Salsiccia impanata

Quando ho bisogno di una colazione veloce ma sostanziosa, preparo la mortadella impanata. Non è niente di complicato, ma salva la situazione quando vuoi qualcosa di caldo al mattino. Non risulta mai croccante come un vero schnitzel, ma finisce sempre rapidamente. Il pangrattato fa tutta la differenza, altrimenti non ha fascino. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di frittura: 10-15 minuti Porzioni: 2-3 persone Difficoltà: facile Tipo di ricetta: colazione sostanziosa e veloce Ingredienti 8 fette di mortadella 2 uova 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di farina sale Modalità di preparazione 1. Rompi le uova in una ciotola e mescolale bene con un pizzico di sale. Le sbatto con una forchetta fino a renderle omogenee e schiumose, ma senza esagerare. 2. Metti la farina e il pangrattato in due piatti separati. 3. Prendi ogni fetta di mortadella e passala prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Mi piace coprire completamente le fette; altrimenti, il pangrattato si stacca durante la frittura. 4. Riscalda una padella con olio. Per questo tipo di ricetta, uso abbastanza olio da coprire il fondo della padella; non deve essere fritto in profondità. 5. Metti le fette impanate nella padella quando l'olio è ben caldo. Le friggo per circa 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando non formano una crosta dorata. 6. Togli le fette su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso. 7. Servile mentre sono calde. Se riesco a farle prima che tutti siano a tavola, le tengo coperte con un foglio di alluminio per non farle raffreddare. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non richiede ingredienti difficili da trovare, si prepara in 15-20 minuti ed è abbastanza sostanziosa per la colazione. Raramente rimane qualcosa sul piatto. Se ho la mortadella, ho rapidamente un pasto caldo senza complicazioni. Consigli e variazioni Consigli 1. Non lasciare la mortadella nell'uovo troppo a lungo; se si ammorbidisce troppo, si rompe durante la frittura. 2. Se le fette sono sottili, cerca di non sovraccaricarle di pangrattato; altrimenti, diventano un po' dure. 3. Friggi a fuoco medio-alto, per non assorbire troppo olio. 4. Cambia l'olio se necessario; al secondo giro diventa troppo scuro. Sostituzioni 1. Va bene anche con altri tipi di salumi, ma la texture classica della mortadella funziona meglio. 2. Puoi usare pangrattato più grosso o pangrattato panko se vuoi una crosta più croccante. 3. La farina può essere sostituita con farina integrale, ma il sapore finale sarà leggermente diverso. Variazioni 1. A volte spolvero un po' di pepe o paprika sulle fette di mortadella se voglio un sapore più intenso. 2. Se ti piace, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato al pangrattato, ma non è tradizionale. 3. Possono essere anche cotte al forno, ma risultano più secche e non così croccanti. Idee di servizio 1. Le servo su un piatto con cetrioli sott'aceto o pomodori a fette. 2. Se ne rimangono alcune, vanno bene anche in panini freddi più tardi. 3. Per una colazione completa, servile con pane tostato e un'insalata semplice. Domande frequenti 1. La mortadella deve essere fresca? Sì, più è fresca, meglio le fette mantengono la loro forma durante la frittura. Se è molto morbida o vecchia, si rompe facilmente. 2. Posso usare prosciutto al posto della mortadella? Va bene, ma la texture non sarà la stessa. La mortadella tiene meglio durante la frittura e si rosola uniformemente. 3. Come posso evitare che il pangrattato si stacchi? È importante coprire completamente ogni fetta di mortadella con farina, poi uovo e infine pangrattato. Se salti un passaggio, la crosta si stacca. 4. Posso fare la ricetta senza farina? Non lo consiglio; la farina aiuta il pangrattato ad aderire bene all'uovo e poi alla mortadella. 5. Che tipo di olio usi per friggere? Qualsiasi olio raffinato senza sapore forte funziona. Di solito uso olio di girasole. Valori nutrizionali Circa per una porzione (2-3 fette fritte): Calorie: 250-350 kcal Proteine: 10-12g Grassi: 16-22g (a seconda di quanto olio viene assorbito) Carboidrati: 18-22g I valori variano a seconda del tipo di mortadella, di quanto pangrattato si attacca e di quanto olio rimane sulle fette fritte. È una ricetta abbastanza sostanziosa per una colazione. Conservazione e riscaldamento La mortadella impanata è migliore quando è fritta fresca. Tuttavia, se rimangono fette, possono essere conservate in frigorifero fino al giorno dopo in un contenitore coperto. Riscaldare nel microonde non la rende molto croccante; in una padella asciutta, torna meglio. Tuttavia, la consistenza non è più la stessa di quando è appena fatta. Non consiglio di conservarla per più di 24 ore.