Uova ripiene con pasta di peperone

Le uova ripiene con pasta di peperoni sono un'alternativa più leggera rispetto a quelle con maionese o fegato. Il ripieno è fatto con tuorli, ajvar dolce, panna acida e un po' di senape, e il prezzemolo aggiunge freschezza. Sono adatte per i pasti festivi, ma anche per un vassoio freddo preparato senza troppi sforzi. Ho usato la pasta di peperoni dolci Univer al posto dell'ajvar e ho ridotto la quantità, poiché è piuttosto salata. Info rapide Tempo totale: non specificato; la preparazione include 10 minuti di cottura e raffreddamento delle uova in acqua fredda Tempo di preparazione: dipende da quanto velocemente si sbucciano e si riempiono le uova Tempo di cottura: 10 minuti per far bollire le uova Porzioni: 10 metà uovo Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto freddo, adatto per pasti festivi e celebrazioni Ingredienti 5 uova medie 5 cucchiai di ajvar dolce, pasta di peperoni Per la variante utilizzata qui, si possono usare solo 2 cucchiai di pasta di peperoni dolci Univer, poiché è più salata. La quantità di pasta può influenzare sia il gusto che la consistenza del ripieno. 2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi, con il 12% di grassi 1/2 cucchiaino di senape 1/3 mazzetto di prezzemolo Sale, solo se necessario Pepe, a piacere Pezzetti di peperone rosso per decorare Metodo di preparazione 1. Bollire le uova Metti le uova nella loro shell a bollire e lasciale per 10 minuti. Dopo la cottura, punzecchiale all'estremità rotonda e immergile in acqua fredda. Per raffreddarle, puoi tenerle in acqua fredda per circa 5 minuti, cambiando l'acqua dopo i primi due minuti, poiché si scalda. Se usi acqua ghiacciata, circa 3 minuti sono sufficienti. Il tempo di raffreddamento non è l'unico fattore che conta nella sbucciatura. Le uova molto fresche sono più difficili da sbucciare, mentre quelle che non sono proprio fresche di solito si sbucciano più facilmente. 2. Sbucciare e tagliare le uova Rimuovi il guscio e la membrana dalle uova, quindi taglia ogni uovo a metà nel senso della lunghezza. Lavora con attenzione affinché le metà rimangano il più intatte possibile. 3. Preparare il ripieno Togli i tuorli e schiacciali con una forchetta in una ciotola. Aggiungi la pasta di peperoni, la panna acida e la senape. Mescola fino a ottenere una composizione omogenea. Se usi la pasta di peperoni dolci Univer, inizia con i 2 cucchiai menzionati negli ingredienti. La pasta è già salata, quindi non aggiungere sale prima di assaggiare. 4. Aggiungere il prezzemolo e le spezie Lava il prezzemolo e asciugalo bene. Trita finemente le foglie e poi mescolale nella pasta di tuorli. Condisci con pepe e, solo se necessario, con sale. È consigliabile assaporare il ripieno prima di salare. L'ajvar o la pasta di peperoni comprata possono avere quantità diverse di sale. 5. Riempire gli albumi Metti il composto in una sac à poche. Puoi usare una bocchetta a stella se ne hai una abbastanza grande. In mancanza di una bocchetta adatta, il ripieno può essere messo anche con un cucchiaino. Distribuisci la pasta in modo uniforme nelle dieci metà di albume. Se usi una bocchetta, l'aspetto sarà più curato, ma il gusto non cambierà. 6. Decorare e servire Disponi le uova ripiene su un piatto. Decorale con pezzetti di peperone rosso e, se lo desideri, con un po' di prezzemolo tritato. Possono anche essere posizionate su un letto di insalata verde. Perché faccio spesso questa ricetta È un'alternativa semplice alle uova ripiene con maionese o fegato. Il ripieno si prepara rapidamente, con pochi ingredienti, e il gusto può essere facilmente regolato in base alla pasta di peperoni utilizzata. Inoltre, le uova sono adatte per i vassoi festivi, dove possono essere preparate in anticipo e tenute fredde fino al momento di servire. Consigli Le uova molto fresche sono più difficili da sbucciare dopo la cottura. Per un risultato migliore, è preferibile che non siano troppo fresche. Il raffreddamento in acqua fredda ferma la cottura e aiuta a maneggiare le uova, ma non c'è un tempo obbligatorio unico. In questa ricetta, le uova sono state lasciate in acqua fredda per circa 5 minuti, con l'acqua cambiata dopo i primi due minuti. In acqua ghiacciata, 3 minuti sono sufficienti. Non salare il ripieno prima di controllare la pasta di peperoni. Alcune varietà sono già abbastanza salate e l'aggiunta di sale può rovinare l'equilibrio del sapore. Schiaccia bene i tuorli prima di aggiungere gli altri ingredienti. In questo modo, la pasta sarà più omogenea e più facile da mettere negli albumi. Il prezzemolo deve essere asciugato prima di essere tritato. Se rimane troppa acqua sulle foglie, il ripieno può diventare più morbido. Sostituzioni L'ajvar dolce può essere sostituito con pasta di peperoni dolci. Nel caso della pasta Univer utilizzata qui, sono stati sufficienti 2 cucchiai, poiché è più salata dell'ajvar dolce utilizzato nella quantità di 5 cucchiai. La panna acida a basso contenuto di grassi con il 12% di grassi viene utilizzata per legare il ripieno e dare una consistenza più cremosa. La quantità nella ricetta deve essere mantenuta affinché la pasta non diventi troppo morbida. Varianti La ricetta può essere fatta con ajvar dolce, come indicato nella versione base, o con pasta di peperoni dolci acquistata. La principale differenza sarà l'intensità del sapore e il livello di sale. Per un aspetto più semplice, le uova possono essere riempite con un cucchiaino e spolverate con prezzemolo. Se vuoi una presentazione più curata, puoi usare una sac à poche con una bocchetta abbastanza grande. Idee per servire Le uova ripiene vengono disposte su un piatto insieme ad altri antipasti freddi. Possono essere decorate con pezzetti di peperone rosso e prezzemolo tritato oppure posizionate su foglie di insalata verde. Sono adatte per i pasti festivi tradizionali, inclusi Pasqua, Natale o altre riunioni di famiglia. Poiché vengono servite fredde, non è necessario riscaldarle prima di metterle in tavola. Domande frequenti Quanto tempo si cuociono le uova per questa ricetta? Le uova vengono cotte nella loro shell per 10 minuti. Dopo di che, vengono raffreddate in acqua fredda prima di essere sbucciate. Perché alcune uova sono difficili da sbucciare? Le uova molto fresche sono di solito più difficili da sbucciare. Il risultato varia anche a seconda delle uova, non solo del tempo trascorso in acqua fredda. Puoi provare a raffreddarle in acqua fredda semplice o in acqua ghiacciata. Posso usare meno pasta di peperoni? Sì. Per la pasta di peperoni dolci Univer sono stati utilizzati 2 cucchiai, poiché il prodotto è piuttosto salato. Nella versione con ajvar dolce, la quantità indicata è di 5 cucchiai. È necessario aggiungere più sale? Non necessariamente. Se la pasta di peperoni è salata, assaggia il ripieno prima di aggiungere sale. Nella versione con pasta Univer non è stato necessario aggiungere sale. Posso preparare le uova ripiene in anticipo? Sì, possono essere preparate prima di servire e conservate in frigorifero. È consigliabile coprirle, per evitare di assorbire odori dal frigorifero e per evitare che il ripieno si secchi. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e sono calcolati per la versione con 5 uova, 2 cucchiai di pasta di peperoni dolci, panna acida a basso contenuto di grassi e senza aggiunta di sale. Per l'intera ricetta, le 10 metà di uovo contengono circa: 440 kcal 32 g di proteine 28 g di grassi 10 g di carboidrati Per una metà di uovo ripieno: 44 kcal 3,2 g di proteine 2,8 g di grassi 1 g di carboidrati I valori possono variare a seconda delle dimensioni delle uova, della marca della panna acida e della composizione della pasta di peperoni. Se si utilizzano 5 cucchiai di ajvar invece di 2 cucchiai di pasta di peperoni, l'apporto calorico e la quantità di carboidrati saranno leggermente più elevati. Conservazione e riscaldamento Conserva le uova ripiene in frigorifero, in un contenitore coperto o su un piatto coperto. Si servono fredde e non devono essere riscaldate, poiché l'albume e il ripieno possono cambiare consistenza. Per un buon risultato, preparale lo stesso giorno in cui devono essere servite. Se fatte in anticipo, tienile fredde fino al momento di servirle e aggiungi la decorazione di peperoni e prezzemolo prima di metterle in tavola.

Ingredienti

5 uova medie
5 cucchiai di Ajvar dolce (pasta di peperone)
ho usato solo due cucchiai di pasta di peperone dolce della Univer perché è un po salata
2 cucchiai di panna acida fermentata a basso contenuto di grassi (12%)
1/2 cucchiaino di senape
1/3 di un mazzetto di prezzemolo
non serve sale se la pasta è salata (quella della Univer è salata)
pepe
pezzi di peperone rosso per decorare.

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Categoria: Antipasti Autore: Luiza H. Visualizzazioni: 639 Data: 25.09.2024

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