Napolitani con tre tipi di crema

Le napolitane con tre tipi di crema sono uno dei dessert a cui torno abbastanza spesso. Sono il tipo di torta che prepari la sera e lasci in frigo per tutta la notte, e il giorno dopo hai qualcosa da mettere in tavola senza troppi sforzi. Non hai bisogno del forno, non è complicato, e puoi usare gli ingredienti che hai già in casa, se hai alcune fogli di napolitana a disposizione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (più alcune ore per l’ammollo) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 15-20 pezzi, a seconda di quanto grandi li tagli Difficoltà: facile-media (richiede un po' di attenzione al caramello e all'assemblaggio) Tipo di ricetta: dessert con fogli di napolitana, senza cottura Ingredienti Fogli di napolitana (3 fogli grandi) Crema di caramello: - 200 g di zucchero - 150 ml di acqua - 200 g di biscotti sbriciolati Crema di cocco: - 250 g di burro (a temperatura ambiente) - 200 g di zucchero a velo - 200 g di cocco (scaglie) Crema di cioccolato: - 200 g di cioccolato (fondente o al latte) - 150 ml di panna liquida per montare Modalità di preparazione 1. Crema di caramello: Metti lo zucchero in una pentola, a fuoco medio. Lascialo caramellare, senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, versa con attenzione l'acqua (fai attenzione, le gocce possono schizzare e il vapore è caldo). Mescola fino a sciogliere il caramello nell'acqua e ottenere uno sciroppo omogeneo. Aggiungi i biscotti sbriciolati e mescola bene. Stendi la crema calda sopra il primo foglio di napolitana, in modo uniforme. 2. Crema di cocco: Montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema leggera e far sciogliere lo zucchero il più possibile. Aggiungi il cocco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Metti il secondo foglio di napolitana sopra lo strato di caramello, quindi stendi la crema di cocco, livellando. 3. Crema di cioccolato: Spezzetta il cioccolato e mettilo in un pentolino a fuoco molto basso o a bagnomaria. Quando il cioccolato si è sciolto, aggiungi la panna liquida e mescola energicamente, facendo attenzione a non bruciare. Quando hai una crema liscia, metti il terzo foglio di napolitana, poi stendi il cioccolato caldo sopra. 4. Completamento: Dopo aver messo tutte e tre le creme e i fogli di napolitana, metti un peso leggero (come una teglia) sopra e lascia il dolce per alcune ore, idealmente tutta la notte, affinché i fogli si ammorbidiscano e gli strati si assestino. Si taglia meglio con un coltello grande, con la lama ben affilata. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non richiede cottura e può essere preparata in anticipo, rendendola pratica per qualsiasi tipo di pasto con ospiti o per un pomeriggio in famiglia. La combinazione di consistenze — croccante, cremoso, denso — la rende sempre ricercata. Consigli e variazioni Consigli - Durante la caramellizzazione, non lasciare lo zucchero incustodito, altrimenti può bruciare rapidamente. - I biscotti possono essere sbriciolati finemente, in modo da ottenere una crema legata, senza pezzi grandi. - Quando stendi le creme, lavora rapidamente allo strato di caramello, poiché si indurisce man mano che si raffredda. - Per la crema di cioccolato, usa panna con almeno il 30% di grassi per una consistenza lucida e liscia. - Se i fogli di napolitana sono troppo grandi, puoi tagliarli prima o dopo l'assemblaggio, a seconda della teglia utilizzata. Sostituzioni - Il cioccolato fondente può essere sostituito con cioccolato al latte, se preferisci un gusto più dolce. - Invece di biscotti semplici, puoi usare biscotti secchi o anche avanzi di dolci secchi, se ne hai. - Il burro può essere anche al 82% di grassi, ma non va bene la margarina: la consistenza e il gusto non saranno gli stessi. Variazioni - Per un tocco in più di sapore, puoi aggiungere un po' di scorza di limone nella crema di cocco. - Se desideri una crema di caramello più morbida, aggiungi 1-2 cucchiai di latte dopo aver aggiunto i biscotti. - Lo strato di cioccolato può essere decorato con scaglie di cocco o con noci tritate. Idee di servire - Tagliate a barre o a quadratini, sono adatte per vassoi in qualsiasi occasione. - Puoi servirle anche direttamente dal frigorifero, soprattutto in estate. Domande frequenti 1. Quali biscotti posso usare per la crema di caramello? I biscotti più semplici, senza crema, sono i più adatti. Di solito uso biscotti secchi. 2. Posso fare la crema di cioccolato solo con cioccolato senza panna? No, per una consistenza fine e facilmente spalmabile, la panna liquida è essenziale. 3. La torta si taglia meglio fredda o a temperatura ambiente? Si taglia molto meglio dopo essere stata in frigo per alcune ore o tutta la notte. Gli strati rimangono compatti e non si sfaldano. 4. Si può congelare? Non consiglio di congelare, i fogli di napolitana diventano umidi e perdono la loro consistenza. 5. Quanto dura in frigorifero? Resiste senza problemi per 4-5 giorni in un contenitore chiuso o coperto. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione di dimensioni medie (circa 60 g): - Calorie: 270-300 kcal - Carboidrati: 34 g - Proteine: 3 g - Grassi: 15 g I valori variano a seconda degli ingredienti esatti utilizzati. È un dessert sostanzioso, con abbastanza zucchero e grassi grazie alla crema di cocco e cioccolato. Conservazione e riscaldamento Le napolitane con tre tipi di crema si conservano in frigorifero, in un contenitore con coperchio. Resistono per alcuni giorni, gli strati rimangono legati e i fogli non si ammorbidiscono eccessivamente. Non si riscaldano, si servono direttamente fredde. Se le lasci troppo a temperatura alta, la crema di cioccolato può diventare troppo morbida.

Ingredienti

Fogli di pasta napoleonica Per la crema al caramello 200 g di zucchero 150 ml di acqua 200 g di biscotti tritati Per la crema di cocco 250 g di burro 200 g di cocco 200 g

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torta di wafer wafer napoletano con crema

Categoria: Deserto Autore: Floarea C. Visualizzazioni: 1800 Data: 04.10.2024

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