Tartine coccinella ripiene

Le tartine coccinella ripiene si servono di solito a Pasqua, con pomodorini ripieni di formaggio fresco e panna acida. Sul pane tostato, con lattuga, mezze olive e grani di pepe, sembrano tartine decorate con un ripieno cremoso. Scelgo metà pomodori più o meno della stessa dimensione, così stanno bene sul pane. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 4 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 34 minuti. Porzioni: 7. Circa 210 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 filoncino di pane (250 g)
14 foglioline di lattuga
7 pomodorini piccoli e sodi
450 g di formaggio fresco
3 cucchiai di panna acida
1/2 cucchiaino di sale
10 g di aneto
1 cucchiaio di olio
7 olive
42 grani di pepe

Preparazione

1. Taglia il filoncino di pane a fette di 1-1,5 cm e tostale per circa 4 minuti, finché prendono un po’ di colore. 2. Lascia raffreddare le fette per 10 minuti, poi sistema una fogliolina di lattuga su ciascuna. 3. Lava i pomodori, tagliali a metà e svuotali con un cucchiaino. 4. Mescola il formaggio fresco con la panna acida, il sale, l’aneto tritato e l’olio, fino a ottenere una crema omogenea. Farcisci le metà di pomodoro. 5. Fissa mezza oliva a ogni pezzo di pomodoro con uno stuzzicadenti. Incidi il pomodoro dalla parte opposta e metti tre grani di pepe sulle ali. 6. Sistema una metà di pomodoro su ogni fetta con la lattuga.

Note

I pomodori molto maturi si schiacciano facilmente quando li svuoti, mentre quelli più grandi richiedono un po’ più di tempo; scegli quelli con la buccia integra. Se il formaggio fresco rilascia siero, scolalo prima di mescolarlo, così il ripieno non colerà. La crema si può preparare qualche ora prima e tenere in frigorifero, ma le tartine vanno assemblate poco prima di servirle, perché il pane tostato si ammorbidisce a contatto con i pomodori. Per cambiare aroma, puoi sostituire i 10 g di aneto con 10 g di prezzemolo tritato. Il formaggio e la panna acida contengono latticini, mentre il filoncino classico contiene glutine. Regolo il numero di fette in base a quello delle metà, soprattutto quando aumento la dose per un vassoio. Le servo con un’insalata verde, come piccoli antipasti.