Insalata di spratti affumicati

L’insalata di spratti affumicati parte da pesce già salato, a cui fanno compagnia la cipolla sciacquata, le olive e il limone. Il composto resta succoso, con i pezzi di pesce interi, mentre il pane tostato aggiunge la parte croccante. Scelgo la conserva in cui gli spratti si vedono a pezzi, non sminuzzati. Preparazione: 13 minuti. Cottura: 2 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 2. Circa 280 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

120 g di spratti affumicati in scatola (scolati)
1 cipolla media (150 g)
35 g di olive
1 cucchiaino di sale
1/2 limone
2 fette di pane

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla, lavala e tagliala a julienne. Strofinala con 1 cucchiaino di sale, poi sciacquala e lasciala sgocciolare. 2. Scola gli spratti dalla conserva. Mettili in una ciotola con la cipolla e 35 g di olive. 3. Spremi sopra il succo di 1/2 limone e mescola delicatamente, lasciando interi i pezzi di pesce. 4. Tosta 2 fette di pane nel tostapane per 2 minuti, finché diventano croccanti. Servile insieme all’insalata.

Note

L’insalata si conserva coperta in frigorifero per non più di 3 giorni, anche se la cipolla perde gradualmente la sua consistenza. Scegli spratti affumicati a pezzi, non sminuzzati; se sono conservati sott’olio, lasciali sgocciolare bene. Le conserve e le olive possono essere già salate, quindi assaggia la cipolla dopo averla sciacquata prima di aggiungere altro sale. È facile saltare in fretta il passaggio di strofinare la cipolla; massaggiala finché rilascia un po’ di succo, poi sciacquala bene. Se le olive sono molto salate, sciacquale brevemente e asciugale prima di aggiungerle. Tosta il pane appena prima di servire, così resta croccante accanto all’insalata. Al posto degli spratti, puoi usare 120 g di tonno in scatola, ben scolato; mancherà il gusto affumicato. Il pesce è un allergene e il pane comune contiene glutine. Servi con qualche fetta di pomodoro.