Zuppa di tacchino con verdure

Zuppa di tacchino con verdure Questa zuppa è stata tra le prime ricette che ho preparato da solo. Non c'è nulla di complicato, e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. La utilizzo spesso, soprattutto quando ho carne di tacchino avanzata o voglio qualcosa di più digeribile rispetto a una zuppa di maiale o manzo. Le verdure si puliscono rapidamente, e il resto va da sé, senza preoccupazioni di commettere errori. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20-30 minuti (a seconda di quanto velocemente pulisci e tagli le verdure) Tempo di cottura: 1 ora e mezza – 2 ore Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa, per pranzo o cena Ingredienti 600-700 g di carne di tacchino (di solito ali, ma va bene qualsiasi parte con osso) 2 carote di dimensioni medie 1 radice di prezzemolo 1 cipolla secca 1 mazzetto di cipolla verde 3 pomodori 50 g di noodles 1 uovo sale (a piacere) Modalità di preparazione 1. Lava e pulisci bene la carne di tacchino. Mettila a cuocere in una pentola da 4 litri con acqua fredda e un pizzico di sale. Accendi il fuoco e lascia a fiamma media. 2. Durante la cottura, schiuma quando inizia a formarsi la schiuma in superficie. Ripeti più volte per ottenere un brodo chiaro. 3. Nel frattempo, lava e pulisci le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla secca. Tagliale a pezzetti. La cipolla verde la triti solo più tardi. 4. Dopo che non appare più schiuma in superficie, aggiungi nella pentola le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla secca. Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere lentamente. 5. I pomodori si lavano e si tagliano a cubetti. La cipolla verde si taglia a rondelle. Quando le radici sono quasi cotte (dopo circa un'ora), aggiungi anche i pomodori e la cipolla verde nella pentola. 6. Lascia cuocere per altri 10-15 minuti, poi aggiungi i noodles direttamente nella zuppa. I noodles non devono essere messi troppo presto, altrimenti si ammorbidiscono troppo. 7. Dopo che i noodles hanno cotto per circa 5 minuti, spegni il fuoco. Sbatti l'uovo in una ciotola e versalo a filo nella zuppa calda, mescolando lentamente. 8. Assaggia per il sale. Se necessario, aggiusta ora. 9. Al momento di servire, cospargi con foglie di prezzemolo tritate. Chi vuole può aggiungere panna acida o crostini. Perché preparo spesso questa ricetta È una zuppa leggera che non richiede molta attenzione. Il sapore è pulito, le verdure danno dolcezza e il tacchino è abbastanza magro da non appesantire lo stomaco. Inoltre, è una buona soluzione quando hai ali o schiena di tacchino avanzate. Può essere preparata in grandi quantità e si può mangiare per alcuni giorni senza annoiarsi. Consigli e variazioni Consigli - Schiuma il brodo il meglio possibile all'inizio, altrimenti non risulterà limpido. - Se hai carne con ossa (ali, schiena), il sapore sarà più intenso. - I noodles si aggiungono alla fine, per non disintegrarsi troppo. - Per l'uovo, sbattilo separatamente e versalo lentamente per evitare che si formi una frittata nella zuppa. Sostituzioni - Puoi usare anche petto di tacchino, ma risulterà più insipido rispetto a quello con ossa. - Se non hai radice di prezzemolo, va bene anche il sedano, ma il sapore sarà diverso. - La cipolla verde può essere omessa, ma conferisce freschezza alla zuppa. - I noodles possono essere sostituiti con qualsiasi tipo di pasta corta e sottile, oppure puoi ometterli. Variazioni - Per un sapore più aspro, puoi aggiungere un po' di borș alla fine, se ti piace. - Puoi mettere l'estragone se preferisci il suo aroma al posto del prezzemolo. - In stagione, i pomodori possono essere sostituiti con passata, se non hai freschi. Idee per servire - Si può servire con un cucchiaio di panna acida nel piatto per chi desidera una zuppa più cremosa. - Crostini semplici di pane tostato. - Per un pranzo veloce, la zuppa è sostanziosa e può essere servita come piatto principale. Domande frequenti Posso usare carne di tacchino senza osso? Sì, ma il sapore sarà meno intenso. Le ossa conferiscono sapore e corpo alla zuppa. Quale tipo di noodles si adatta meglio? Noodles semplici fatti in casa o comprati, sottili. Si possono usare anche pasta spezzettata. Se non ho pomodori freschi, posso usare concentrato di pomodoro? Va bene, ma usa poco e diluisci con acqua, altrimenti potrebbe alterare il sapore e il colore. Posso aggiungere altre verdure? Va bene, ma la ricetta originale è pensata in modo semplice. Eventualmente un po' di sedano o peperone, ma si cambierà il profilo della zuppa. Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne di tacchino? Dipende da quanto è giovane il tacchino, ma per ali o schiena, almeno un'ora e mezza è da aspettarsi. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione di zuppa di tacchino (senza panna acida o crostini): Calorie: 150-180 kcal Proteine: 15-20 g Grassi: 5-7 g Carboidrati: 8-10 g I valori variano a seconda della quantità di carne utilizzata e degli aggiunti come noodles o panna acida. La zuppa è abbastanza povera di grassi se usi carne magra e non aggiungi molto olio. Conservazione e riscaldamento La zuppa di tacchino si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, in una pentola coperta. Quando la riscaldi, non far bollire troppo, per non ammorbidire troppo i noodles. Non consiglio la congelazione, poiché la pasta e le verdure cambiano consistenza. Se prepari una grande quantità, puoi rimuovere una parte senza noodles e aggiungerli solo quando vuoi servire.

Ingredienti

600
700 g di carne di tacchino (io avevo ali) 2 carote medie 1 pezzo di radice di prezzemolo 1 cipolla secca 1 mazzetto di cipolle verdi 3 pomodori 50 g di noodles 1 uovo sale a piacere

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Categoria: Carne Autore: Catinca P. Visualizzazioni: 1087 Data: 27.09.2024

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