Uova pasquali rumene con bucce di cipolla

Le uova pasquali rumene con bucce di cipolla prendono colore dalle bucce e si decorano con le foglie appoggiate sul guscio. Le uova sode conservano sulla superficie l’impronta delle foglie, mentre il lardo dà loro lucentezza. Mi piace disporle su un vassoio, con i disegni bene in vista. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 30. Circa 80 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

30 uova
100 g di bucce di cipolla rossa e gialla
1 calza color carne
3 m di filo
2000 ml d’acqua
30 g di lardo
30 foglioline e fiorellini

Preparazione

1. Lava le uova con acqua fredda e un po’ di detersivo per i piatti, poi lasciale asciugare completamente. Raccogli foglioline e fiorellini. 2. Appoggia una fogliolina o un fiorellino su ogni uovo crudo. Infila l’uovo in una calza color carne e legala con il filo, in modo che la foglia resti aderente al guscio. 3. Metti le bucce di cipolla rossa e gialla in 2 litri d’acqua. Metti 15 uova nel recipiente e cuocile per 10-15 minuti a fuoco basso, finché il tuorlo sarà sodo. 4. Togli le uova con un cucchiaio di legno e mettile su un tovagliolo di carta. Cuoci le altre 15 uova nella stessa acqua, sempre per 10-15 minuti. 5. Togli la calza quando le uova sono ancora calde, poi stacca le foglie. Spennella le uova calde con il lardo e mettile nel portauova; lasciale raffreddare per 30 minuti.

Note

Se non hai fiori, puoi usare solo foglie oppure scegliere foglie di prezzemolo e aneto per ottenere disegni diversi. La preparazione contiene uova, quindi non è adatta alle persone allergiche alle uova. Conserva le uova in un contenitore coperto, in frigorifero, per non più di 3 giorni. Le servo su un vassoio con ravanelli e pane fresco, come le uova sode della colazione, solo che in questo caso il guscio è decorato. Le uova dal guscio bianco mettono meglio in risalto il contrasto delle foglie rispetto a quelle dal guscio marrone. Se le foglie sono umide dopo averle raccolte, asciugale bene prima di metterle sull’uovo, così resteranno aderenti. Le bucce di cipolla rossa tendono a lasciare una tonalità più scura rispetto a quelle gialle; puoi cambiare le proporzioni in base al colore che desideri. Le foglie larghe, senza bordi arricciati, lasciano contorni più facili da riconoscere.