Fegatini al sugo nel multicooker

I fegatini al sugo passano prima 30 minuti in modalità BAKE, coperti d’acqua, poi si rosolano in modalità FRY. Il vino bianco, i pomodori, l’aglio e le erbe li avvolgono in una salsa rossa; questi fegatini si cuociono nel multicooker in due fasi. Li servo con mămăligă, una polenta rumena più soda, quanto basta per raccogliere il sugo. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 2. Circa 540 kcal e 43 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di fegatini di pollo
1000 ml d’acqua
3 cucchiai d’olio
1 peperone kapia rosso medio (150 g)
1 testa d’aglio (50 g)
5 g di basilico fresco
10 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di rosmarino secco
50 ml di vino bianco
100 ml di succo di pomodoro

Preparazione

1. Elimina eventuali pellicine dai fegatini e asciugali tamponandoli con carta da cucina. Mettili nella ciotola del multicooker con 1000 ml d’acqua, quanto basta per coprirli, e avvia il programma BAKE per 30 minuti. 2. Lascia l’acqua nella ciotola. Aggiungi l’olio, il peperone kapia tagliato a pezzi, l’aglio sbucciato e tritato, il basilico e il prezzemolo tritati. Seleziona FRY per 20 minuti e rosola leggermente i fegatini; quando prendono un po’ di colore, aggiungi il sale, il peperoncino in polvere, il rosmarino, il vino e il succo di pomodoro. Chiudi il coperchio e lascia terminare il programma.

Note

Conserva il piatto in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscalda solo la porzione che mangi. Scegli fegatini lisci e di dimensioni simili; quelli piccoli cuociono più in fretta dei pezzi grandi. Se la salsa resta troppo liquida, lasciala cuocere ancora qualche minuto su FRY con il coperchio aperto, tenendola d’occhio. Il vino si aggiunge durante la cottura; se vuoi sostituirlo, usa 50 ml d’acqua. Puoi servirli con la mămăligă e, nel piatto, la salsa ricorda quella di uno stufato di fegatini. Puoi omettere il peperoncino e sostituire il rosmarino con la stessa quantità di timo. Il vino può contenere solfiti.