Pani piatti ripieni da picnic

I pani piatti ripieni da picnic si dorano in padella e si tagliano per ricavarne tasche da farcire con pollo e verdure. Per il picnic, hai pani piatti ripieni con pollo rosolato, verdure tagliate a julienne e due creme di panna acida, una all’aglio. Io stendo gli impasti a un centimetro di spessore, così riesco a tagliarli facilmente per formare le tasche. Preparazione: 50 minuti. Cottura: 42 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 167 minuti. Porzioni: 4. Circa 630 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per i pani piatti

300 g di farina
10 g di lievito fresco
180 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
15 ml di olio

Per il ripieno

400 g di petto di pollo
15 ml di olio
500 g di cavolo fresco (mezzo cespo)
100 g di carota
1 peperoncino
100 ml di panna acida
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cetriolo fresco (250 g)
3 ravanelli (60 g)

Per la salsa all’aglio

1 testa d’aglio (40 g)
100 ml di panna acida

Preparazione

1. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Metti la farina e 1 cucchiaino di sale in una ciotola, versa l’acqua con il lievito e impasta per 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Coprilo e lascialo lievitare per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 2. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm. Scalda 15 ml di olio in una padella e cuoci la carne per 10 minuti, mescolando, finché non è più rosa al centro. 3. Taglia a julienne il cavolo e il peperoncino, e riduci anche la carota a striscioline sottili. Mescolali con 100 ml di panna acida, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. 4. Schiaccia l’aglio e lavoralo con gli altri 100 ml di panna acida, fino a ottenere una crema liscia. 5. Taglia il cetriolo e i ravanelli a fettine sottili. 6. Dividi l’impasto in 8 palline e stendile in sfoglie spesse circa 1 cm. In una padella pulita, scalda 15 ml di olio e cuoci ogni pane per 2 minuti per lato, finché compaiono macchie dorate. 7. Lascia raffreddare i pani per 15 minuti. Tagliali nello spessore, senza separare i bordi, per formare delle tasche. Farciscile con il pollo, il composto di cavolo, la crema all’aglio, il cetriolo e i ravanelli.

Note

I pani piatti ripieni si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni; se li prepari in anticipo, tieni la salsa da parte e farciscili poco prima di servirli. Li porto in tavola con pomodori a fette. Scegli un cavolo sodo, con le foglie ben compatte; se il composto rilascia liquido, scolalo prima di farcire. Taglia il cetriolo poco prima di servire e asciuga bene i ravanelli dopo averli lavati. Puoi sostituire la panna acida con la stessa quantità di yogurt greco intero; i pani contengono glutine e il ripieno contiene latticini.