Torta al cioccolato con due creme

I dolci con più creme sono sempre richiesti in famiglia, specialmente in occasioni speciali o quando qualcuno viene a farci visita. Ho fatto per la prima volta questa torta al cioccolato con due creme seguendo una ricetta trovata online, ma nel corso del tempo ho apportato alcune modifiche. Ho scelto di farla in una teglia semplice di 30x22 cm, ma la ricetta può essere utilizzata anche come torta, se hai pazienza con il montaggio. Un chiaro vantaggio: non è complicata e la combinazione di pan di spagna umido con due strati di crema è difficile da rifiutare. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 12-15, a seconda di quanto grandi tagli le fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta al cioccolato, adatta per eventi o giorni ordinari quando vuoi qualcosa di sostanzioso Ingredienti Pan di spagna: 3 uova 250 g di farina 60 g di cacao amaro 300 g di zucchero 125 ml di olio 125 ml di caffè liquido (senza zucchero) 250 g di yogurt 1/2 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Crema marrone: 300 ml di panna liquida 300 g di cioccolato fondente (minimo 50% cacao) 2 cucchiai di cacao amaro Crema bianca: 200 ml di panna liquida 200 g di cioccolato bianco Per decorare: Cacao o cioccolato grattugiato Metodo di preparazione 1. Pan di spagna 1.1. In una grande ciotola, setaccia la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Mescola con un cucchiaio. 1.2. In un'altra ciotola, metti le uova, l'olio, il caffè liquido e lo yogurt. Mescola bene con una frusta. 1.3. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi. Mescola per 2-3 minuti fino a ottenere una composizione omogenea. Deve essere piuttosto liquido, così deve essere. 1.4. Prepara la teglia: ungila con burro e infarina, oppure utilizza carta da forno. Versa il composto nella teglia. 1.5. Preriscalda il forno a 175°C. Cuoci il pan di spagna per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, è pronto. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna nella teglia. 2. Crema marrone 2.1. Metti 300 ml di panna liquida in un pentolino a fuoco basso. Quando è calda (ma non bolle), aggiungi 300 g di cioccolato fondente spezzettato. Mescola fino a quando tutto il cioccolato si è sciolto. 2.2. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente. Dopo che è completamente fredda, aggiungi 2 cucchiai di cacao e mescola con un mixer. La crema diventerà spumosa e leggermente più chiara. 2.3. Spalma la crema marrone sul pan di spagna raffreddato in modo uniforme. Metti la teglia in frigorifero. 3. Crema bianca 3.1. Procedi esattamente come per la crema marrone: scalda 200 ml di panna liquida (non farla bollire), poi aggiungi 200 g di cioccolato bianco. Mescola fino a quando si scioglie. Lascia che la crema raggiunga la temperatura ambiente. 3.2. Dopo che si è completamente raffreddata, mescola per 1-2 minuti con un mixer per ottenere una consistenza più spumosa. 3.3. Spalma la crema bianca sulla crema marrone, sempre in uno strato uniforme. 4. Decorazione 4.1. Spolvera con cacao o grattugia del cioccolato sopra, a piacere. Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di tagliarla. Perché faccio spesso questa ricetta È un dessert che si conserva bene e si taglia bene senza far fuoriuscire le creme. Gli ingredienti sono facili da trovare e il risultato non è né troppo dolce né troppo pesante. La torta è adatta per le festività, ma anche per i giorni ordinari quando hai voglia di cioccolato. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi estrarre la torta dalla teglia per porzionarla su un piatto, usa carta da forno all'inizio. È importante che le creme siano completamente raffreddate prima di mescolarle; altrimenti, non diventeranno abbastanza spumose. Il caffè nel pan di spagna può essere forte o debole; conta di più per il gusto che per la consistenza. Sostituzioni Puoi usare la panna acida al posto della panna liquida se non hai altro a disposizione. Lo yogurt nel pan di spagna può essere sostituito con latticello o kefir, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Il cioccolato fondente nella crema può essere sostituito con cioccolato al latte per una versione più dolce, ma non sarà così intenso. Variazioni Puoi aggiungere uno strato sottile di marmellata acida (lampone o amarena) tra il pan di spagna e la crema marrone per un contrasto di sapore. Se vuoi trasformarlo in una torta, usa uno stampo rotondo e taglia il pan di spagna in due o tre strati. Idee di servizio È buono freddo, direttamente dal frigorifero, ma anche a temperatura ambiente. Va bene con frutta fresca accanto, se desideri qualcosa di più rinfrescante. Domande frequenti 1. Il pan di spagna non cresce abbastanza, cosa devo fare? Il pan di spagna rimane leggermente umido e denso, non molto soffice. Se usi una teglia più piccola, sarà un po' più alto, ma la ricetta originale non produce un pan di spagna molto arioso. 2. Posso usare panna vegetale? Sì, puoi, ma la consistenza e il sapore delle creme saranno leggermente diversi. Ti consiglio comunque di usare panna naturale se vuoi sentire il sapore del cioccolato. 3. La torta può essere congelata? Non consiglio di congelarla. Le creme cambiano consistenza durante lo scongelamento e possono apparire cristalli d'acqua. 4. Posso sostituire il caffè con latte? Sì, puoi mettere latte al posto del caffè. Il sapore sarà più delicato, senza l'aroma del caffè. 5. Quanto tempo deve stare in frigorifero prima di tagliarla? Almeno un'ora, affinché le creme si rassodino. Se hai tempo, lasciala di più, si taglierà più pulita. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 15): Calorie: circa 350-400 kcal Proteine: 5-6 g Grassi: 22-24 g Carboidrati: 36-40 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda del cioccolato e dello yogurt utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. Non ha senso riscaldarla; si serve fredda o a temperatura ambiente. Le creme rimangono stabili se non vengono lasciate troppo a lungo al caldo.

Ingredienti

BASE 3 uova 250 g di farina 60 g di cacao amaro 300 g di zucchero 125 ml di olio 125 ml di caffè liquido 250 g di yogurt mezzo pacchetto di lievito in polvere 1 cucchiaino d

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torta al cioccolato

Categoria: Deserto Autore: Varvara J. Visualizzazioni: 1071 Data: 25.09.2024

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