Petto di pollo con mujdei al multicooker

Il petto di pollo con mujdei al multicooker si cuoce a 150°C e si serve con una salsa fredda all’aglio e basilico. Le fette si dorano leggermente, mentre il mujdei, una salsa rumena all’aglio, con panna acida resta cremoso e freddo, più simile alla salsa che accompagna le patate lesse che a un semplice mujdei con aglio e olio. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 3. Circa 380 kcal e 45 g di proteine per porzione.

Ingredienti

600 g di petto di pollo disossato
2 cucchiai di olio
3/4 di cucchiaino di sale

Per il mujdei

1 testa d’aglio
1 cucchiaino di olio d’oliva
1/4 di cucchiaino di sale
3 g di basilico fresco
2 cucchiai di panna acida

Preparazione

1. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a fette. Cospargilo con 3/4 di cucchiaino di sale e irroralo con 2 cucchiai di olio. 2. Disponi le fette nel multicooker e cuocile a 150°C per 20 minuti, finché saranno leggermente dorate e non più rosa al centro. 3. Pulisci e affetta gli spicchi d’aglio. Cospargili con 1/4 di cucchiaino di sale, poi schiacciali con 1 cucchiaino di olio d’oliva. Trita il basilico, aggiungilo insieme alla panna acida e mescola. 4. Metti il mujdei in frigorifero per 10 minuti, poi servilo insieme al pollo.

Note

Conserva la carne e la salsa separatamente, in contenitori chiusi, in frigorifero per non più di 3 giorni; il mujdei si può preparare qualche ora prima. Servi con patate lesse, che si abbinano bene alla salsa fredda. Per cambiare, sostituisci il basilico con 5 g di prezzemolo tritato. La panna acida può essere sostituita con 2 cucchiai di yogurt greco, ma la salsa conterrà comunque latticini. Scelgo un petto di spessore uniforme, non uno molto sottile da un lato e spesso dall’altro. Le fette più spesse potrebbero richiedere più tempo di quelle sottili, quindi controlla anche il centro, non solo la doratura. Le teste d’aglio variano di dimensione; se ne hai una grande, comincia con metà e aggiungine altra a piacere. Nel multicooker, le fette si dorano meglio se sono disposte in un solo strato, senza sovrapporsi.