Purè di patate con gambo di sedano

Da me, il purè di patate con gambi di sedano è qualcosa di abbastanza comune, soprattutto quando mi rimangono alcune coste di sedano in frigorifero. Questa ricetta è popolare da queste parti ed è diventata anche a casa mia una variante che preparo quando voglio qualcosa di veloce e un po' diverso. Il sapore è più fresco e, se hai bambini, di solito viene accettato senza troppi commenti. Non hai bisogno di molti ingredienti e non servono tecniche particolari. Info rapide Tempo totale: circa 30-35 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda delle patate) Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno caldo, adatto anche per i bambini Ingredienti 5 patate (medie) 1 mazzetto di gambi di sedano (circa 4-5 coste) 30 g di burro sale pepe Procedimento 1. Sbuccia e lava bene le patate. Tagliale a cubetti in modo che cuociano più velocemente. 2. Metti le patate a bollire in acqua salata. Assicurati che siano coperte d'acqua e lasciale cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere, circa 20-25 minuti. 3. Mentre le patate cuociono, lava i gambi di sedano e tritali finemente. Se i gambi sono più spessi, puoi tagliarli a metà nel senso della lunghezza prima di tritarli. 4. Una volta cotte le patate, scola l'acqua e mettile in una ciotola capiente. 5. Aggiungi sale e pepe a piacere, insieme al burro, mentre sono ancora calde. 6. Schiaccia le patate il meglio possibile. Io uso uno schiacciapatate, ma va bene anche una forchetta robusta. 7. Aggiungi i gambi di sedano tritati e mescola il tutto. Il sedano va aggiunto alla fine, senza essere cotto, per mantenere il sapore fresco e una consistenza leggermente croccante. 8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace che non servano molti ingredienti e non ci siano troppe pentole da pulire. Il purè risulta più fresco rispetto a quello classico e si abbina bene a molti piatti principali. Se hai del sedano che rischia di appassire, questa ricetta è un buon modo per non buttarlo via. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare raffreddare le patate prima di schiacciarle, in modo che si amalgamino facilmente con il burro. Se vuoi un purè più cremoso, puoi usare un frullatore a immersione alla fine, ma io preferisco una consistenza più rustica. Se pensi che il gambo di sedano sia troppo duro o fibroso, puoi usare solo la parte più sottile, quella superiore. Sostituzioni Puoi sostituire il burro con un po' di olio d'oliva, se preferisci una versione senza latticini, ma il sapore cambierà leggermente. Se non hai gambi di sedano, non usare le foglie di sedano – non hanno la stessa consistenza e il sapore sarà diverso. Variazioni Alcuni aggiungono un po' di latte o panna quando schiacciano le patate, ma non è indicato nella ricetta. Personalmente, senza latte, il purè rimane abbastanza denso. Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pepe bianco o mettere più sedano, a piacere. Idee per servire Si abbina bene a carne alla griglia, pollo al forno o anche a delle verdure saltate in padella. Può essere mangiato anche da solo, come piatto di magro (se non metti burro), ma l'importante è servirlo caldo. Domande frequenti 1. I gambi di sedano devono essere cotti prima di essere messi nel purè? No, in questa ricetta il sedano viene aggiunto crudo, tritato finemente, direttamente nel purè caldo. Se vuoi che sia più morbido, puoi scottarlo rapidamente a parte, ma non è nella ricetta originale. 2. Posso usare qualsiasi tipo di patate? L'ideale è usare patate da bollire (non quelle farinose per il forno), perché risultano più cremose. Se non hai, vanno bene anche altre, purché non siano troppo acquose. 3. Si può fare il purè anche senza burro? Sì, puoi omettere il burro o sostituirlo con olio d'oliva, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. 4. Cosa faccio se il purè è venuto troppo denso? Se vedi che non si amalgama facilmente, puoi aggiungere un cucchiaio o due dell'acqua in cui hai cotto le patate, ma non è obbligatorio. 5. Il sedano cambia molto il sapore del purè? Sì, porta un sapore fresco, leggermente mentolato e una nota croccante. Non copre il gusto delle patate, ma lo rende più interessante. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su quattro): circa 110-130 kcal Carboidrati: circa 23-25 g Proteine: 2-3 g Grassi: 3-4 g (a seconda di quanto burro usi) Il sedano aggiunge fibre e alcune vitamine, ma il valore calorico non aumenta molto. Queste sono stime orientative e possono variare a seconda del tipo di patate e di quanto sedano utilizzi. Conservazione e riscaldamento Se ti avanza purè, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso, massimo 2 giorni. Quando lo riscaldi, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua o mescolarlo bene, poiché tende ad indurirsi. Non consiglio di congelarlo – la consistenza del sedano cambia e il purè non sarà più buono. È meglio consumarlo fresco.

Preparazione

Le patate vengono pulite e lavate. Vengono tagliate a cubetti. Vengono bollite in acqua salata. I gambi di sedano vengono lavati e tritati finemente. Le patate bollite vengono messe in una ciotola. Vengono condite con sale e pepe. Si aggiunge anche il burro e si schiacciano bene le patate. Si aggiungono anche i gambi di sedano e si mescola bene. Buon appetito! Condire a piacere.