Ayran

L’Ayran è una bevanda turca a base di yogurt, acqua e sale, frullata fino a diventare omogenea e leggermente spumosa. Il risultato è acidulo e fluido, con una schiuma delicata in superficie; aggiungendo l’acqua poco alla volta puoi regolare la consistenza, da più liquida e facile da bere a più densa. Io lo servo freddo, con ghiaccio. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 5 minuti. Porzioni: 4. Circa 75 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 ml di yogurt bianco
500 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale
5 g di foglie di menta fresca
200 g di cubetti di ghiaccio (facoltativi)

Preparazione

1. Metti lo yogurt bianco e il sale nel frullatore o in una ciotola capiente. 2. Versa l’acqua poco alla volta, frullando per qualche secondo dopo ogni aggiunta, finché la bevanda non diventa omogenea. Se usi una ciotola, sbatti con una frusta. 3. Versa nei bicchieri, guarnisci con foglie di menta e servi con ghiaccio o al naturale.

Note

Lo yogurt bianco naturale, non zuccherato e senza aromi, mantiene il gusto salato e acidulo; per una bevanda più densa, fermati a 350 ml di acqua. Io non verso l’acqua in fretta: la aggiungo poco alla volta e assaggio prima di versare l’ultima parte. Se hai messo troppo sale, mescola altri 50 ml di acqua e 50 ml di yogurt, poi assaggia di nuovo. Per una versione senza latticini, usa 500 ml di yogurt bianco di soia e mantieni l’acqua a 500 ml; la versione classica contiene latticini. A tavola, puoi servirlo accanto a piatti di carne di pecora. Conservalo coperto in frigorifero per non più di 3 giorni e mescolalo prima di versarlo, perché l’acqua può separarsi dallo yogurt.