Torta di sgombro affumicato

Quando non ho voglia o tempo di stendere la pasta e voglio comunque qualcosa di caldo e sostanzioso dal forno, uso spesso questa opzione veloce: torta di sgombro affumicato su pasta sfoglia, con salsa di funghi in barattolo. È più semplice della pizza classica e non richiede molti ingredienti. Di solito lascio la pasta così com'è, con la carta da forno con cui è confezionata, e scelgo filetti di sgombro se li ho, per perdere meno tempo con le lische. Info rapide Tempo totale: 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti (dipende da quanto velocemente pulisci il pesce dalle lische) Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: teglia grande (8-10 porzioni piccole) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta salata veloce, snack o cena Ingredienti 1 pacchetto di pasta sfoglia (io uso quella di Lidl, ma va bene anche un'altra, purché sia sottile) 1 sgombro affumicato 3 cucchiai di salsa di funghi (sempre di Lidl, barattolo) Per la salsa da servire: 2 spicchi d'aglio 200 g di yogurt greco (intero) sale e pepe a piacere 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di olio d'oliva Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara la grande teglia da forno. 2. Srotola la pasta sfoglia direttamente sulla carta da forno con cui è confezionata. Mettila nella teglia senza allungarla troppo, per evitare che si strappi. 3. Stendi su tutta la superficie della pasta i 3 cucchiai di salsa di funghi. Io non ne metto troppa per non inumidire troppo il fondo; basta uno strato sottile. 4. Pulisci lo sgombro affumicato dalla pelle e dalle lische. Se usi filetti, è più semplice. Strappalo a pezzi con le mani e distribuiscili sulla salsa il più uniformemente possibile. 5. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti, finché la pasta sfoglia non è leggermente dorata. 6. Nel frattempo, prepara la salsa di yogurt: schiaccia l'aglio e mescolalo con lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere. 7. Togli la torta dal forno, tagliala a pezzi e servila calda, con la salsa di yogurt e aglio a parte. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di ricetta che si fa quando hai bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso, senza dover lavare molti piatti. Lo sgombro affumicato si conserva bene in frigorifero, e la pasta sfoglia e la salsa di funghi possono stare nel congelatore o nella dispensa. Va bene per la cena, come snack o anche quando hai ospiti e devi improvvisare qualcosa rapidamente. Consigli e variazioni Consigli - Se hai filetti di sgombro affumicato, risparmi tempo nella pulizia. - Non mettere troppa salsa di funghi per non inumidire troppo la pasta sottostante. - La torta è migliore calda, subito dopo averla tolta dal forno. Sostituzioni - Puoi usare un altro tipo di pesce affumicato (aringa o trota), ma il sapore sarà diverso. - Se non trovi la salsa di funghi, va bene anche una semplice salsa bianca o una pasta di funghi comprata. - Lo yogurt greco può essere sostituito con yogurt normale più denso. Variazioni - Puoi aggiungere alcune olive affettate o anelli di cipolla rossa prima di cuocere. - Per un sapore più intenso, metti alcune capperi tra i pezzi di pesce. Idee di servizio - Tagliata a piccoli quadrati, va bene come snack per feste. - Puoi servire anche una semplice insalata verde accanto, se vuoi farla diventare un piatto principale. - La salsa di yogurt con aglio può essere versata anche direttamente sulla torta al momento di servire. Domande frequenti Posso usare pesce in scatola al posto dello sgombro affumicato? Non lo consiglio per questa ricetta; lo sgombro affumicato dà il sapore principale e la giusta consistenza. Non verrà bene con il pesce in scatola. Devo usare necessariamente la salsa di funghi di Lidl? No. Qualsiasi salsa di funghi cremosa comprata va bene, l'importante è che non sia troppo acquosa. Si può fare questa torta senza la salsa di yogurt? Sì, puoi mangiarla anche senza salsa, ma lo yogurt con aglio bilancia il sapore del pesce affumicato. Posso congelare la torta cotta? Non ha la stessa consistenza dopo essere stata congelata; la pasta sfoglia diventa umida. È meglio farla fresca. Posso usare pasta fatta in casa invece della pasta sfoglia? Si può, ma perdi la velocità della ricetta, e la pasta sfoglia comprata rimane sottile dopo la cottura, il che è importante per la consistenza finale. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (1/8 della teglia) ha circa 220-240 kcal, con 10-12 g di proteine, 14-16 g di grassi e 13-15 g di carboidrati, a seconda dello spessore della pasta e di quanto pesce o salsa metti. Lo sgombro affumicato è più grasso, ma anche una buona fonte di Omega 3. La salsa di yogurt con aglio aggiunge proteine e un po' di grasso, soprattutto se usi yogurt greco. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero per 1-2 giorni coperta, ma la pasta sfoglia si ammorbidisce. Riscalda i pezzi nel forno per alcuni minuti, senza alluminio, per non farli diventare gommosi. Non consiglio di riscaldarla nel microonde; la consistenza non sarà più la stessa. La salsa di yogurt si conserva separatamente in frigorifero e può essere utilizzata anche il giorno dopo.

Preparazione

La pasta viene stesa, lasciata con la carta da forno con cui è avvolta e messa nella grande teglia. La superficie viene spalmata con salsa di funghi e sopra si cospargono pezzi di pesce, spezzettati a mano dopo aver rimosso le lische. Se usi un filetto di pesce, va ancora più veloce; ci è voluto più tempo per rimuovere le lische. La teglia viene messa nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Per la salsa: schiaccia l'aglio e mescolalo con gli altri ingredienti. La torta viene servita calda con salsa di yogurt e aglio. Buon appetito !!!

Ingredienti

1 pacchetto di pasta sfoglia (da Lidl) 1 sgombro affumicato 3 cucchiai di salsa di funghi (da Lidl) per la salsa: 2 spicchi daglio 200 g di yogurt greco intero sale e pepe a piacere 2 cucchiai di succ