Crepes gratinate

Le crepes gratinate con formaggio si preparano con sottili sfoglie di crepes, ripiene di un mix di formaggio fresco, caciocavallo, peperone rosso e aneto. Dopo essere state sistemate in una teglia, si coprono con uova e panna acida e si infornano fino a quando la superficie diventa dorata. Sono adatte come antipasto o come piatto principale leggero, specialmente quando si desidera qualcosa di salato e sostanzioso. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a doratura delle crepes Porzioni: la ricetta è per circa 10 sfoglie di crepes Difficoltà: media Tipo di ricetta: crepes gratinate, antipasto con formaggio Ingredienti Per circa 10 sfoglie di crepes 3 uova 750 ml di latte 350 g di farina 1 cucchiaio di cumino Sale Basilico Peperoncino in polvere Per il ripieno 2 uova 200 g di caciocavallo 1 peperone rosso 350 g di formaggio fresco 1 scatola di Ceva Fin Delaco, con formaggio e panna acida Aneto Per la gratinatura 4 uova 6 cucchiai di panna acida Sale Pepe Per la teglia Un po' di burro, per ungere la teglia Modalità di preparazione 1. Preparate l'impasto per le crepes In una ciotola, mescolate le uova con il latte e la farina. Aggiungete il cumino, il sale, il basilico e il peperoncino in polvere. La composizione deve essere omogenea, senza grumi di farina. Le spezie si aggiungono direttamente nell'impasto, in modo che le sfoglie abbiano sapore anche prima di essere farcite. Se l'impasto sembra difficile da stendere in padella, mescolatelo ancora un po' prima di iniziare la cottura. 2. Cuocete le sfoglie di crepes Cuocete le crepes una alla volta, su entrambi i lati. Procedete così fino a utilizzare tutta la composizione e ottenere circa 10 sfoglie. Le sfoglie non devono essere farcite immediatamente mentre sono molto calde. Potete lasciarle raffreddare per qualche minuto, in modo che siano più facili da maneggiare. 3. Preparate il ripieno In una ciotola, mettete il formaggio fresco, le 2 uova e la scatola di Ceva Fin Delaco, con formaggio e panna acida. Aggiungete l'aneto tritato e il peperone rosso tagliato a pezzetti. Grattugiate il caciocavallo e incorporatelo nel mix. Mescolate fino a quando gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme. La ricetta non specifica una quantità di aneto, quindi si aggiunge a piacere. Il peperone rosso porta un po' di dolcezza e colore al ripieno, mentre il caciocavallo contribuisce a una consistenza più compatta dopo la cottura. 4. Farcite le crepes Prendete ogni sfoglia di crepes e mettete il ripieno all'interno. Arrotolate la crepe o piegatela, a seconda di come preferite sistemarla nella teglia. Preparate una teglia unta con un po' di burro e sistemate le crepes farcite una accanto all'altra. È bene che siano sistemate in modo compatto, affinché il ripieno rimanga all'interno e la composizione sopra raggiunga tutte le crepes. 5. Preparate il mix per la gratinatura In un'altra ciotola, sbattete le 4 uova con i 6 cucchiai di panna acida. Regolate di sale e pepe, quindi mescolate fino a ottenere una composizione uniforme. Versate il mix sulle crepes sistemate nella teglia. Cercate di distribuirlo in modo uniforme, affinché la superficie cuocia in modo omogeneo. 6. Cuocete le crepes Inserite la teglia nel forno e lasciate le crepes fino a quando il mix di uova e panna acida non diventa dorato in superficie. Nella ricetta originale non è specificata la temperatura del forno né un tempo esatto di cottura, quindi seguite l'aspetto del preparato. Le crepes sono pronte quando lo strato superiore è rappreso e leggermente dorato. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza le crepes in una variante salata, e il ripieno è abbastanza sostanzioso da sostituire un piatto principale. Il formaggio fresco e la panna acida mantengono l'interno morbido, mentre il caciocavallo si scioglie e lega la composizione. È anche una ricetta pratica quando voglio preparare più porzioni contemporaneamente. Le crepes si sistemano tutte nella stessa teglia, e alla fine si dorano insieme. Consigli e variazioni Consigli Mescolate bene l'impasto prima di ogni paio di crepes, soprattutto se la farina inizia a depositarsi sul fondo della ciotola. Il peperone rosso deve essere tagliato finemente, affinché il ripieno si distribuisca facilmente e non rompa le sfoglie. Non mettete troppo ripieno in ogni crepe. Se lo strato è troppo spesso, le crepes saranno difficili da arrotolare e potrebbero aprirsi nella teglia. Il caciocavallo deve essere grattugiato prima di essere aggiunto al ripieno. In questo modo si mescola più uniformemente con il formaggio fresco e gli altri ingredienti. Sostituzioni Se non avete il peperone rosso, la ricetta originale non offre un'alternativa precisa. È meglio ometterlo, senza modificare le altre quantità. L'aneto può essere ridotto o omesso se non vi piace, ma contribuisce al sapore specifico del ripieno. Invece della scatola di Ceva Fin Delaco, non è indicata una quantità esatta per un altro prodotto. Se utilizzate una sostituzione, scegliete un prodotto con formaggio e panna acida, mantenendo circa la stessa quantità di prodotto. Variazioni Potete cambiare la forma delle crepes nella teglia: arrotolate o piegate. L'importante è che siano farcite e sistemate in un solo strato, affinché il mix di uova e panna acida arrivi sopra di esse. La quantità di spezie nell'impasto può essere regolata a piacere. Il cumino, il basilico e il peperoncino in polvere danno un sapore più intenso alle sfoglie, ma non è necessario aumentare le quantità se preferite un aroma più delicato. Idee di servire Le crepes gratinate possono essere servite calde, subito dopo essere state sfornate. Sono adatte come antipasto, tagliate a pezzi, ma possono anche essere presentate come piatto principale nel piatto. Possono essere servite semplici, poiché hanno già un ripieno di formaggio e uno strato di uova con panna acida. Per un pasto più sostanzioso, possono essere servite direttamente dalla teglia in porzioni individuali. Domande frequenti Quante crepes escono da questa ricetta? La ricetta è calcolata per circa 10 sfoglie di crepes. Il numero esatto può variare a seconda di quanto impasto utilizzate per ogni sfoglia. Le crepes si cuociono su entrambi i lati? Sì. Le sfoglie si cuociono su entrambi i lati prima di essere farcite e sistemate nella teglia. È necessario ungere la teglia? Sì, la teglia deve essere unta con un po' di burro prima di sistemare le crepes farcite. Come faccio a capire se il piatto è pronto? Le crepes sono pronte quando il mix di uova e panna acida sopra è rappreso e dorato. La ricetta non specifica una temperatura o un tempo fisso per il forno. Posso preparare le crepes senza gratinatura? La ricetta è concepita per essere completata in forno, dopo la farcitura. Gratinate, le sfoglie si combinano meglio con il ripieno e con lo strato di uova e panna acida. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime, poiché non è specificata la quantità esatta nella scatola di Ceva Fin Delaco, e il numero di porzioni non è stabilito. Il calcolo è indicativo per una crepe da un totale di circa 10 pezzi. Per una crepe gratinata: Calorie: circa 400–500 kcal Proteine: circa 20–25 g Grassi: circa 20–28 g Carboidrati: circa 35–45 g I valori possono variare a seconda del tipo di latte, del formaggio fresco, del caciocavallo e della quantità di prodotto con formaggio e panna acida utilizzato. La maggior parte delle proteine proviene da uova e formaggi, mentre i carboidrati derivano principalmente dalla farina e dal latte. Conservazione e riscaldamento Se avanzano crepes, lasciatele raffreddare e conservatele coperte in frigorifero. Poiché hanno un ripieno con uova, formaggio e panna acida, non è consigliabile tenerle a temperatura ambiente per lunghi periodi. Possono essere riscaldate fino a quando non sono di nuovo calde all'interno. Il riscaldamento deve essere fatto gradualmente, affinché lo strato di uova e panna acida non si secchi troppo. Le crepes sono migliori appena sfornate, ma si conservano bene per un pasto successivo se coperte e raffreddate correttamente.

Ingredienti

10 fogli: 3 uova 750 ml di latte 350 g di farina 1 cucchiaio di cumino sale basilico peperoncino ripieno: 2 uova 200 g di formaggio 1 peperone 350 g di formaggio fresco 1 scatola di qualcosa di fine d

Tag

pancake di formaggio crepes salate formaggio delaco

Categoria: Antipasti Autore: Draga G. Visualizzazioni: 1516 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Antipasti - Crepes gratinate di Draga G. - Ricette Recipia 1

Antipasti - Crepes gratinate di Draga G. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie