Rotolo di formaggio con prosciutto

Il rotolo di formaggio con prosciutto si serve freddo, come antipasto di Pasqua, tagliato a fette dopo qualche ora in frigorifero. Il formaggio morbido si stende in una sfoglia e si arrotola intorno alla crema di formaggio con erbe aromatiche, peperone rosso e prosciutto. La prima volta ero convinta che non sarebbe venuto bene e non ho nemmeno fatto foto; stendo il formaggio quando è ancora flessibile, prima che si attacchi al mattarello. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 22 minuti. Riposo: 180 minuti. Tempo totale: 217 minuti. Porzioni: 6. Circa 320 kcal e 17 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
300 g di formaggio semiduro
200 g di crema di formaggio
10 g di prezzemolo
50 g di peperone rosso
6 fette di prosciutto

Preparazione

1. Versa 2000 ml di acqua in una pentola capiente e portala a ebollizione in circa 10 minuti. 2. Metti i 300 g di formaggio nella confezione termosaldata, se è adatta alla bollitura. Lascialo 12 minuti nell’acqua a leggero bollore, finché il pezzo cede se premuto. 3. Stendi della pellicola trasparente sul piano di lavoro. Togli il formaggio dalla confezione e stendilo con il mattarello formando una sfoglia. 4. Mescola i 200 g di crema di formaggio con 10 g di erbe aromatiche tritate e 50 g di peperone rosso tagliato a dadini. Spalma la crema sul formaggio, disponi sopra 6 fette di prosciutto e arrotola stretto. 5. Copri il rotolo e lascialo in frigorifero per 3 ore, poi taglialo a fette.

Note

Servi le fette su un piatto freddo, accanto a olive e verdure crude. Scegli un formaggio semiduro, in una confezione sigillata che possa essere scaldata in acqua; quello molto stagionato si stende più difficilmente e può rompersi. Se il pezzo è spesso, potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più, finché cede se premuto attraverso la confezione. La crema di formaggio deve essere spalmabile, non liquida; se c’è del siero in superficie, scolalo prima di mescolarla. Puoi sostituire il peperone rosso con quello giallo nella stessa quantità, e usare prosciutto di tacchino, sempre 6 fette. Io preparerei il rotolo qualche ora prima di comporre il piatto, così sarà freddo quando lo taglierò. Conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni.