patate al forno

Cotolette di pollo al forno con crosta di cereali Mio figlio mangerebbe queste cotolette al forno quasi tutti i giorni. Le ho preparate molte volte, soprattutto quando voglio qualcosa di veloce, senza frittura, ma con una crosta croccante. Sono facili da preparare, non sporcano troppo in cucina e non richiedono uova, pangrattato o frittura. Serve solo petto di pollo, spezie, qualche cereale semplice e un po' di pazienza per impanare. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti (15 minuti da un lato, 10 dall'altro) Porzioni: 4-6 (12 pezzi) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti Per la carne: 12 pezzi di petto di pollo per cotolette (filetti sottili) Per la marinatura: 3-4 spicchi d'aglio (tritati finemente o schiacciati) fiocchi di peperoncino (a piacere) sale grosso pepe curry alcuni rametti di aneto alcuni rametti di prezzemolo 50 ml di olio Per la crosta: cereali semplici (senza zucchero, tipo fiocchi di mais) Preparazione 1. Metti l'olio in una ciotola abbastanza grande da mescolare la carne con tutta la marinatura. 2. Aggiungi all'olio l'aglio tritato, i fiocchi di peperoncino, sale grosso, pepe, curry, l'aneto e il prezzemolo tritati. Mescola bene per ottenere una marinatura omogenea. 3. Lava i filetti di petto di pollo e mettili su dei tovaglioli di carta per asciugarli bene. Aggiungi i pezzi di carne nella ciotola con la marinatura e mescola per farli coprire su tutti i lati. Metti da parte mentre prepari la crosta, non è necessario un lungo tempo di marinatura. 4. Metti i cereali in un sacchetto o su un foglio di alluminio e sbriciolali con le mani o con un mattarello. Non devono diventare polvere, ma solo più piccoli, in modo che si attacchino alla carne. 5. Prendi i pezzi di petto di pollo dalla marinatura e passali nei cereali sbriciolati, facendo attenzione a far aderire bene la crosta su tutta la superficie. 6. Disponi le cotolette così preparate nella teglia del forno, precedentemente rivestita con carta da forno. Non sovrapporle, devono rimanere in un solo strato. 7. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 220°C. 8. Cuoci le cotolette per 15 minuti da un lato, poi girale e lasciale cuocere per altri 10 minuti dall'altro lato, alla stessa temperatura. 9. Toglile quando la crosta è dorata e la carne è cotta. Servile subito, calde. Perché preparo spesso questa ricetta È un'opzione veloce per le cotolette, senza frittura. La crosta è croccante, la carne non si secca e posso utilizzare diverse spezie che ho in casa. Va bene per qualsiasi pasto e non richiede passaggi complicati o molte pentole sporche. Consigli e varianti Consigli - Asciugare bene i pezzi di carne prima di immergerli nella marinatura aiuta la crosta ad aderire meglio. - Se hai filetti troppo spessi, puoi batterli leggermente con un batticarne per farli cuocere uniformemente. - Usa carta da forno, non direttamente sulla teglia, per evitare che i cereali si attacchino. - Se desideri più sapore, lascia la carne nella marinatura per 30 minuti. Sostituzioni - Se non hai aneto o prezzemolo, puoi omettere o usare altre erbe aromatiche a disposizione. - I fiocchi di mais possono essere sostituiti con altri cereali semplici (evita quelli con zucchero). - Per un aroma leggermente diverso, puoi aggiungere un po' di paprika affumicata nella marinatura. Varianti - Nella marinatura puoi aggiungere un po' di limone se preferisci un sapore acidulo. - Possono essere preparate anche con cosce disossate, tagliate a fette, ma i tempi di cottura possono variare. - Se desideri una crosta più spessa, puoi passare i filetti due volte nei cereali. Idee di servizio - Con un'insalata estiva semplice o insalata di cavolo. - Con patate al forno o purè. - In panini freddi, il giorno dopo. Domande frequenti 1. Posso usare altri tipi di carne? Sì, funziona anche con cosce di pollo disossate o addirittura con tacchino, basta regolare il tempo di cottura se sono pezzi più spessi. 2. Posso mettere anche uovo o latte nella marinatura? La ricetta funziona senza uovo o latte, non sono necessari. La crosta aderisce bene grazie all'olio e all'aglio nella marinatura. 3. Quali cereali è meglio usare? I fiocchi di mais semplici, senza zucchero, sono adatti, quanto più neutri nel gusto. I cereali con zucchero o aromi non si adattano bene a questa ricetta. 4. Posso preparare in anticipo e cuocere più tardi? La carne può essere tenuta nella marinatura per alcune ore in frigorifero, ma non consiglio di passarla nei cereali fino a poco prima di infornare, altrimenti la crosta si ammolla. 5. Cosa faccio se non ho foglio di alluminio? Non è necessario il foglio di alluminio per la cottura, solo per sbriciolare i cereali. Puoi usare un sacchetto o semplicemente tra due fogli di carta da forno. Valori nutrizionali Stimando, per una porzione (2-3 cotolette) si ottiene circa: - 240-300 kcal - 30 g di proteine - 10-12 g di grassi (a causa dell'olio nella marinatura) - 10-15 g di carboidrati (dai cereali) I valori variano in base a quanta crosta rimane su ogni cotoletta e allo spessore dei pezzi. È un'opzione più leggera rispetto alle cotolette fritte classiche. Conservazione e riscaldamento Queste cotolette sono migliori fresche, subito dopo averle tolte dal forno. Possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore, massimo 1-2 giorni, ma la crosta diventa più morbida. Per riscaldare, mettile in forno per alcuni minuti, non nel microonde, per evitare che si ammorbidiscano troppo. È meglio consumarle fredde piuttosto che riscaldate male. Non si prestano alla congelazione.

Preparazione

Versa l'olio in un recipiente sufficientemente grande da contenere la carne. Aggiungi le spezie e l'aglio tritato finemente o schiacciato. Le erbe tritate finemente vengono mescolate con il resto degli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lava la carne e scolala su tovaglioli di carta, poi mettila sulla marinata e mescola. Metti da parte e sbriciola i cereali, che metteremo su un foglio di alluminio una volta sbriciolati. Passa il pollo nella marinata attraverso i cereali e disponi gli schnitzel nella teglia, che abbiamo precedentemente coperto con carta da forno. Lascia cuocere gli schnitzel nel forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti da un lato e 10 minuti dall'altro. Buon appetito!

Ingredienti

• 12 pezzi di petto di pollo per schnitzel/filetti di petto di pollo. Per la marinatura: 3
• 4 spicchi daglio
• fiocchi di peperoncino
• sale grosso
• pepe
• curry
• alcuni rametti di aneto e prezzemolo
• 50 ml di olio. Per la crosta: pangrattato semplice.

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cotoletta di pollopetto di pollo impanato

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