Insalata di couscous con maionese e strisce di petto di pollo

Insalata di couscous con maionese e striscioline di petto di pollo Ho ricevuto questa ricetta da una collega, qualche anno fa, in ufficio. Da allora l'ho preparata diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce, sostanzioso, ma anche adatta per giorni con ospiti o quando ho voglia di un'insalata più ricca. Quello che mi piace di questa combinazione è che può essere servita sia come antipasto a tavola, sia come pranzo, soprattutto se avanza per il giorno dopo. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto sostanzioso o pranzo veloce Ingredienti Per l'insalata di couscous: - 500 g di couscous - 2 cetrioli sott'aceto - 2 peperoni sott'aceto - 3 uova - 1 cucchiaio di senape - 100 ml di olio (per la maionese) - sale, pepe a piacere Per le striscioline di petto di pollo: - 200 g di petto di pollo - 2 uova - 100 g di farina - 100 g di pangrattato - un pizzico di sale - un pizzico di pepe - 200 ml di olio per friggere Preparazione 1. Cottura del couscous Metto il couscous a cuocere in acqua salata, usando un rapporto classico (1 parte di couscous, 2 parti di acqua). Quando ha assorbito l'acqua, lo lascio coperto per qualche minuto. Poi lo verso in un colino, lo sciacquo rapidamente sotto acqua fredda e lo lascio scolare bene. 2. Taglio delle verdure Taglio i cetrioli sott'aceto e i peperoni a cubetti piccoli. Se hanno troppo liquido, li strizzo leggermente in mano per non farli perdere acqua nell'insalata. 3. Cottura e taglio delle uova Metto 2 uova a bollire, le lascio fino a che sono sode (circa 10 minuti dopo l'ebollizione). Le raffreddo rapidamente. Tiro fuori il tuorlo di una di esse e lo tengo da parte per la maionese. Le altre uova, più l'albume cotto dell'uovo separato, le taglio a cubetti. 4. Assemblaggio della base per l'insalata In una ciotola capiente metto il couscous scolato, le verdure tagliate e le uova a cubetti. Mescolo delicatamente. 5. Preparazione della maionese In una ciotola più piccola metto il tuorlo cotto e un tuorlo crudo. Li schiaccio con una forchetta o con un mixer, poi aggiungo la senape. Inizio ad aggiungere l'olio, poco per volta, mescolando costantemente fino a ottenere una maionese densa. 6. Completamento dell'insalata Verso la maionese sul couscous, aggiungo sale e pepe a piacere e mescolo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. 7. Preparazione delle striscioline di petto di pollo Taglio il petto di pollo a strisce, spesse quanto un dito. Sbatto le uova in una ciotola (uso le due uova più l'albume crudo rimasto dalla maionese). Su un piatto metto la farina, su un altro il pangrattato. 8. Panatura e frittura Passo ogni striscia di pollo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Le metto in padella con olio caldo e le frigo fino a doratura su tutti i lati. Non sovraccarico la padella. Le tolgo su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso. 9. Servizio Quando tutto è pronto, dispongo l'insalata in una ciotola e le striscioline di pollo le metto accanto o sopra, a piacere. L'insalata può essere decorata con alcune strisce di cetriolo e peperone, se ne ho a disposizione. Perché preparo spesso questa ricetta È una delle ricette che faccio quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso e veloce, che può essere servito sia freddo che caldo. Il couscous è pronto rapidamente, la maionese può essere fatta al momento, e le striscioline di pollo sono un contorno classico che i bambini accettano facilmente. La ricetta può essere adattata in base a quello che ho in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli - Non lasciare il couscous in acqua dopo la cottura: si ammorbidirà troppo. - Strizzare bene le verdure sott'aceto, altrimenti l'insalata risulterà acquosa. - Se la maionese sembra troppo densa, si può allungare con un po' di yogurt o acqua fredda, ma solo se necessario. - Le striscioline di pollo possono essere fritte in anticipo e poi riscaldate in forno. Sostituzioni - I peperoni sott'aceto possono essere sostituiti con peperoni arrostiti, se non avete sottaceti a disposizione. - Il petto di pollo può essere sostituito con tacchino, seguendo gli stessi passaggi. - Se non volete fare la maionese in casa, si può usare una maionese comprata, anche se non ha lo stesso sapore. Variazioni - Nell'insalata si possono aggiungere alcune olive denocciolate, tagliate a fette. - Va bene anche con verdure fresche (peperoni, cetrioli), non solo con sottaceti. - A volte aggiungo anche un po' di cipolla verde tritata finemente. Idee per servire - L'insalata può essere messa su un vassoio e decorata con erbe aromatiche o rondelle di verdure. - È adatta per un buffet freddo, per pranzi festivi o anche per un picnic. - Le striscioline di pollo possono essere tagliate a pezzi più piccoli e messe direttamente nell'insalata. Domande frequenti 1. Posso preparare l'insalata in anticipo? Sì, la base dell'insalata può essere preparata alcune ore prima, ma consiglio di aggiungere la maionese 1-2 ore prima di servire, per non farla ammollire troppo. 2. Il couscous deve essere sciacquato con acqua fredda dopo la cottura? Sì, per fermare la cottura e per evitare che i chicchi si attacchino tra loro. 3. Posso usare un altro tipo di carne per le striscioline impanate? Sì, va bene anche con il tacchino, ma deve essere tagliato a strisce sottili e cotto allo stesso modo. 4. L'insalata può essere fatta senza maionese? Sì, puoi usare yogurt cremoso o un condimento a base di senape e olio, se vuoi qualcosa di più leggero. 5. Come posso evitare che le striscioline di pollo si ammorbidiscano dopo la frittura? Toglile immediatamente su carta assorbente e lasciale raffreddare in uno strato sottile, non ammucchiate. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 6): Calorie: circa 500-550 kcal Proteine: 22-25 g Carboidrati: 60-70 g Grassi: 20-25 g Questi valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità di olio assorbito durante la frittura e da quanto maionese usate effettivamente. L'insalata è piuttosto sostanziosa, soprattutto se mangiate anche il pollo impanato. Conservazione e riscaldamento L'insalata con maionese non si conserva a lungo in frigorifero, di solito la tengo massimo 1 giorno in un contenitore coperto. Le striscioline di pollo possono essere conservate separatamente, sempre in frigorifero, e riscaldate rapidamente in forno o in padella asciutta. Non consiglio di congelare. Se volete preparare in anticipo, conservate l'insalata e il pollo separatamente e combinateli prima di servire.

Ingredienti

Insalata di couscous 500 g di couscous 2 cetrioli sottaceto 2 peperoni sottaceto 3 uova 1 cucchiaio di senape 100 ml di olio sale
pepe a piacere Finger di pollo 200 g di petto di pollo 2 uova 100 g di farina 100 g di pangrattato un pizzico di sale un pizzico di pepe 200 ml di olio per friggere

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polpette di carne insalata di pasta cuscus

Categoria: Carne Autore: Anaida D. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

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