Gulasch di manzo con spätzle

Gulasch di manzo con spatzle - una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 75 minuti
Tempo totale: 95 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Oggi vi invito a intraprendere un delizioso viaggio culinario con una ricetta di gulasch di manzo con spatzle, un piatto che combina perfettamente i ricchi sapori della carne con le delicate trame della pasta. Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia o un pranzo speciale con amici.

La storia del gulasch è affascinante, con radici profonde nelle tradizioni culinarie. È un piatto che è stato gustato per generazioni, riunendo le persone attorno al tavolo. Il gulasch si è evoluto in diverse forme nel corso del tempo, ma la sua essenza rimane invariata: uno stufato ricco, pieno di sapori e calore.

Ingredienti

- 600 g di pezzi di manzo (idealmente carne di spalla o coscia)
- 3 grandi cipolle gialle
- 3 peperoni (rossi, verdi o gialli)
- 1 lattina di funghi (circa 400 g)
- 2-3 cucchiai di olio di girasole
- Sale iodato, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- 1-2 cucchiai di paprika dolce
- 1 foglia di alloro
- 1-2 cucchiai di timo secco
- 250 ml di passata di pomodoro
- 300 g di spatzle (pasta all'uovo)

Istruzioni di preparazione

Passo 1: Preparazione delle verdure
Il primo passo per ottenere un gulasch delizioso è preparare le verdure. Sbucciate le cipolle e i peperoni, quindi tritateli finemente. I funghi in scatola devono essere ben scolati. Questo passaggio è essenziale per evitare un gulasch troppo acquoso e concentrare i sapori.

Passo 2: Riscaldare l'olio
In una pentola grande, aggiungere 2-3 cucchiai di olio di girasole e scaldarlo a fuoco medio. L'olio aiuterà a soffriggere le verdure e permetterà ai sapori di svilupparsi.

Passo 3: Soffriggere le verdure
Aggiungere la cipolla tritata e i peperoni nell'olio caldo. Soffriggere per circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla diventa trasparente e i peperoni sono leggermente teneri. Questo mix formerà la base aromatica del gulasch.

Passo 4: Aggiungere la carne
Ora è il momento di aggiungere i pezzi di manzo. Lasciarli dorare bene su tutti i lati. Questo processo aggiungerà uno strato extra di sapore al gulasch.

Passo 5: Condire
Dopo che la carne è dorata, aggiungere i funghi scolati, sale, pepe, paprika dolce, timo e la foglia di alloro. Mescolare bene per combinare i sapori.

Passo 6: Cuocere il gulasch
Completare con circa 1000 ml di acqua. Coprire la pentola con un coperchio ermetico e lasciare sobbollire a fuoco medio per 60 minuti. Questo passaggio è essenziale per consentire alla carne di diventare tenera e per sviluppare i sapori.

Passo 7: Preparare gli spatzle
Mentre il gulasch sobbolle, preparare gli spatzle secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, vengono cotti in acqua salata per 3-5 minuti. Una volta cotti, scolarli e sciacquarli rapidamente sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura.

Passo 8: Completare il gulasch
Dopo che sono trascorsi i 60 minuti, aggiungere la passata di pomodoro diluita nel gulasch. Lasciar cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio per amalgamare i sapori.

Passo 9: Mescolare gli spatzle
Infine, mescolare gli spatzle con la carne e la salsa del gulasch. Assicurarsi che tutte le paste siano uniformemente ricoperte di salsa.

Servire
Servire il gulasch caldo, guarnito con sottaceti per un piacevole contrasto. Questo piatto si abbina meravigliosamente a un'insalata verde o a del pane fresco per assorbire la deliziosa salsa.

Consigli utili
- Scegliere la carne giusta: Una carne di manzo con un livello di grasso moderato garantirà un gulasch più succoso e saporito.
- Le spezie sono la chiave: Non esitate ad aggiustare le spezie secondo il vostro gusto. Un tocco di peperoncino può aggiungere un extra di sapore.
- Spatzle fatti in casa: Se siete desiderosi di provare, gli spatzle possono essere preparati in casa. È un processo semplice che può aggiungere un tocco di autenticità al piatto.

Domande frequenti
- Posso usare un altro tipo di carne? Sì, puoi usare carne di maiale o pollo, ma il tempo di cottura varierà.
- Quali altre contorni posso usare? Oltre agli spatzle, riso o purè di patate sono ottime opzioni.
- Si può congelare il gulasch? Sì, il gulasch si conserva bene nel congelatore. Assicurati che sia completamente raffreddato prima di congelarlo.

Benefici nutrizionali
Questo gulasch di manzo è un'eccellente fonte di proteine, vitamine e minerali. La carne di manzo fornisce ferro, essenziale per la formazione dell'emoglobina, mentre le verdure offrono un ricco apporto di fibre e antiossidanti.

Quindi preparati a deliziare i tuoi amici e la tua famiglia con questo gulasch di manzo con spatzle, un piatto che porterà sicuramente sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!