Petto di pollo al cocco con patate al sesamo

Il petto di pollo al cocco con patate al sesamo si rosola a fettine sottili, accanto a patate novelle al sesamo. Per il petto di pollo al cocco con patate al sesamo, taglio le fette più o meno dello stesso spessore; nel piatto arrivano con la crosticina dorata, accanto a patate morbide, rimaste intere in padella. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 47 minuti. Tempo totale: 67 minuti. Porzioni: 4. Circa 680 kcal e 41 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per il pollo

600 g petto di pollo
1/2 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino pepe macinato
1 cucchiaino curry in polvere
3 cucchiai cocco grattugiato
3-4 cucchiai olio per friggere

Per il contorno

1500 ml acqua
1 cucchiaino sale
1 kg patate novelle
3 cucchiai olio
1 cipolla grande (200 g)
1 peperone (150 g)
3 cucchiai semi di sesamo
6 grani di pepe nero
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato
15 g prezzemolo fresco

Preparazione

1. Lava le patate e lessale con la buccia in 1500 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale. Cuocile per 25 minuti, finché la forchetta entra facilmente. 2. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a fettine sottili. Cospargile con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe macinato e il curry. 3. Passa le fettine nel cocco. Friggile in 3-4 cucchiai d’olio caldo, a fuoco vivo e in più riprese, per 2 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all’interno. Scolale su carta da cucina. 4. Passa le patate lessate sotto un getto d’acqua fredda, sbucciale e tagliale a pezzi. 5. In una padella pulita, scalda 3 cucchiai d’olio e fai appassire la cipolla e il peperone per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. Aggiungi i semi di sesamo e i grani di pepe nero, mescola per 1 minuto, poi unisci le patate, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. Mescola per 4 minuti, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo.

Note

Lo servo con una semplice insalata verde; questo modo di preparare il pollo l’ho ripreso da Bya, grazie. Per una crosticina diversa, sostituisci il cocco con 3 cucchiai di panko; il panko contiene glutine, mentre cocco e sesamo sono allergeni. Le fette più spesse possono richiedere un altro minuto per lato, quelle molto sottili si dorano in fretta. Scegli patate novelle di dimensioni simili; quelle grandi potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più di cottura. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni.