Torta di acetosa

La torta di bietola è una torta salata, preparata con una pasta lievitata semplice e un ripieno di bietola saltata, crema di formaggio e uovo. La bietola viene cotta in precedenza, insieme al semolino, per evitare che il ripieno risulti acquoso. La torta si cuoce per circa 40 minuti e può essere servita sia calda che fredda. È un'opzione pratica quando hai della bietola fresca e vuoi utilizzarla in un piatto più sostanzioso. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; si aggiunge il tempo di preparazione, raffreddamento e cottura Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura e cottura: circa 10 minuti per la bietola e 40 minuti in forno Porzioni: non specificato; dipende dalle dimensioni della teglia e dalla fetta servita Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: torta salata con bietola, adatta per pranzo, cena o uno spuntino freddo Ingredienti Per la pasta 200 g di farina bianca 1/2 panetto di lievito fresco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino raso di sale Circa 150 ml di acqua tiepida 3 cucchiai di olio Per il ripieno Circa 500 g di bietola fresca, rossa e verde, in mix 3 cucchiai di olio Sale, a piacere Pepe, a piacere Aglio granulare, a piacere 3 cucchiai di semolino 1/2 confezione di crema di formaggio Ceva Fin di Delaco 2-3 cucchiaini di semi di lino 1 uovo piccolo Preparazione 1. Prepara la bietola Pulisci le foglie di bietola dai gambi, poi lavale bene in più acque. Le foglie possono trattenere abbastanza terra, quindi è importante sciacquarle con attenzione. Dopo il lavaggio, taglia la bietola a strisce. Scalda i 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungi la bietola. Aggiusta di sale, pepe e aglio granulare. Salta le foglie per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido. Alla fine, aggiungi il semolino e mescola. Questo serve ad assorbire il liquido rilasciato dalla bietola, in modo che il ripieno non risulti troppo umido. Lascia raffreddare il composto. 2. Impasta la pasta Metti il lievito fresco in una ciotola insieme al sale e allo zucchero. Lavora gli ingredienti fino a quando il lievito non diventa liquido. Aggiungi l'acqua tiepida e inizia a incorporare la farina. Versa gradualmente anche l'olio, continuando a impastare. Otterrai un impasto elastico, che può essere steso a mano nella forma. Non è necessario impastare in modo complicato. L'importante è che si unisca e rimanga elastico. Se necessario, lavora fino a quando la farina è incorporata e l'impasto può essere messo nella ciotola. 3. Posiziona l'impasto nella teglia Ungere con olio una teglia resistente al calore. Posiziona l'impasto e appiattiscilo con le mani, in modo che copra il fondo della teglia. Non è menzionata una dimensione esatta per il recipiente, quindi lo spessore dell'impasto dipenderà dalla forma utilizzata. Stendilo il più uniformemente possibile, affinché il fondo si cuocia in modo omogeneo. 4. Aggiungi il ripieno Metti la bietola saltata e raffreddata sopra l'impasto. Distribuisci il composto su tutta la superficie. Aggiungi qua e là dei ciuffi di crema di formaggio. Non è necessario stenderla uniformemente; i pezzi di crema di formaggio si mescoleranno con la bietola durante la cottura. Sbatti l'uovo e versalo su tutto il ripieno. Alla fine, cospargi con i semi di lino. 5. Cuoci la torta Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta a 180 gradi Celsius per circa 40 minuti. È pronta quando l'impasto e la superficie sono dorati. Il tempo può variare leggermente a seconda del forno e della forma utilizzata, quindi controlla prima di tutto l'aspetto della torta. Lasciala riposare un po' prima di tagliarla, soprattutto se vuoi fette più stabili. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace la torta di bietola perché utilizza un'erba che, spesso, viene cotta solo in zuppe o stufati. In questa variante, la bietola diventa un ripieno sostanzioso, e la crema di formaggio le conferisce una consistenza più piacevole. Un altro vantaggio è che la torta può essere mangiata anche fredda. Una fetta è facile da portare con sé o da servire a un pasto dove vuoi preparare qualcosa in anticipo. Il semolino aiuta molto con la consistenza, poiché assorbe il liquido rilasciato dalle foglie saltate. Consigli Lava la bietola in più acque, soprattutto se comprata al mercato. Le foglie e i gambi possono trattenere sabbia o terra. Non saltare la fase di cottura. La bietola cruda lascerebbe troppo liquido durante la cottura, e l'impasto potrebbe rimanere umido nella zona del ripieno. Il semolino si aggiunge alla fine della cottura della bietola, quando questa ha già rilasciato il suo liquido. Mescola bene, affinché si distribuisca in tutto il composto. Lascia raffreddare la bietola prima di metterla sopra l'impasto. Un ripieno molto caldo potrebbe inumidire l'impasto. Le uova si sbattono prima di essere versate sopra il ripieno. Nella ricetta si utilizza l'uovo intero, non solo il tuorlo o l'albume. Sostituzioni La crema di formaggio Ceva Fin di Delaco può essere sostituita con un'altra crema di formaggio semplice, con una consistenza simile. È bene scegliere un prodotto che possa essere facilmente messo in piccoli ciuffi sopra la bietola. La bietola rossa e verde può essere utilizzata nella proporzione disponibile. La ricetta menziona un mix delle due, senza imporre una quantità separata per ciascuna. Varianti Puoi usare solo bietola rossa o solo bietola verde, se è quella che hai a disposizione. La quantità totale rimane di circa 500 g. Per una distribuzione diversa della crema di formaggio, questa può essere messa in più ciuffi piccoli o in alcuni pezzi più grandi. La ricetta non richiede che sia stesa in uno strato continuo. I semi di lino possono essere cosparsi su tutta la superficie o solo in alcune zone, a seconda di quanto vuoi che si sentano. Idee per servire La torta può essere servita subito dopo la cottura, dopo che si è raffreddata un po'. È buona anche fredda, e in questa forma si taglia più facilmente. Puoi servirla come spuntino, a colazione o come piatto semplice per pranzo e cena. Non ha bisogno di un contorno complicato; può essere mangiata semplice, tagliata a fette. Domande frequenti Si può usare bietola congelata? La ricetta è scritta per bietola fresca. Se si utilizza bietola congelata, questa avrà probabilmente più liquido, quindi deve essere cotta fino a quando il composto non è ben ridotto prima di aggiungere il semolino. Tuttavia, la quantità e il tempo per questa variante non sono specificati nella ricetta originale. Perché si aggiunge il semolino nel ripieno? Il semolino assorbe il liquido rilasciato dalla bietola durante la cottura. In questo modo, il ripieno diventa più compatto e non inumidisce eccessivamente l'impasto durante la cottura. Posso mettere la crema di formaggio in uno strato uniforme? La ricetta consiglia di metterla a ciuffi, qua e là. Puoi stenderla se preferisci, ma questa modifica distribuisce diversamente la crema di formaggio nella torta. Come faccio a sapere se la torta è cotta? La torta cuoce per circa 40 minuti a 180 gradi Celsius. È pronta quando l'impasto e la superficie sono dorati. Se usi una forma diversa da quella prevista inizialmente, controlla l'aspetto prima di toglierla. Si può servire fredda? Sì. La ricetta è buona sia calda che fredda. Dopo il raffreddamento, il ripieno si compatta e le fette sono più facili da porzionare. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati per l'intera torta, poiché non sono specificate le dimensioni della teglia, il numero di porzioni e la quantità esatta di crema di formaggio nella metà della confezione. Energia: circa 1.800-2.000 kcal per tutta la torta Proteine: circa 45-55 g Carboidrati: circa 210-230 g Grassi: circa 90-105 g La maggior parte dei grassi proviene dall'olio e dalla crema di formaggio, mentre i carboidrati provengono principalmente dalla farina e dal semolino. Se la torta è divisa in 6 fette, una fetta avrebbe circa 300-335 kcal, ma il valore reale dipende dalla quantità esatta di olio assorbito e dal tipo di crema di formaggio utilizzato. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, dopo che si è raffreddata. È consigliabile consumarla entro pochi giorni. Può essere servita fredda, direttamente dal frigorifero, poiché la ricetta è buona anche in questa forma. Se preferisci mangiarla calda, riscalda solo il pezzo desiderato fino a quando non si scalda uniformemente. Non è necessario riscaldare tutta la torta ogni volta.

Ingredienti

Per limpasto: 200 g di farina bianca
1/2 pacchetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
circa 150 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio. Ripieno: circa 500 g di portulaca fresca (mischia di rossa e verde)
3 cucchiai di olio + sale e pepe a piacere + aglio granulare per saltare la portulaca
3 cucchiai di semolino
1/2 confezione di formaggio Delaco Fine
2
3 cucchiaini di semi di lino
1 uovo piccolo.

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Categoria: Antipasti Autore: Zaraza M. Visualizzazioni: 1875 Data: 04.10.2024

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