Pollo con cocco e patate al rosmarino

Nei giorni freddi, mi sembra naturale pensare a qualcosa di caldo e sostanzioso. Non combino spesso carne e patate, ma a volte faccio un'eccezione. Le patate arrosto con rosmarino e alloro sono state ottime accanto ai teneri cosciotti di pollo con crosta di cocco cotti al forno. Per me, è il tipo di pasto che si prepara senza complicazioni, senza tecniche complicate. Ho avuto un'insalata di crauti come contorno, che si è abbinata bene al pranzo, soprattutto in un giorno di fine settimana. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 20-25 minuti (patate 30+ minuti, pollo 45-60 minuti, a seconda del forno) Porzioni: 5-6 persone Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo sostanzioso, pasto in famiglia Ingredienti Per la carne: 6 cosce di pollo senza pelle e ossa salsa di soia (a piacere, per la marinatura) 1 cucchiaino di garam masala 1/2 cucchiaino di harissa (o a piacere) olio di colza (per cuocere e marinare) cocco grattugiato (per spolverare sopra) Per le patate: 15-20 patate (piccole o medie) foglie di alloro rosmarino fresco o secco burro (per ungere la teglia) sale olio d'oliva Per servire: crauti olio d'oliva paprika dolce o piccante Metodo di preparazione 1. Preparazione del pollo 1. Lava e pulisci le cosce di pollo. Se sono molto grandi, puoi tagliarle a metà. 2. Metti le cosce in una ciotola. Versa sopra abbastanza salsa di soia per coprirle leggermente. Aggiungi garam masala e harissa. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie. 3. Lascia marinare per circa un'ora, coperto, in frigorifero o sul piano di lavoro se non fa troppo caldo. 4. Preriscalda il forno a temperatura alta (200-220°C). 5. Trasferisci le cosce con la marinata in una teglia resistente al calore, preferibilmente di vetro. 6. Cospargi di cocco grattugiato sopra. Non mettere troppo, solo quanto basta per formare una crosta sottile. 7. Irrora con un po' di olio di colza. 8. Metti la teglia nel forno sulla griglia superiore per 10 minuti a fuoco vivo per formare la crosta. 9. Dopo 10 minuti, riduci la temperatura a media (170-180°C), aggiungi una piccola tazza d'acqua nella teglia e lascia cuocere per altri 35-40 minuti, fino a quando il liquido si riduce e la carne è dorata. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che la salsa non evapori completamente. 2. Patate con rosmarino e alloro 1. Pela le patate, lavale bene. 2. Taglia ogni patata a fette sottili, ma non fino in fondo, in modo che non si separino completamente (stile accordione). 3. Ungi una teglia con burro e disponi le patate una accanto all'altra. 4. Metti in ogni patata un piccolo pezzo di foglia di alloro, infilato tra i tagli. Cospargi di rosmarino. 5. Cospargi di sale, un po' di curcuma se desideri colore e irrora con olio d'oliva. 6. Metti la teglia nel forno a 180°C per 30 minuti. 7. Dopo 30 minuti, estrai la teglia, gira delicatamente le patate con una spatola per farle dorare uniformemente. 8. Inumidisci un pezzo di carta da forno con acqua, strizzalo e posizionalo sopra le patate direttamente nella teglia. 9. Rimetti la teglia in forno per altri 20-25 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono, ma rimangono intere. 3. Servizio Servi i cosciotti di pollo con crosta di cocco e le patate aromatiche accanto a un'insalata di crauti mescolata con olio d'oliva e paprika. Non ho sentito il bisogno di nient'altro. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da organizzare e non ho bisogno di ingredienti rari. I cosciotti si marinano rapidamente e le patate cuociono quasi da sole. Mi aiuta a non stare troppo tempo in cucina e il risultato è adatto a più persone. È il tipo di pasto che si adatta bene nei fine settimana, quando c'è bisogno di qualcosa di sostanzioso. Consigli e variazioni Consigli Se hai cosce con osso e pelle, va bene, basta prolungare il tempo in forno. La cocco può essere aggiunta solo negli ultimi 15 minuti se non vuoi che si bruci. Non mettere troppa harissa se non vuoi che sia piccante. Puoi regolare il liquido nella teglia con il pollo se noti che la salsa si riduce troppo rapidamente. Sostituzioni Puoi usare petto di pollo o altri pezzi, ma il tempo di cottura cambierà. Le nuove patate funzionano bene, ma qualsiasi tipo va bene se le tagli a fette sottili. L'olio di colza può essere sostituito con olio di girasole. Variazioni Per un sapore extra, puoi aggiungere un po' di aglio schiacciato nella marinata. Le patate possono essere cosparse con un po' di pepe o erbe italiane. Se non hai garam masala, prova una semplice miscela di spezie orientali. Idee di servizio Vanno bene con sottaceti se non hai crauti. Puoi fare un'insalata verde fresca come contorno. Se vuoi, puoi cospargere paprika affumicata sulle patate prima di servire. Domande frequenti 1. Posso marinare i cosciotti di pollo più a lungo? Sì, puoi lasciare marinare anche 2-3 ore o durante la notte se vuoi un sapore più intenso. Non è obbligatorio. 2. La cocco può essere omessa? Puoi saltarla se non vuoi il sapore di cocco, ma la ricetta è pensata con essa. Non influisce sulla consistenza del pollo, solo sul sapore e sulla crosta. 3. Posso usare solo patate grandi? Sì, ma tagliale a fette più spesse. Le patate piccole rimangono più compatte dopo la cottura, ma non è obbligatorio. 4. Cosa faccio se le patate non si ammorbidiscono abbastanza? Lascia la teglia coperta con carta umida per altri 10 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. 5. Posso usare altre spezie per le patate? Sì, puoi mettere timo o un mix di erbe, se non hai rosmarino a disposizione. Valori nutrizionali Stimati per una porzione (pollo + patate, senza insalata): Calorie: circa 400-500 kcal Proteine: 30-35 g Carboidrati: 45-55 g Grassi: 12-18 g Dipende molto dalla quantità di olio, dal tipo di patate e da quanta cocco usi. È un pasto sostanzioso, equilibrato tra proteine e carboidrati. Conservazione e riscaldamento Il pollo si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Le patate non si mantengono buone per più di un giorno, ma puoi riscaldare tutto in forno o in padella coperta con un po' d'acqua. Non consiglio di congelare; la consistenza non sarà più la stessa. La ricetta è più adatta per essere consumata nel giorno in cui è stata preparata.

Ingredienti

Ho usato per la carne: 6 cosce di pollo senza pelle e senza osso salsa di soia 1 cucchiaino di garam masala 1/2 cucchiaino di harissa olio di colza Per le patate: 15
20 pezzi di patate foglie di alloro rosmarino burro sale olio doliva

Tag

pollo con cocco patate con rosmarino

Categoria: Carne Autore: Tincuta J. Visualizzazioni: 593 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie