in una volta se l'impasto è appiccicoso. Aggiungi un po' alla volta e impasta dopo ogni aggiunta. L'obiettivo è ottenere un impasto non appiccicoso, non uno molto duro. L'ayran può avere consistenze diverse. Se è più denso, l'impasto potrebbe richiedere più liquido, e se è molto acquoso, potrebbe essere necessario un po' di farina in più. Nella ricetta di base viene utilizzata una quantità di 200 ml. Il bicarbonato viene messo al centro della farina e spruzzato con succo di limone prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Non è necessario un passaggio separato. Fai attenzione al forno negli ultimi minuti di cottura. La ricetta indica un massimo di 25-30 minuti, ma i buns più piccoli possono dorarsi più velocemente. Sostituzioni L'ayran può essere sostituito con yogurt più liquido o latticello, come indicato nella ricetta di base. Per le erbe, si utilizzano prezzemolo e aneto nelle quantità specificate. Se non hai il numero esatto di rametti, mantieni la proporzione tra i due e tritali finemente in modo che si mescolino bene nell'impasto. Variazioni Puoi fare le palline più piccole o più grandi, ma la dimensione influisce sul tempo di cottura. Le più grandi potrebbero richiedere più tempo per cuocere, mentre le più piccole si dorano più rapidamente. Per una superficie più ricca, mantieni lo strato di tuorlo uniforme su ogni bun. Questo è l'unico aggiunta prevista per la finitura in cima. Idee di servizio Servi i buns con ayran, tè o semplicemente come spuntino salato. Sono buoni anche su un vassoio con altri piatti semplici, ma la ricetta non richiede una salsa separata per essere consumata. Domande frequenti Posso usare solo yogurt al posto dell'ayran? Sì. In questa ricetta, l'ayran può essere sostituito con yogurt più liquido o latticello. Se lo yogurt è molto denso, l'impasto potrebbe avere una consistenza diversa, quindi controlla la consistenza mentre impasti. Cosa faccio se l'impasto si attacca alle mani? Aggiungi un po' di farina e continua a impastare. È importante aggiungerla gradualmente per non ottenere un impasto troppo duro. L'impasto è pronto quando non si attacca più alle mani. Posso non separare l'uovo? Separare l'uovo è necessario nel metodo di preparazione della ricetta. L'albume viene aggiunto all'impasto, mentre il tuorlo viene utilizzato per spennellare i buns prima di metterli in forno. Quanto tempo cuociono i buns? Cuociono a 180°C per un massimo di 25-30 minuti. La durata dipende dal forno e dalla dimensione delle palline. Tieni d'occhio il colore sulla superficie e toglili quando sono dorati. Posso fare i buns molto grandi? Sì, ma la dimensione influisce sulla cottura. Se sono più grandi, potrebbero richiedere più tempo per cuocere all'interno, mentre quelli più piccoli cuociono più rapidamente. È utile formarli il più simili possibile in dimensione. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono alla quantità totale di impasto, senza poter calcolare esattamente per pezzo, poiché il numero e la dimensione dei buns non sono specificati. Per l'intera ricetta, la stima è di circa 3.500-3.700 kcal, a seconda del tipo di formaggio, di formaggio e di ayran utilizzato. Proteine: circa 115-125 g Carboidrati: circa 450-470 g Grassi: circa 75-85 g Se formi 20 buns, un pezzo avrebbe circa 175-185 kcal. Questo valore è indicativo e cambia se ne fai di più o di meno.

Ingredienti

600 g di farina
200 ml di ayran (o yogurt più liquido)
50 g di burro fuso
1 uovo (lalbume viene utilizzato nellimpasto e il tuorlo per spennellare i panini sopra)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di succo di limone
un pizzico di sale
200 g di formaggio
100 g di formaggio (simile al cheddar)
7
8 rametti di prezzemolo
5 rametti di aneto.

Tag

pogaca

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Marilena B. Visualizzazioni: 2090 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie